Нове дослідження підтверджує, що те, що ви їсте, безпосередньо впливає на кількість пестицидів у вашому організмі. Дослідники виявили сильну кореляцію між вищими рівнями пестицидів у зразках сечі та вживанням фруктів та овочів, відомих високим вмістом залишків, таких як полуниця, шпинат та перець. Це означає, що ваш вибір продуктів харчування пов’язаний не тільки з харчуванням, але і є ключовим фактором у тому, наскільки сильно ви піддаєтеся впливу потенційно шкідливих хімічних речовин.
Зміст
Чому це важливо: зростаюче занепокоєння
Пестициди вже давно пов’язані із серйозними проблемами зі здоров’ям, включаючи рак, проблеми з репродуктивною функцією, порушення гормонального балансу та неврологічні ушкодження, особливо у дітей. Хоча вживання продуктів харчування потрібне для здорової дієти, це дослідження підтверджує, що це також може бути значним шляхом впливу пестицидів на мільйони американців. Висновки наголошують на необхідності кращого моніторингу та регулювання і можуть змусити більше людей переглянути свої харчові звички.
Як проводилося дослідження
Дослідники з Environmental Working Group (EWG) проаналізували дані Міністерства сільського господарства США (USDA) щодо залишків пестицидів у продуктах харчування у період з 2013 по 2018 рік. Вони об’єднали це з обстеженнями дієти та даними біомоніторингу сечі майже 2000 учасників Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES), проведеного Центрами контролю та профілактики захворювань (CDC).
Використовуючи цю інформацію, вони розробили «оцінку впливу пестицидів на основі дієти», щоб оцінити індивідуальний вплив на основі як типів продуктів, що вживаються, так і рівнів залишків, виявлених в них. Потім результати були зіставлені з 15 біомаркерами пестицидів, виявлених у зразках сечі, що представляють три основні хімічні категорії: органофосфати, піретроїди та неокотиноїди.
Ключові висновки: дієта, суміші та прогалини в моніторингу
Аналіз підтвердив, що люди, які їли більше продуктів з високим вмістом залишків, мали більш високі рівні пестицидів у сечі. Але дослідження також виявило кілька важливих моментів:
- Дієта має центральне значення: вибір продуктів харчування є основним фактором впливу пестицидів.
- Моніторинг неповний: поточний біомоніторинг відстежує лише частину пестицидів, які є в їжі.
- Вплив включає суміші: споживачі піддаються впливу складного коктейлю сільськогосподарських хімікатів, що виходить далеко за межі того, що фіксують поточні тести.
- Картопля ускладнює ситуацію: оцінка впливу пестицидів від картоплі вимагає подальшого вивчення через різні способи її вживання.
Регуляторні проблеми: необхідність кумулятивних оцінок
Висновки ставлять під сумнів адекватність поточних стандартів безпеки пестицидів, встановлених Агентством з охорони навколишнього природного середовища (EPA). EPA зазвичай встановлює межі окремих пестицидів, але з повною мірою враховує кумулятивний ефект множинних залишків, зазвичай які у продуктах харчування. Це означає, що навіть якщо окремий пестицид знаходиться в межах безпечних меж, комбінована дія все одно може становити ризик.
«Це дослідження було можливим лише завдяки надійним федеральним даним, що підкреслює, чому сильні державні заклади охорони здоров’я повинні залишатися головним пріоритетом для політиків», — сказав Варун Субраманіам, науковий аналітик EWG.
Що ви можете зробити: усвідомлений вибір та органічні варіанти
EWG рекомендує продовжувати дотримуватися дієти, багатої на фрукти та овочі, незалежно від того, вирощуються вони традиційним способом або органічно. Перехід на органічні продукти, які уникають певних синтетичних пестицидів, може значно знизити рівень біомаркерів пестицидів в організмі протягом кількох днів.
Зрештою, це дослідження підкреслює важливість розуміння того, звідки надходить ваша їжа, та прийняття усвідомлених рішень про те, що ви кладете у свою тарілку.
