Для мясоїдів і вегетаріанців: Тіна Канделакі поділилася рецептом легендарних хінкалі

123

Хінкалі — одне з найпопулярніших страв грузинської кухні. Вважається, чим більше в ньому складочок, тим вище кулінарну майстерність господині. Але навіть якщо ви ще жодного разу не робили хінкалі, з покроковим майстер-класом від уродженки Грузії Тіни Канделакі все обов’язково вийде!

Ділюся з вами легендарним грузинським рецептом хінкалі в м’ясному і вегетаріанському виконанні. Легко готувати, можна заморожувати, а значить, ви зможете балувати гостей в будь-який час, — поділилася з передплатниками особистого блогу знаменитість.

© Instagram @pelmeni.gel

М’ясні хінкалі

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 1 яйце
  • 5 г солі
  • 1 кг борошна
  • 350 мл води

Для начинки:

  • 500 г телятини
  • 2 г чорного перцю
  • 1 г сухої кінзи
  • 1 г червоного перцю
  • 200 г червоної цибулі
  • 20 г свіжої кінзи
  • 5 г солі
  • 200 мл води

Приготування:

  • Пропустіть через м’ясорубку телятину.
  • Змішайте фарш з чорним перцем, сухий кінзою, червоним перцем, червоним цибулею, свіжої кінзою, сіллю. Ретельно перемішайте.
  • Додайте у фарш 200 мл води.
  • Змішайте яйце, сіль, борошно і 350 воду. Тісто повинне вийти твердим!
  • Зробіть невелику кульку з тіста (40 г), додайте в нього 50 г фаршу і зберіть в акуратний мішечок.
  • Коли всі хінкалі зліплені, опустіть їх в киплячу підсолену воду і варіть 8-10 хвилин, помішуючи, щоб не злиплися.
  • Читайте також:Пальчики оближеш: Тіна Канделакі поділилася рецептом ідеального хачапурі

    © Instagram @lavka_delotonkoe

    Вегетаріанські хінкалі

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • 1 яйце
    • 1 ч. ложка солі
    • 500 г борошна
    • 180 мл води

    Для начинки:

    • 500 г картоплі
    • 300 г печериць
    • 200 г ріпчастої цибулі
    • Сіль і чорний перець за смаком

    Приготування:

  • Відваріть картоплю і приготуйте з нього пюре.
  • Луки дуже дрібно наріжте, обсмажте на сковороді до золотистого відтінку.
  • Окремо від цибулі обсмажте дрібно нарізані печериці.
  • З’єднайте всі інгредієнти, додайте сіль і чорний перець за смаком.
  • Готуйте тісто як на м’ясні хінкалі.

    © Instagram @maximov_cook

    Як подавати хінкалі?

    З свіжомеленим чорним перцем (класичний варіант) або зі сметаною або часниковим соусом, — пояснює Тіна Канделакі.

    А ви приготуєте це смачне грузинське блюдо за рецептом знаменитості?

    Фото на анонс: Instagram @tina_kandelaki, @kvevri.rest