Man gießt es pur ein. Oder vielleicht mischen Sie es mit einem Old Fashioned. In jedem Fall handelt es sich bei der Flüssigkeit im Glas nicht nur um „Whisky“. Es handelt sich um eine komplizierte Karte der Geschichte, Geographie und Getreideart. Der Unterschied zwischen einem Glas Scotch und einem Schuss Bourbon ist nicht nur Geschmack. Es handelt sich um eine gesetzliche Definition. Es ist Erde. Es ist Feuer.
Der Name selbst ändert sich je nachdem, wo Sie sich befinden. Wenn Sie in Schottland oder Kanada sind, lassen Sie das „e“ weg. Whiskey. Wenn Sie sich in Irland oder den Vereinigten Staaten befinden, behalten Sie es. Whiskey. Ein Brief. Eine ganze Identitätskrise in einer Flasche.
Das ist kein neues Spiel. Wir haben Aufzeichnungen darüber, dass dieses Zeug bereits im Jahr 1494 in Schottland hergestellt wurde. Das ist älter als die Druckmaschine in England. Älter als Shakespeare. Die Mönche waren beschäftigt.
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Scotch Whisky: Der Torfrauch
Beginnen wir mit den Schotten. Scotch Whisky ist normalerweise leichter für den Körper als seine amerikanischen Cousins. Aber es beeindruckt Sie mit diesem ausgeprägten rauchigen Malzgeschmack. Du kennst das. Es schmeckt nach brennendem Heidekraut und Lagerfeuer.
Hier erfahren Sie, warum. Die Gerste wird gemälzt. Das heißt, es wird zum Keimen eingeweicht und dann getrocknet. In Schottland wird es über Torffeuern getrocknet. Der Rauch dringt in das Korn ein. Es geht in den Geist. Es geht in dich hinein.
Es ist fermentiert. Destilliert. Dann mit anderen Whiskys verschiedener Brennereien gemischt. Es ist selten nur eine Sache. Es ist ein Refrain.
Irish Whiskey: Der saubere Weg
Überqueren Sie das Meer nach Irland. Der Whisky hat hier einen leichteren Körper. Es fehlt der rauchige Punsch. Warum? Weil die Gerste nicht mit Malz über Torf gebrannt wird. Sie verwenden Lufttrocknung. Es ist sauberer. Heller.
Sie könnten es sogar mit neutralem Getreidespiritus mischen. Es ist weicher. Einfacher pur zu trinken, wenn Sie nicht bereit für den Torfpunsch sind.
Kanadischer Whisky: Die Kunst des Blenders
Umzug nach Westen nach Kanada. Kanadischer Whiskey hat eine helle Farbe und einen hellen Geschmack. Es ist eine Mischung aus stark aromatisierten Whiskys und neutralen Getreidebränden. Es ist glatt. Zugänglich. Wird oft als Mixer verwendet, da es nicht mit den anderen Zutaten streitet.
Amerikanischer Bourbon und der Sour Mash
Die Vereinigten Staaten sind der größte Produzent und Verbraucher von Whisky. Zeitraum. Wir stellen sowohl reine als auch gemischte Versionen her. Wir verwenden sowohl saure als auch süße Maischen.
Was ist ein Sauerbrei? Man nimmt frische Hefe und mischt sie mit zuvor fermentierter Hefe. Dadurch bleibt der Geschmack konstant. Charge für Charge. Sie wissen, was Sie bekommen. Für eine süße Maische wird ausschließlich frische Hefe verwendet. Es kann mehr variieren.
Dann gibt es Bourbon. Man kann es nicht Bourbon nennen, es sei denn, es erfüllt bestimmte Regeln. Es muss in den USA hergestellt werden. Die Maische muss mindestens 51 % Mais enthalten. Der Ausbau muss in neuen, verkohlten Eichenfässern erfolgen. Beim Einfüllen in das Fass darf der Alkoholgehalt nicht mehr als 80 Vol.-% betragen.
Bourder hat seinen Namen von Bourbon County, Kentucky. Es handelt sich um einen vollmundigen, unverschnittenen Whisky, der aus einer sauren Maisbrei gewonnen wird. Mais ist süß. Es verleiht Bourbon die Vanille- und Karamellnote. Es ist reich. Es ist schwer.
