Зміст
Рецепт печериць у вершковому соусі
Інгредієнти
-
Печериці свіжі-500 г
-
Вершки 10%-ної жирності-200 мл
-
Цибуля ріпчаста — 1 головка
-
Сир-50 г
-
Мускатний горіх подрібнений-5 г
-
Лимонний сік-20 г
-
Трави сушені — 5 г
кількість порцій: 4
час приготування: 30 хвилин
Спосіб приготування
-
Печериці нарізати тонкими пластинами. Викласти їх на розігріту суху сковороду, накрити кришкою. Через пару хвилин гриби дадуть сік, тому масло додавати не обов’язково. Печериці тушкують у власному соку 10 хвилин.
-
Подрібнити цибулину, додати на сковороду. Все перемішати, тушкувати, поки цибуля не стане прозорим. Посолити і поперчити, додати трави за смаком: орегано, базилік, петрушку.
-
Влити на сковороду вершки, перемішати. Посипати мускатним горіхом. Гасити гриби в соусі, поки він трохи не загусне.
-
Натерти на дрібній тертці сир, додати його до соусу. На кілька хвилин додати вогонь, щоб сир повністю розплавився.
-
Заключний етап-додавання столової ложки лимонного соку.
Печериці в соусі з вином
Інгредієнти
-
500 г печериць
-
2 цибулини
-
60 г вершкового масла
-
100 г білого вина
-
200 мл вершків 10%-ної жирності
-
40 г борошна
-
Сіль, приправи
Спосіб приготування
-
Лук подрібнити і обсмажити на сковороді у вершковому маслі до прозорості. Додати нарізані пластинками печериці. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, до повного випаровування рідини.
-
В цей час готується соус. Вершки змішують з білим вином, додають трохи солі.
-
Печериці посипають приправами за смаком. Соус виливають на сковороду, все перемішують, і тушкують ще 10 хвилин до повної готовності.
-
Якщо соус виходить занадто рідкий, в нього потрібно додати попередньо обсмажену муку. Вона обсмажується до золотистого кольору на сухій сковороді без масла. Важливо засипати борошно поступово, і постійно помішувати соус, щоб не утворювалися грудочки.
Печериці у вершковому соусі подають з гарніром з картоплі, спагетті, відвареним рисом. Також їх їдять з овочами. Гриби в густому соусі можна також використовувати як намазку для бутербродів. Щоб сендвічі вийшли смачніше, хліб краще обсмажити.
Віра монахова
