Іспанська фестиваль будинку: 7 простих і смачних страв з оливками

61

Сьогодні, 9 листопада, в Андалузії розпочинається Фестиваль оливок і оливкової олії. Він проходить у місті Баена і вважається найбільшим у Європі! Недарма це місто носить звання іспанської столиці оливок.

Ми не пропонуємо вам їхати в Андалузію. Проте в честь цієї події всі любителі оливок неодмінно повинні побалувати себе смачними стравами з цим інгредієнтом. Якими? Пропонуємо звернути увагу на ті, що є в нашій добірці.

Курка з гарбузом і оливками

© Instagram @chef_recipe_collection

Інгредієнти:

  • 2 середніх головки ріпчастої цибулі
  • 4 зубчики часнику
  • 2 скибочки копченого бекону
  • 3 ч. ложки сушеного листя розмарину (можна використовувати свіжий)
  • 2 лаврових аркуша
  • 600 г солодкої гарбуза
  • 100 г лісових грибів (за бажанням)
  • 150 г відвареної або консервованої червоної квасолі
  • 700 г томатів у власному соку
  • 250 мл червоного сухого вина (можна замінити соком)
  • 4 курячих стегна на кістки
  • 10 маслин
  • сіль — за смаком
  • мелений чорний перець — за смаком
  • мелений кайенский перець — за смаком
  • мелена копчена паприка — за смаком
  • олія для смаження — за смаком
  • цільнозерновий хліб — для подачі

Читайте також:Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом

Приготування:

  • Підготуйте продукти. Кожну головку ріпчастої цибулі очистіть і розріжте на 6 частин. Часник роздушіть плоскою стороною ножа і крупно наріжте. Бекон наріжте довільно. Гарбуза очистити і крупно наріжте. З помідорів зніміть шкірку, сік збережіть. З курячих стегон зніміть шкіру. Маслини роздушіть ножем, якщо є кісточки, видаліть їх.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів.
  • Розігрійте на плиті великий сотейник. Додайте бекон, розмарин і лаврові листи, обсмажте близько 2 хвилин. Потім покладіть в сотейник лук, посоліть його, додайте трохи олії для смаження і, періодично помішуючи, готуйте на середньо-низькому вогні 10 хвилин. Додайте часник, готуйте ще 1 хвилину.
  • Розсунути цибулю і покладіть на сковороду курку, гарбуз і гриби. Налийте червоне вино, готуйте на середньому вогні, поки не зникне запах алкоголю.
  • Додайте сіль, чорний і кайенский перець і копчену паприку. Вилийте в сковороду томатний сік з помідорами, розімніть їх дерев’яною ложкою, щоб залишилися великі шматочки. Розподіліть зверху оливки і квасоля. Долийте трохи гарячої води, щоб гарбуз і курка були покриті рідиною. Доведіть до кипіння.
  • Поставте в духовку і запікайте до готовності курки (близько 40 хвилин).
  • Спробуйте соус, при необхідності додайте ще приправи.
  • Подавайте блюдо гарячим з цільнозерновим хлібом.
  • Паштет з оливок і горошку

    © Instagram @prosto.postno

    Інгредієнти:

    • 2 банки оливок без кісточок
    • 1 банку зеленого горошку
    • 0,5 склянки горіхів
    • зелень — за смаком
    • 1 зубчик часнику
    • сіль — за смаком

    Приготування:

  • З оливок і горошку злийте рідину (трохи збережіть, вона може знадобитися для більш гладкої консистенції).
  • Всі інгредієнти складіть в блендер і гарненько подрібніть.
  • Додайте кілька ложок рідини з банок, якщо треба.
  • Посоліть за смаком, якщо потрібно.
  • Перекладіть в ємність, у якій будемо зберігатися паштет.
  • Швидка паста з оливками

    © Instagram @annamitiakina

    Інгредієнти:

    • 450 сухої пасти, спагеті або лінгвіні
    • 30 г несолоного вершкового масла
    • 1 ст. ложка оливкової олії
    • 1,5 чашки зелених оливок без кісточок
    • 4 зубчики подрібненого часнику
    • сік 1 лимона
    • 1/4 пучка петрушки
    • мелений перець — за смаком
    • сіль — за смаком
    • сир (краще пармезан) — для подачі

    Читайте також:Всі оцінять: вегетаріанська паста з незвичайним інгредієнтом

    Приготування:

  • У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду, варіть в ній пасту на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці.
  • Тим часом в сковороді обсмажте часник і оливки (наріжте довільними шматочками). Це займе 3-4 хвилини. Потім зніміть з вогню і додайте сік лимона.
  • Коли паста приготується, залиште 1 чашку води від приготовленої пасти, решту воду злийте. Поверніть сковороду на вогонь, додайте до оливкам пасту, налийте воду від звареної пасти і готуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи, 1-2 хвилини, поки соус не загусне.
  • Коли паста буде готова, додайте свіжу зелень, перець і сіль за смаком.
  • Розкладіть пасту по тарілках і посипте пармезаном.
  • Пиріг з помідорами і оливками

    © Instagram @kitchen_fm

    Інгредієнти:

    • 10 в’ялених томатів (або стакан свіжих помідорів черрі)
    • 0,5 банки оливок без кісточок
    • 150 г борошна
    • 50 мл оливкової олії
    • 150 г сиру сулгуні або моцарели
    • 125 мл молока
    • 3 яйця
    • 0,5 пакетика дріжджів
    • сіль, перець, базилік та інші приправи на ваш смак

    Читайте також:Чізкейк з брусницею, сирний пиріг з горобиною і ще 7 рецептів з осінніми ягодами

    Приготування:

  • Розігрійте духовку до 180°C. Наріжте в’ялені або живі томати на невеликі частини. Оливки можна використовувати цілком або порізавши навпіл.
  • Наріжте кубиками сир. Нагрійте в каструлі молоко. Збийте яйця в віником або виделкою, змішайте з борошном, додайте дріжджі і тепле молоко. Влийте оливкове масло, перемішайте.
  • Вмішайте в тісто помідори, оливки та сир (а також трави і спеції, які вважаєте за потрібне).
  • Вилийте тісто в вистелений пекарської папером форму і запекйте протягом 45 хвилин.
  • Пікантний салат з оливками

    © Instagram @kitchen_in_the_world

    Інгредієнти:

    • 400 р консервованих оливок без кісточок
    • 1 перець чілі
    • 2 відварних моркви
    • 2 цибулини
    • 180 г сиру
    • білок 4-х курячих яєць
    • 3 маринованих огірка
    • оливкова олія — за смаком

    Приготування:

  • Наріжте всі інгредієнти так, як вам подобається, подрібніть перець чилі .
  • Змішайте і заправте оливковою олією.
  • Тапенада з оливок

    © Instagram @travel_plus_adventure

    Інгредієнти:

    • 400 г чорних оливок
    • 2 зубчики часнику
    • 70 г анчоусів
    • 100 г каперсів
    • 100 мл оливкової олії
    • чорний перець — за смаком

    Читайте також:При нестачі сонця: фірмовий рецепт гарбузового різотто від Маріки

    Приготування:

  • Відкиньте каперси і оливки на сито, обсушити. Очистіть і роздушіть часник.
  • Вийміть з оливок кісточки, злегка розчавлюючи їх плоскою стороною леза важкого ножа.
  • Складіть анчоуси, часник, каперси і оливки (можна додати трохи в’ялених томатів) в кухонний комбайн і подрібніть до однорідної пасти. Можете зробити це, використовуючи ступку і товкач.
  • Поступово додайте оливкову олію, продовжуючи розмішувати, щоб вся маса придбала консистенцію крему. Приправте перцем за смаком.
  • Перекладіть тапенаду в миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.
  • Подавайте холодною з крекерами або підсмаженим хлібом.
  • Оливки в паніровці

    © Instagram @nati_cook

    Інгредієнти:

    • 1 банка оливок без кісточок
    • панірувальні сухарі
    • борошно
    • 1 куряче яйце
    • рослинне масло — для смаження

    Приготування:

  • З оливок злийте рідину і обсушити їх рушником.
  • Яйця злегка збийте.
  • Кожну оливку занурте спочатку в борошно, потім в яйце, а потім у сухарі.
  • Обсмажте і викладіть на серветку, щоб скло зайве масло.
  • Подавайте з овочами та соусом.
  • А ви любите оливки?

    Фото на анонс: Instagram @bimar.kg, Depositphotos