Для мясоїдів і вегетаріанців: Тіна Канделакі поділилася рецептом легендарних хінкалі

Хінкалі — одне з найпопулярніших страв грузинської кухні. Вважається, чим більше в ньому складочок, тим вище кулінарну майстерність господині. Але навіть якщо ви ще жодного разу не робили хінкалі, з покроковим майстер-класом від уродженки Грузії Тіни Канделакі все обов’язково вийде!

Ділюся з вами легендарним грузинським рецептом хінкалі в м’ясному і вегетаріанському виконанні. Легко готувати, можна заморожувати, а значить, ви зможете балувати гостей в будь-який час, — поділилася з передплатниками особистого блогу знаменитість.

© Instagram @pelmeni.gel

М’ясні хінкалі

Інгредієнти:

Для тіста:

• 1 яйце
• 5 г солі
• 1 кг борошна
• 350 мл води

Для начинки:

• 500 г телятини
• 2 г чорного перцю
• 1 г сухої кінзи
• 1 г червоного перцю
• 200 г червоної цибулі
• 20 г свіжої кінзи
• 5 г солі
• 200 мл води

Приготування:

Пропустіть через м’ясорубку телятину.

Змішайте фарш з чорним перцем, сухий кінзою, червоним перцем, червоним цибулею, свіжої кінзою, сіллю. Ретельно перемішайте.

Додайте у фарш 200 мл води.

Змішайте яйце, сіль, борошно і 350 воду. Тісто повинне вийти твердим!

Зробіть невелику кульку з тіста (40 г), додайте в нього 50 г фаршу і зберіть в акуратний мішечок.

Коли всі хінкалі зліплені, опустіть їх в киплячу підсолену воду і варіть 8-10 хвилин, помішуючи, щоб не злиплися.

Читайте також:Пальчики оближеш: Тіна Канделакі поділилася рецептом ідеального хачапурі

© Instagram @lavka_delotonkoe

Вегетаріанські хінкалі

Інгредієнти:

Для тіста:

• 1 яйце
• 1 ч. ложка солі
• 500 г борошна
• 180 мл води

Для начинки:

• 500 г картоплі
• 300 г печериць
• 200 г ріпчастої цибулі
• Сіль і чорний перець за смаком

Приготування:

Відваріть картоплю і приготуйте з нього пюре.

Луки дуже дрібно наріжте, обсмажте на сковороді до золотистого відтінку.

Окремо від цибулі обсмажте дрібно нарізані печериці.

З’єднайте всі інгредієнти, додайте сіль і чорний перець за смаком.

Готуйте тісто як на м’ясні хінкалі.

© Instagram @maximov_cook

Як подавати хінкалі?

З свіжомеленим чорним перцем (класичний варіант) або зі сметаною або часниковим соусом, — пояснює Тіна Канделакі.

А ви приготуєте це смачне грузинське блюдо за рецептом знаменитості?

Фото на анонс: Instagram @tina_kandelaki, @kvevri.rest