Зміст:
Лактоза, або молочний білок, являє собою органічне речовина, що міститься в молоці і молочних продуктах. Він несе організму користь, але якщо у людини спостерігається нестача певних травних ферментів, лактоза спровокує алергічну реакцію.
Зміст
Що таке лактоза
Лактоза є вуглеводом, що містяться в складі жіночого грудного молока, а також молока всіх ссавців і промислової молочної продукції.
Лактоза міститься в молочних продуктах та молоці
Лактоза надає на організм наступне дію:
- сприяє встановленню сприятливого мікрофлори в кишечнику;
- допомагає засвоєнню кальцію;
- як і всі вуглеводи, забезпечує організм енергією;
- нормалізує обмін речовин;
- зміцнює нервову систему.
Лактоза входить і до складу дитячих молочних сумішей. Якщо з якихось причин грудне вигодовування неможливе, організм дитини все одно отримує молочний білок в необхідній кількості.
Що таке лактазна недостатність
У деяких випадках вживання молочної продукції викликає неприємні симптоми:
- підвищене газоутворення;
- болі в животі;
- діарея;
- нудота і блювання;
- занепокоєння малюка після кожного годування груддю.
У немовлят спостерігається нерегулярні випорожнення, діарея змінюється довгими запорами. Ці симптоми говорять про виявлення лактазной недостатності. Її причина – недостатнє вироблення лактази, травного елемента, який синтезується в слизовій оболонці дванадцятипалої кишки. Лактоза надходить у товстий кишечник в нерозщепленому вигляді. Вона починає взаємодіяти з іншими бактеріями, в результаті чого утворюються водень, вуглекислий газ і метан. Ці гази і призводять до неприємних симптомів.
Лактазну недостатність часто плутають з алергією на глютен. Це речовина, що міститься в зернах злакових рослин. У цьому випадку людині необхідна безглютенова дієта.
У яких продуктах міститься лактоза
Список продуктів, які можна їсти при непереносимості лактози, досить великий. У нього входить:
- молоко і молочна сироватка;
- вершкове масло;
- згущене молоко;
- кисломолочні продукти: сири всіх сортів, кефір, сир, йогурти, сметана і кисляк.
Також при лактазной недостатності доведеться відмовитися від вершків та молочних коктейлів. У козячому молоці міститься невелика кількість молочного цукру у порівнянні з коров’ячим, але і воно може викликати розлад травлення.
Лактоза активно використовується в харчовій промисловості. Її додають в:
- ковбасну продукцію;
- кондитерські вироби: торти, тістечка, пудинги, джеми;
- локшину швидкого приготування і разводимое картопляне пюре;
- какао-порошок;
- майонез, кетчуп, та інші готові соуси.
Заборонені продукти при лактазной недостатності слід замінювати іншими, щоб організм не відчував дефіциту корисних речовин. Якщо відмова від майонезу і тортів принесе тільки користь, то повне виключення сиру може призвести до нестачі кальцію, що погано позначиться на стані зубів, кісток і нігтьових пластин.
У список небажаних продуктів входять готовий кетчуп і майонез
Перелік продуктів безлактозных
Щоб відчувати себе добре, людина з лактазною недостатністю повинен вживати безлактозні продукти. Це обмеження зовсім не робить меню мізерним.
У цьому випадку раціон включає:
- крупи і макаронні вироби з пшеничного борошна;
- рослинні олії: соняшникова, оливкова, лляна;
- фрукти та овочі;
- курячі яйця;
- горіхи;
- різні рослинні насіння;
- хліб, виготовлений баз додавання молочної сироватки.
Хліб та іншу випічку можна готувати самостійно, не використовуючи молочні інгредієнти.
Можна їсти м’ясо, рибу і морепродукти. Існує невеликий ризик перехресної алергії при вживанні яловичини і телятини, щоб звести його до мінімуму, потрібно віддавати перевагу іншим сортам м’яса, таким як індичка, кролик, нежирна свинина.
Раціон можна урізноманітнити за допомогою рослинного молока. Воно виготовляється з рослинної сировини, що містить в собі вітаміни Е, К, Р, та мікроелементи: марганець, залізо, цинк. Найбільш поширені види рослинного молока: кокосова, рисове, вівсяне, соєве, мигдалеве. Недолік цієї продукції: низький вміст кальцію.
Відмова від продуктів з лактозою допомагає позбутися від проблем з травленням. Йдуть болі в животі, нормалізується стілець.
Потрібно подбати, щоб організм не відчував дефіциту корисних речовин. Хорошою ідеєю буде звернутися до терапевта і здати загальний аналіз крові. За його результатами лікар може призначити прийом будь-якого вітамінного комплексу.
Також існує можливість придбати безлактозне молоко. Його особливість – вкрай низький відсоток вмісту лактози або її повна відсутність. Молочний цукор розщеплюється за допомогою особливих виробничих технологій. Продукт повністю зберігає смакові властивості звичайного питного молока.
