Нещодавня підтримка таких діячів, як президент Трамп і Роберт Ф. Кеннеді-молодший, у поєднанні з оновленими Дієтичними рекомендаціями для американців (DGA) знову розпалила дискусію щодо того, чи має незбиране молоко бути основним продуктом американської дієти. Тепер DGA рекомендує до трьох порцій незбираних молочних продуктів на день, визнаючи їх джерелом необхідного білка, жиру, вітамінів і мінералів. Ця зміна знаменує значний відхід від десятиліть загальної інформації про здоров’я, яка віддавала перевагу нежирним або худим варіантам.
Зміст
Еволюція дієтичних порад: від нежирної до нежирної
Протягом багатьох років чиновники охорони здоров’я закликали американців вибирати знежирене молоко для боротьби зі зростанням ожиріння та серцево-судинними захворюваннями. Логіка була простою: зменшення споживання жиру покращить здоров’я серцево-судинної системи. Однак, незважаючи на цю пораду, кількість ожиріння та серцево-судинних захворювань продовжувала зростати, що спонукало до переоцінки існуючих рекомендацій. Головне питання полягає в тому, чи правильний підхід був акцент на нежирних молочних продуктах, чи загальна картина харчування потребує коригування.
Чому зміни відбуваються зараз?
Нові DGA визнають, що незбиране молоко (та інші незбирані молочні продукти) можна вписати в збалансовану дієту, але застерігають від надмірного споживання насичених жирів. Такі експерти, як Елісон Раффін, зареєстрований дієтолог, наголошують, що вибір «правильного» молока стає все більш заплутаним, враховуючи величезний вибір на ринку. Основний висновок полягає в тому, що дієтичні рекомендації не є універсальними; Важливі індивідуальні переваги і загальний раціон.
Якщо люди віддають перевагу смаку цільного молока і, як наслідок, споживають більше молочних продуктів, це може бути позитивним результатом порівняно з питною содою. Однак існує занепокоєння, що реклама незбираного молока може призвести до надмірного споживання насичених жирів, підриваючи цілі здоров’я.
Що говорить наука?
Такі кардіологи, як Ренді Гулд, відзначають, що незбиране молоко містить більший рівень загального та насиченого жиру, ніж альтернативи з низьким вмістом жиру або знежирені. Для людей із захворюваннями серця, високим рівнем холестерину або цілями схуднення перевагу надають варіанти з меншим вмістом жиру. Однак дослідження суперечливі. Деякі дослідження показують, що жирність молочних продуктів нейтрально впливає на серцево-судинні захворювання, тоді як інші вказують на зв’язок між вживанням цільного молока та підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця.
Однією з переваг незбираного молока є його здатність сприяти засвоєнню жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K) і сприяти насиченню, що потенційно може допомогти контролювати вагу. Але такі експерти, як Скотт Фейтелл, наголошують на відсутності надійних тестів, які б підтверджували перевагу одного типу над іншим.
Здоров’я кісток і щільність поживних речовин
Усі типи коров’ячого молока містять важливий кальцій і вітамін D, які необхідні для здоров’я кісток. Рівень поживних речовин порівнянний між сортами, з незначними відмінностями у вмісті вітаміну D. Вміст жиру сам по собі не впливає на здоров’я кісток; багато молочних продуктів із низьким вмістом жиру зараз збагачують, щоб забезпечити достатній запас вітамінів.
Суть: особистий вибір у межах збалансованої дієти
Включення молочних продуктів у свій раціон загалом корисно, але який вид ви виберете, залежить від вашого здоров’я та харчових звичок. Цільне молоко може підійти дітям, людям, які потребують додаткових калорій, або тим, хто віддає перевагу його смаку. Тим не менш, ті, хто ризикує серцево-судинними захворюваннями або прагнуть схуднути, повинні дотримуватися варіантів з низьким або низьким вмістом жиру.
Найважливішим фактором є дотримання збалансованої дієти з великою кількістю овочів, фруктів, цільного зерна та нежирного білка, одночасно обмежуючи оброблені продукти. Нові рекомендації не є схваленням необмеженого споживання цільного молока; скоріше вони визнають, що це може бути частиною здорової дієти, якщо споживати його з розумом.
