Печериці у вершковому соусі: дієтична версія і пікантний рецепт

22

Рецепт печериць у вершковому соусі

Інгредієнти

  • Печериці свіжі-500 г

  • Вершки 10%-ної жирності-200 мл

  • Цибуля ріпчаста — 1 головка

  • Сир-50 г

  • Мускатний горіх подрібнений-5 г

  • Лимонний сік-20 г

  • Трави сушені — 5 г

кількість порцій: 4

час приготування: 30 хвилин

Спосіб приготування

  1. Печериці нарізати тонкими пластинами. Викласти їх на розігріту суху сковороду, накрити кришкою. Через пару хвилин гриби дадуть сік, тому масло додавати не обов’язково. Печериці тушкують у власному соку 10 хвилин.

  2. Подрібнити цибулину, додати на сковороду. Все перемішати, тушкувати, поки цибуля не стане прозорим. Посолити і поперчити, додати трави за смаком: орегано, базилік, петрушку.

  3. Влити на сковороду вершки, перемішати. Посипати мускатним горіхом. Гасити гриби в соусі, поки він трохи не загусне.

  4. Натерти на дрібній тертці сир, додати його до соусу. На кілька хвилин додати вогонь, щоб сир повністю розплавився.

  5. Заключний етап-додавання столової ложки лимонного соку.

Печериці в соусі з вином

Інгредієнти

  • 500 г печериць

  • 2 цибулини

  • 60 г вершкового масла

  • 100 г білого вина

  • 200 мл вершків 10%-ної жирності

  • 40 г борошна

  • Сіль, приправи

Спосіб приготування

  1. Лук подрібнити і обсмажити на сковороді у вершковому маслі до прозорості. Додати нарізані пластинками печериці. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, до повного випаровування рідини.

  2. В цей час готується соус. Вершки змішують з білим вином, додають трохи солі.

  3. Печериці посипають приправами за смаком. Соус виливають на сковороду, все перемішують, і тушкують ще 10 хвилин до повної готовності.

  4. Якщо соус виходить занадто рідкий, в нього потрібно додати попередньо обсмажену муку. Вона обсмажується до золотистого кольору на сухій сковороді без масла. Важливо засипати борошно поступово, і постійно помішувати соус, щоб не утворювалися грудочки.

Печериці у вершковому соусі подають з гарніром з картоплі, спагетті, відвареним рисом. Також їх їдять з овочами. Гриби в густому соусі можна також використовувати як намазку для бутербродів. Щоб сендвічі вийшли смачніше, хліб краще обсмажити.

Віра монахова