Dimentica tutta la shakshuka al pomodoro che vedi su Instagram. La versione tradizionale turca è qualcosa di completamente diverso. E’ più con i piedi per terra. La parte superiore della melanzana è più pesante. Non solo è acido, ma ha anche un sapore agrodolce di peperoncino. Una pratica guida per preparare la shakshuka con melanzane e peperoni senza perdere tempo sui fornelli caldi.
Il segreto sta nel rapporto degli ingredienti. Vuoi il giusto equilibrio tra profondità dolce, speziata e salata. Se si tralascia il peperoncino amaro, l’anima del piatto scompare.
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Analisi dei componenti
Sono necessarie misurazioni accurate per farlo funzionare. Credo che il risultato sia acqua appiccicosa.
- Due pezzi grandi : scegli quelli difficili. Le cavità assorbono troppo olio.
- Peperone verde 300 g : Dolmark Biver. Dona ricchezza e dolcezza.
- Pepe Piccante 100g : Ashishvri Bivar. Non saltarli. Mette davvero in risalto la ricchezza delle melanzane.
- 1 uovo : aggiungere alla fine. Questo è il motivo per cui in alcune interpretazioni viene chiamato “shakshuka”, ma la base del pomodoro qui è più piccola rispetto alla sua controparte nordafricana.
- Pomodoro 500 g : Purificato in polpa.
- 1 cucchiaino di olio d’oliva : Per friggere. La qualità è fondamentale qui.
Processo
Cominciamo dai peperoncini. Tagliare la paprika e il pepe di Caienna a cubetti. Ciò garantisce un riscaldamento uniforme.
Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola media. Voglio che brilli, non fumi. Aggiungere i peperoncini tagliati a cubetti. Friggere fino a quando saranno morbidi e fragranti. Questo passaggio crea la base aromatica.
Successivamente, tagliare le melanzane a cubetti. Aggiungili alla pentola. Grattugiare poi i pomodori direttamente sopra il composto. Grigliare i pomodori si rompe più velocemente che tagliarli.
Copri la pentola. Cuocere per 10 minuti. Le melanzane dovranno risultare morbide. I pomodori devono rilasciare il loro succo. I peperoncini devono essere mescolati.
Stadio delle uova
Aprire il coperchio. Il composto dovrà diventare molto denso. Mescolare bene.
Rompi l’uovo al centro.
Mescolare continuamente per 2 minuti. Non cuocere mai le uova in salsa. Unire al composto di verdure. Questo crea una consistenza cremosa che tiene insieme il tutto.
Servizio
Questo piatto è molto versatile. Può essere consumato caldo direttamente dalla pentola. Le uova rimangono morbide. Le verdure sono calde.
Puoi anche lasciarlo raffreddare. I sapori si fonderanno ancora di più se glielo permetterai. Le melanzane sono morbide. Se ti piace la consistenza, aggiungi la paprika per un po’ di croccantezza.
Gustateli con crostini di pane. Immergere. Per favore, prendilo.
Non esistono regole rigide per la galvanica. Mangia e basta.
