Parmesan dilebih-lebihkan. Setidaknya itu pada pasta biasa. Saya tidak pernah menggunakannya lagi.
Inilah hal yang terus saya lakukan. Saya ambil mie mentega. Sederhana. Murah. Cepat. Tapi kemudian saya menambahkan satu sendok teh bahan khusus ini dan seluruh dunia berubah. Basis lobster. Bukan lobster itu sendiri. Pasta pekat, berwarna gelap, dan asin ditemukan dalam stoples atau tabung di bagian belakang dapur.
Kedengarannya aneh. Sepertinya lumpur. Tapi rasanya mewah.
Peningkatan
Mie mentega adalah makanan yang menenangkan. Tentu. Tapi mereka hambar. Biasanya. Saya ingin yang licin seperti mentega, saya tidak ingin hanya merasakan garam dan pati. Saya ingin makanannya terasa mewah. Rasanya seperti saya bekerja keras. Atau menghabiskan uang. saya belum.
Menambahkan bahan dasar lobster mengubah segalanya. Hanya satu sendok teh. Itu meleleh. Ini larut ke dalam air pasta. Tiba-tiba Anda memiliki saus mengilap yang melapisi setiap helai dengan kekayaan gurih yang terasa tidak disengaja. Seperti air pasta yang entah bagaimana memahami laut.
“Ini adalah jenis makanan yang saya inginkan ketika saya menginginkan makanan cepat saji, hanya menggunakan apa yang sudah ada.”
Anda mendapatkan hasil akhir tingkat restoran dengan lima bahan. Mengapa kita repot-repot dengan keju ketika kita memiliki kedalaman?
Cara Kerjanya
-
Masak pasta Anda. Ambil 1/2 pon pasta kering. Masukkan ke dalam air mendidih. Tarik keluar satu menit sebelum di bungkusnya tertulis al dente. Ini akan selesai dimasak dengan saus. Lakukan ini. Simpan setengah cangkir air bertepung yang keruh itu sebelum mengeringkan sisanya.
-
Keajaiban terjadi di sini. Ambil air pasta yang sudah dipesan. Kocok satu sendok teh bahan dasar lobster ke dalamnya hingga hilang.
-
Aromatik. Lelehkan satu sendok makan mentega tawar dalam wajan dengan api sedang. Masukkan dua siung bawang putih cincang. Biarkan mereka menggoreng sampai berbau harum. Sekitar satu menit. Awasi mereka agar tidak terbakar.
-
Bawa pulang. Tambahkan kembali pasta yang sudah dikeringkan ke dalam wajan. Tuangkan air pasta lobster itu. Aduk dengan kuat. Anda ingin melapisi setiap mie. Matikan kompor sekarang. Ini adalah kuncinya. Masukkan dua sendok makan mentega dingin lagi hingga meleleh menjadi emulsi. Bumbui dengan garam halal jika perlu.
Taburi dengan daun bawang cincang. Lada hitam jika Anda benci lidah Anda mati rasa. Selesai.
Tip dan Trik
Apakah Anda membutuhkan lebih banyak protein? Udang tumis bisa digunakan. Kerang bakar bekerja lebih baik. Ini membuat makan malam di hari kerja terasa seperti hari Jumat.
Bahan dasar lobster bukan hanya untuk pasta. Itu terkonsentrasi. Kuat. Gunakan dalam lobster bisque jika Anda ambisius. Aduk ke dalam mac dan keju. Risotto. Bahkan nasi goreng atau gumbo. Sedikit saja sudah cukup. Ingat itu. Satu sendok teh dapat menyelamatkan atau merusak hidangan.
Ini mengubah profil rasa tanpa menambahkan tekstur. Tanpa massal. Hanya sinyal gurih murni.
Apakah itu ajaib? Mungkin tidak. Kimia? Tentu saja. Apakah itu mengalahkan taburan Parmesan yang membosankan? Dengan mudah.
