Корисні властивості чорноплідної горобини

69

Зміст:

  • Опис рослини
  • Корисні властивості чорноплідної горобини
  • Протипоказання
  • Як зберегти користь плодів аронії
  • Рецепти страв з черноплодки
  • Джем
  • Компот
  • Чорноплідна горобина або аронія – далека родичка червоної горобини. Рослини належать до різних родів, але їх об’єднують цілющі властивості терпких на смак плодів.

    Опис рослини

    Аронія – невисока чагарникова дерево родом з Північної Америки. Спочатку рослину вирощували виключно в декоративних цілях, і лише в середині минулого століття почали культивувати його як плодове. Плоди аронії – невеликі ягоди чорного кольору з яскравим солодкуватим ароматом, терпким, кислуватим смаком (на фото нижче – стиглі плоди).

    Чорноплідна горобина володіє цілим рядом цілющих властивостей

    Корисні властивості чорноплідної горобини

    Плоди аронії – справжня скарбниця корисних речовин. Вітаміну С в них в десять разів більше, ніж у лимонах і апельсинах. Крім аскорбінової кислоти, ягоди черноплодки містять і інші компоненти:

    • вітаміни групи В, Е, Р, К і бета-каротин;
    • мінеральні речовини – залізо, фтор, марганець, бор;
    • цукру;
    • органічні кислоти;
    • пектин;
    • дубильні речовини і таніни.

    Також ягоди мають здатність накопичувати в м’якоті йод, який надходить із ґрунту разом з рідиною. Завдяки своєму багатому мікро — і макроелементами складом плоди аронії володіють цілим рядом корисних властивостей:

    • сприяють зміцненню судинних стінок, зберігаючи їх еластичність і пружність;
    • допомагають нормалізувати кров’яний тиск і запобігти розвиток гіпертонічної хвороби;
    • знижують рівень «поганого» холестерину і перешкоджають формуванню бляшок на стінках судин;
    • стимулюють секреторну функцію підшлункової залози;
    • сприяють нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
    • допомагають поліпшити згортання крові;
    • знижують рівень цукру в крові;
    • позитивно впливають на роботу органів ендокринної системи.

    Плоди аронії можна вживати як в свіжому вигляді, так і готувати з них відвари, джеми і компоти. Однак слід пам’ятати, що при термічній обробці більша частина вітаміну С руйнується.

    лечебные свойстваЛікувальні властивості чорноплідної горобини зумовлені багатим вітамінами і мінералами складом

    Протипоказання

    Завдяки високій концентрації мікроелементів плодах аронії можна сміливо приписувати лікувальні якості, але, як і будь-які ліки, вони мають і свої протипоказання до застосування. Слід обмежити вживання або повністю виключити з раціону чорноплідну горобину людям, що страждають деякими захворюваннями:

    • дуоденальної або шлункової виразкою – органічні кислоти у складі плодів можуть дратувати пошкоджену слизову;
    • високою згортанням крові, тромбозом або варикозним розширенням вен – черноплодка володіє здатністю згущувати кров.

    Також не рекомендується вживати аронію при запорах.

    Як зберегти користь плодів аронії

    Найбільша концентрація корисних речовин відзначена в зрілих плодах черноплодки, тому краще всього вживати їх у свіжому вигляді. Збирати її легко – після досягнення зрілості плоди легко відокремлюються від живців. Найкраще це робити аронію в безвітряну суху погоду, так як волога прискорює процес псування. Якщо додатково просушити плоди горобини, тонким шаром розсипавши їх на вкритій чистим папером поверхні, можна продовжити термін їх зберігання.

    На жаль, плоди чорноплідної горобини не відрізняються гарною лежкістю, і, щоб зберегти їхню користь, доведеться задуматися про їх обробці. Можна варити з них джеми і компоти, однак цей спосіб передбачає тривалу термічну обробку, яка руйнує велику частину вітамінів. Ще один спосіб зберігання – заморозка, в цьому випадку вітаміни руйнуються менше, але істотно знижується вміст корисних танінів.

    Оптимальне рішення для збереження користі аронії в домашніх умовах – сушка плодів. Сушити їх можна як у спеціальному приладі, так і в звичайній духовці.

    Для засушування в духовці горобину слід розсипати на выстланном пергаментним папером деко і помістити на півгодини в розігріту до 40 градусів духовку. Через 30 хвилин температуру потрібно збільшити до 60 градусів і сушити в цьому режимі до повної готовності.

    Рецепти страв з черноплодки

    Плоди аронії – не тільки корисні, але і дуже смачні, відмінно підходять для приготування домашніх солодощів і десертів.

    противопоказанияУ домашніх умовах з черноплодки можна готувати джеми, варення і компоти

    Джем

    Для виготовлення джему з черноплодки на 1 кг свіжих плодів вам знадобиться півтора кілограма цукру і половина літра води.

    • Переберіть горобину, видалите зіпсовані, очистіть від сміття і плодоніжок.
    • Протягом 5 хвилин бланшируйте в окропі, а потім остудіть проточною холодною водою.
    • З води і цукру зваріть сироп і залийте горобину, а потім залиште в прохолодному місці на 12 годин.
    • Через певний час джем потрібно довести до готовності на повільному вогні, безперервно помішуючи. Як тільки крапля сиропу перестає розтікатися – страва готова.

    Готовий джем розкладають у заздалегідь простерилизованную посуд і закочують для тривалого зберігання.

    Компот

    Для приготування компоту знадобляться три інгредієнта – горобина, вода і цукор.

    • В простерилізовані парою банки засипаються очищена горобина на третину об’єму посуду.
    • З розрахунку одна частина цукру на дві частини води готується сироп, яким заливають плоди.
    • Банки закочуються і стерилізують, а потім укутываются теплою ковдрою до повного охолодження.

    Урізноманітнити рецепт компоту можна шляхом додавання до черноплодке часточки апельсина, зелених яблук, аґрусу чи смородини.

    Аронія – смачне і корисне рослина, яка при відповідній підготовці надовго зберігає свої лікувальні властивості, допомагає зміцнити здоров’я, підвищити активність імунітету.

    Читайте далі: сочевиця для жінок