Zapomeňte na všechnu tu rajčatovou shakshuku, kterou vidíte na Instagramu. Tradiční turecká verze je úplně jiné jídlo. Je to zemitější a jednodušší. Vrchní část lilku zde hraje prim. Pokrm má nejen kyselost, ale také hořkosladkou chuť chilli papričky. Praktický průvodce, jak připravit shakshuku z lilku a pepře, aniž byste ztráceli čas u horkého sporáku.
Tajemství spočívá v poměru ingrediencí. Chcete správnou rovnováhu mezi sladkostí, pálivostí a slanou hloubkou chuti. Pokud vynecháte pálivé chilli, duše pokrmu zmizí.
Зміст
Analýza komponent
Přesná měření jsou zásadní pro úspěch receptury. Myslím, že výsledek by měl být jako hustá omáčka.
- Dva velké kusy : Vyberte si pevné. Duté absorbují příliš mnoho oleje.
- Zelený pepř 300 g : Odrůda Dolmark Biver. Dodává bohatost a sladkost.
- Pálivá paprika 100 g : odrůda Ashishvri Bivar. Tuto přísadu nevynechávejte. Opravdu podtrhuje bohatost chuti lilku.
- 1 vejce : Přidáno úplně na konci. Proto se v některých interpretacích pokrm nazývá „shakshuka“, i když rajčatový základ je ve srovnání s jeho severoafrickým protějškem menší.
- Rajčata 500 g : Protlak.
1 lžička. olivový olej : Na smažení. Kvalita oleje je zde klíčová.
Proces
Začneme chilli papričkami. Papriku a kajenský pepř nakrájíme na malé kostičky. Tím zajistíte rovnoměrné vytápění.
Ve střední pánvi rozehřejte olivový olej. Mělo by svítit, ale ne kouřit. Přidejte na kostičky nakrájené chilli papričky. Smažte do měkka a voňavé. Tento krok vytváří chuťový základ.
Dále nakrájejte lilek na malé kostičky. Přidejte je do pánve. Poté rajčata nastrouhejte přímo na směs. Struhadlo rozdrtí rajčata rychleji než krájení nožem.
Přikryjte pánev poklicí. Vařte 10 minut. Lilky by měly změknout. Rajčata by měla pustit šťávu. Chilli by mělo být dobře promíchané.
Fáze vejce
Odstraňte kryt. Směs by měla být velmi hustá. Dobře promíchejte.
Rozbijte vejce do středu.
Za stálého míchání 2 minuty. Nikdy nevařte vejce v omáčce odděleně. Vejce vmícháme do zeleninové směsi. Vznikne tak krémová textura, která vše drží pohromadě.
Odeslání
Toto jídlo je velmi univerzální. Může se jíst horké přímo z pánve. Vejce zůstávají měkká. Zelenina je teplá.
Nádobu můžete také nechat vychladnout. Chutě budou ještě harmoničtější, pokud je necháte vylouhovat. Lilek změkne. Pokud se vám líbí struktura, přidejte trochu papriky pro křupání.
Podávejte s křupavým chlebem. Dunk. Prosím, vezměte si to.
Pro galvanické pokovování neexistují žádná přísná pravidla. Jen jíst.
