Зміст:
Алергія на глютен у дитини називається в медицині целіакію. Ще 10 років тому захворювання диагностировалось дуже рідко. Але сьогодні статистика невтішна: кількість людей, що страждають такою патологією, з кожним роком збільшується.
Зміст
Що таке глютен
Глютен – білок, що міститься в деяких злакових культур: пшениці, жита, вівсі. При генетичній схильності та індивідуальній непереносимості цієї речовини розвивається алергія.
Велика кількість білка міститься в продуктах, виготовлених із злакових:
- вермішель;
- хлібобулочні вироби;
- печиво;
- вафлі, кекси;
- лаваші,
- торти;
- йогурти;
- майонез.
Для підвищення еластичності продуктів глютен додають в кетчупи, ковбаси, цукерки, морозиво.
Глютен ділиться на дві фракції – гліадин і глютенін. Саме гліадин сприймається імунними клітинами як чужорідне речовина. Відбувається це із-за того, що організм просто не виробляє ферменти, здатні розщеплювати глютен. Регулярне вживання їжі, що містить цей білок, призводить до того, що відбувається накопичення продуктів його неповного гідролізу. Це веде до атрофії ворсинок слизової оболонки кишечнику. Як наслідок порушується всмоктування поживних речовин., у дитини знижується маса тіла, порушується робота всіх органів ШКТ.
Глютен не міститься в грудному молоці. Тому у дітей, які знаходяться на грудному вигодовуванні, не буває на нього алергії.
Симптоми
Алергічна реакція на глютен виникає, якщо імунітет помилково розпізнає цей білок як антиген або чужорідне речовина. Імунні клітини починають захищатися і виробляють антитіла. Це й стає причиною алергії.
При попаданні в організм продуктів харчування з глютеном кишкова стінка дратується, органи ШКТ не можуть перетравлювати їх. Те ж саме відбувається, якщо у дитини алергія на лактозу.
Слід знати, як проявляється алергія, щоб попередити ускладнення. У дитячому віці непереносимість глютену розвивається відразу після введення злаків в прикорм дитини. Виявлятися негативна реакція може відразу або через годину після годування продуктами з глютеном. Але в деяких випадках алергія розвивається через 10-14 днів або 2-3 місяці.
Симптоми:
- висипання на шкірних покривах;
- діарея змінюється запорами;
- здуття живота;
- погіршення апетиту;
- порушення сну;
- почервоніння ануса;
- калові маси містять багато слизу, іноді прожилки крові;
- смердючий стілець;
- кишкові кольки;
- часте зригування.
Всі ці симптоми викликають у дітей дратівливість, вони стають плаксивими. Якщо вчасно не виявити алерген і не виключити, у дитини починає знижуватися вага, виникнуть набряки кінцівок, може розвинутися недокрів’я, рахіт, дисбактеріоз.
Частий ознака непереносимість глютену – регулярно виникають «заїди». У важких випадках можливий набряк Квінке. Цей стан вкрай небезпечно, може стати причиною задухи. Тому при перших симптомах дитину терміново потрібно показати лікарю, не займаючись самолікуванням.
Целіакія розвивається не у всіх дітей, тільки якщо у дитини є генетична схильність до захворювання.
Як лікується алергія
Целіакія є довічним діагнозом. При такому захворюванні слід виключити продукти харчування, що містять рослинний білок. Дітям з таким діагнозом рекомендована безглютенова дієта.
Де міститься глютен:
- всі вироби з вівса, жита, ячменю і пшениці;
- страви, до складу яких входить пшенична, ячмінна та житнє борошно: макарони, печиво, хлібобулочні вироби, солодощі;
- манна крупа;
- йогурти, що містять злакові добавки;
- ковбаса, сосиски, печінка, язик, серце;
- консерви, мариновані продукти, кетчуп, майонез, шоколад;
- жирні сорти сирів;
- гострі, солоні і жирні продукти.
З напоїв під заборону потрапляють какао, квас, незбиране молоко. Глютен додано в улюблені всіма дітьми готові сухі сніданки, напівфабрикати, крабове м’ясо, плавлені сири, жувальні гумки. Глютен входить до складу деяких лікарських препаратів, тому дітям з таким діагнозом давати їх не можна. Слід обов’язково вивчити склад медикаменту перед тим, як починати лікування дитини.
Чим годувати дитину
Не варто панікувати, якщо поставили діагноз «алергія на глютен у дитини». Дієта включає досить великий список дозволених продуктів:
- гречана, кукурудзяна, пшоняна каші;
- рис;
- страви з рисового, кукурудзяного, соєвого борошна;
- соя;
- індичка, телятина, кролятина, перепела;
- нежирні сорти риби;
- знежирений сир;
- овочі, фрукти;
- горох, квасоля;
- оливкова, масло;
- горіхи;
- яйця.
З перерахованих вище компонентів можна приготувати різноманітні страви для дітей.
Зразкове меню
День 1:
День 2:
День 3:
День 4:
День 5:
День 6:
День 7:
Готувати страви для дитини з алергією на глютен краще в пароварці, мультиварці. Вони повинні бути вареними, печеними, тушкованими, але ні в якому разі не смаженими.
Прогноз
Якщо вчасно поставлений діагноз, проведене лікування, дитина дотримується всіх правил беглютенового харчування, симптоми алергії проходять швидко. Крім дієти педіатри призначають лікування антигістамінними препаратами і сорбентами для усунення алергічної реакції, відновлення кишкової флори.
Якщо дитина знаходиться на грудному вигодовуванні і мама збирається вводити прикорм, робити це потрібно поступово. Необхідно спостерігати за станом малюка після годування новим продуктом.
Батькам при купівлі продуктів харчування для дітей слід приділяти особливу увагу їх складу. Багато виробників випускають більше кількість різних каш, йогуртів, хлібобулочних виробів, не містять рослинний білок.
