Ada sesuatu yang teatrikal tentang Perde Pilavi. Ini bukan hanya sekedar makanan; itu adalah sebuah pertunjukan. Namanya sendiri diterjemahkan menjadi “Nasi Tirai”, dan penyajiannya persis seperti itu. Anda mengiris kulit adonan ragi yang berwarna keemasan, dan di dalamnya terdapat inti nasi, hati, dan buah kering yang kaya dan gurih. Itu terlihat seperti tirai yang tertutup, dan ketika Anda memotongnya, “tirai” itu jatuh untuk mengungkapkan kejutan di dalamnya.
Hidangan ini merupakan makanan pokok masakan Turki, sering ditemukan di hotel dan pertemuan keluarga. Itu membutuhkan kesabaran. Anda tidak bisa terburu-buru membuat adonan, dan Anda tidak bisa terburu-buru membuat pilaf. Tapi hasilnya? Makanan hangat dan menenangkan yang terasa seperti pelukan.
Jika Anda bertanya-tanya cara membuat Perde Pilavi di rumah, panduan ini membagi prosesnya menjadi langkah-langkah yang dapat diatur. Tidak diperlukan peralatan mewah. Hanya beberapa mangkuk, penggilas adonan, dan keinginan untuk membuat tangan Anda sedikit berantakan.
Зміст
Bahan: Dua Dunia Berbeda
Untuk melakukannya dengan benar, Anda perlu memahami bahwa Anda membuat dua entitas terpisah menjadi satu. Ada adonan yang membentuk kulit terluar. Dan ada isiannya yang membentuk hati. Jangan bingung mengukurnya. Presisi penting di sini, terutama dengan ragi.
Untuk Isian Pilaf
Isiannya gurih, sedikit manis dari buahnya, dan beraroma kuat. Anda akan membutuhkan:
- 2 cawan beras (cuci dan tiriskan)
- 1 bawang bombay kecil (cincang halus)
- 200 gram hati sapi (potong dadu kecil)
- 1/2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng bawang bombay dan hati)
- 1 sendok makan margarin (untuk hidangan terakhir)
- 3 sendok makan kismis (atau kismis, meskipun kismis tradisional)
- 1 cangkir kacang panggang (cincang kasar atau biarkan utuh jika kecil)
- 3 gelas air panas
- 1 sendok teh lada hitam
- Garam, secukupnya
Hati menambahkan kekayaan logam yang menyeimbangkan manisnya kismis. Jangan lewatkan jika Anda menginginkan profil rasa yang autentik.
Untuk Adonan Ragi
Adonan harus lembut, elastis, dan sedikit lengket. Ini bertindak sebagai kapal. Kumpulkan barang-barang ini:
- 1 butir telur
- 1/2 cangkir yogurt
- 1/4 cangkir air yogurt (cairan dari wadah yogurt)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan ragi kering
- Sekitar 2,5 hingga 3 cangkir tepung serbaguna
Anda mungkin bertanya-tanya mengapa air yogurt disertakan. Ini menambah keasaman, yang membantu mengaktifkan ragi dan melunakkan gluten. Ini adalah detail kecil yang membuat perbedaan besar dalam tekstur.
Mempersiapkan Adonan
Mulailah dengan bahan basah. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan telur, yogurt, air yogurt, minyak sayur, garam, dan ragi kering. Kocok semuanya sampai Anda mendapatkan cairan yang seragam. Seharusnya tidak ada sisa ragi yang menggumpal dalam jumlah besar.
Sekarang, perkenalkan tepungnya. Tambahkan secara bertahap. Anda tidak ingin membuang semuanya sekaligus. Tambahkan tentang
