Літо! Ягоди! Суниця! Адже це так смачно. Тому є пропозиція – з’їсти їх не просто так, а насолодитися ароматними ягодами за чаєм в сімейному колі, приготувавши тарталетки з найніжнішим кремом.
Впорається навіть недосвідчена господиня, адже телеведуча Юлія Висоцька поділилася докладним покроковим рецептом.
Інгредієнти:
борошно — 200 г
вершкове масло — 145 г
яєчні жовтки — 1 шт.
цукрова пудра — 30 г
мигдальна борошно — 20 г
сіль морська — 1 щіпка
Для крему:
молоко — 500 мл
цукор — 180 г
кукурудзяний крохмаль — 50 г
яйця курячі — 2 шт.
яєчні жовтки — 4 шт.
ваніль в стручках — 1 шт.
Для начинки:
суниця — 500 г
суничний джем -3 ст. л.
© Instagram @juliavysotskayaofficial
Приготування:
- Духовку попередньо розігріти до 190°С в режимі «верх і низ» або до 170°С в режимі «гаряче повітря».
- Нарізати 125 г попередньо охолодженого вершкового масла невеликими кубиками. Приготувати тісто: у чаші блендера з’єднати борошно, цукрову пудру, мигдалеву борошно, нарізане масло, жовток і сіль, все збити, потім, продовжуючи збивати, влити 1 ст. ложку крижаної води, збити ще трохи і вимісити тісто руками.
- Формочки для тарталеток змастити вершковим маслом, викласти в них тісто тонким шаром, так щоб вийшли бортики, і відправити в морозилку на 5-10 хвилин або в холодильник на 15 хвилин.
- Стручок ванілі розрізати уздовж навпіл і ножем вийняти зерна.
- Приготувати крем: молоко влити в каструлю, додати зерна ванілі і прогрівати на невеликому вогні до появи перших пухирців.
- Яйця, жовтки і цукор з’єднати в чаші блендера і збити насадкою-міксером у пишну, повітряну масу, потім всипати крохмаль, все перемішати і збити ще трохи.
- В яєчну масу влити трохи теплого молока і перемішати віночком, потім вилити все в каструлю з молоком і на невеликому вогні, безперервно перемішуючи віночком, заварити крем.
- Зняти каструлю з вогню і вимішувати віночком ще деякий час, потім перелити крем в холодну миску і продовжувати збивати, щоб вийшла консистенція густої сметани без грудочок.
- Вистелити харчовою плівкою поверхню крему, щоб на ньому не утворилася скоринка, і відправити в холодильник.
- У формочки з охолодженим тестом вкласти квадратики харчової папери, всипати будь-які бобові і випікати в розігрітій духовці 10 хвилин, потім зняти папір з бобовими, знизити температуру духовки до 170°С і випікати тарталетки ще 5 хвилин.
- Готові тарталетки вийняти з форм і злегка остудити на решітці, потім викласти на дно трохи суничного варення і дати повністю охолонути.
- Наповнити тарталетки охолодженим кремом і прикрасити ягодами суниці.
А ви любите тарталетки?
Читайте також:
- Юлія Висоцька поділилася рецептом ідеальних млинців
- Покроковий рецепт: чудовий кекс від Олександра Селезньова
- Шеф-кухар королівського палацу розповіла про улюблений десерт принца Гаррі
