Моті, чудовий жувальний японський десерт, напрочуд легко приготувати вдома. Цей рецепт спрощує процес, використовуючи такі легкодоступні інгредієнти, як готова паста з червоної квасолі та клейкий рисовий порошок, щоб створити класичний дайфуку всього за годину.
Зміст
Чому цей рецепт працює
Виготовлення традиційних wagashi (японських солодощів) – це мистецтво, але цей підхід передбачає компроміси без шкоди для якості. Замість виснажливого процесу приготування на пару та плавлення рису ми використовуємо зручність рисового борошна mochiko для швидшого та стабільнішого результату. Головне – знайти якісні інгредієнти, особливо пасту з червоної квасолі, і зрозуміти, як працювати з липким тістом.
Ключові інгредієнти: Пояснення
- Паста з червоних бобів: можна знайти в більшості азіатських продуктових магазинів (у банках або пакетах), вона додає начинці солодкий вершковий смак. Рівень цукру залежить від бренду, тому спробуйте, якщо це можливо.
- Борошно мотіко/клейкий рисовий порошок: Взаємозамінні в цьому рецепті, створюючи характерну жувальну текстуру. Уникайте сортів з каменем, оскільки вони можуть бути зернистими.
- Кукурудзяний крохмаль: необхідний для припилення поверхонь і запобігання прилипання моті під час формування.
Покрокові інструкції
- Приготуйте начинку: Розділіть пасту з червоної квасолі на 12 рівних кульок (приблизно по 2 столові ложки кожна). Охолодіть у холодильнику, щоб воно застигло, поки ви готуєте тісто для моті.
- Приготуйте тісто для моті: Збийте 2 склянки клейкого рисового порошку, 1 ¾ склянки води, 1 столову ложку цукру та ¼ чайної ложки солі в мисці до однорідності.
- Приготуйте тісто: Вилийте суміш у велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Варіть, постійно помішуючи, до густоти і однорідності, приблизно 4-5 хвилин. Перекладіть на поверхню, присипану кукурудзяним крохмалем, і дайте повністю охолонути (приблизно 30 хвилин).
- Надайте форму та наповніть: Посипте охолоджене тісто кукурудзяним крохмалем. Розкачайте в прямокутник 9×12 дюймів (товщиною близько ½ дюйма). Розрізати на 12 квадратів.
- Зберіть: Покладіть порцію охолодженої пасти з червоної квасолі в центр кожного квадрата. Зберіть краї, затисніть, щоб закріпити, і обережно сформуйте гладку кульку. При необхідності посипте кукурудзяним крохмалем, щоб уникнути прилипання.
Зберігання та насолода
Насолоджуйтеся негайно або охолоджуйте для більш твердої текстури. Зберігайте зібрані моті в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів або заморозьте (щільно загорнувши) для довшого зберігання.
Магія моті полягає в його простій, але смачній текстурі. Трохи розваг, смак традицій і цікавий проект, яким можна поділитися з друзями.
Цей рецепт принесе на вашу кухню ніжну насолоду японського дайфуку, доводячи, що смачні ласощі не завжди вимагають багатогодинної праці. З кількома якісними інгредієнтами та трохи терпіння ви зможете насолодитися цим класичним десертом вдома.
