Юлія Савічева поділилася рецептом фантастично смачного малинового торта для доньки

16.10.2019

890

32-річна Юлія Савічева нещодавно поділилася з передплатниками спільною фотографією з донькою Анею. І це дивно, адже дівчинку знаменитість приховувала з моменту його народження – два роки. Фото співачка опублікувала в честь дворіччя малятка, супроводивши його зворушливим привітанням:

Два роки тому ти з’явилася на світ і наше життя змінилося назавжди! Музика наповнилася новими фарбами, слова — смислами, а кожен новий день – радістю і вдячністю. Спасибі тобі за те, що дала нам все це. Дякую рідним та близьким за терпіння і допомогу – без вас було б дуже важко.

З днем народження, моя насолода! Будь здорова і щаслива, а більшого нам і не треба! Ти ще маленька, але коли-небудь ти прочитаєш наші поздоровлення і привітання зовсім незнайомих тобі людей, і, сподіваюся, тобі буде дуже приємно. Ми тебе дуже любимо. Твої мама і тато.

© Instagram @yuliasavicheva

Сюрпризи на цьому не завершилися. Шанувальники знають, що Юлія Савічева не тільки співачка, але й вправний кулінар. Вона показала передплатникам розкішний торт, який вона зробила на день народження дочки.

6 годин роботи і — вуаля! – розповіла молода матуся і поділилася подробицями про десерт. – В основі мусу — сезонні абрикоси з прошарком малинового мусу і малинового конфі зі свіжою малиною. Підкладка — Джоконда (мигдальний бісквіт). Зверху дзеркальна глазур, сирний збитий крем з вершками, малина, прикраси, свіжий чебрець.

Читайте також:Тіна Канделакі поділилася рецептом фірмового торта «Наполеон»

Прихильники Юлії Савічевої попросили її поділитися рецептом чудового десерту. Співачка докладно розповіла про інгредієнти і процесі приготування муссового торта.

© Instagram @yuliasavicheva

Інгредієнти

Для малинового конфі:

200 г пюре малини
50 г цукру
5 г желатину

Для малинового мусу:

150 г малинового пюре
50 г цукру
8 г набряклого і віджатого желатину
150 мл вершків 33-35%

Для арикосового мусу:

250 г абрикосового пюре
55 г цукру
100 г білого шоколаду
16 г желатину
400 мл вершків 33-35%

Для бісквіт «Джоконда»:

1 яйце
45 г цукрової пудри
10 г пшеничного борошна
45 г мигдальної муки
7 г розтопленого остиглого вершкового масла

Для дзеркальної глазурі:

125 мл води
225 г цукру
225 г глюкозного сиропу або рідкого меду
10 г вершків 33-35 %
100 г білого шоколаду
18 г набряклого і віджатого желатину
Рідкий барвник

Читайте також:До чаю: перевернутий торт за рецептом кращою в світі няні Мері Поппінс

Приготування

Малинове конфі:

200 г пюре малини з 50 г цукру, довести до кипіння.

5 г желатину замочити і віджати, додати в пюре.

Кільце діаметром 18-20 см знизу покрити харчовою плівкою і бортовий стрічкою. Залити приготовану рідину і зверху посипати свіжою малиною. Прибрати в морозильну камеру

Малиновий мус:

150 г малинового пюре з 50 г цукру, довести до кипіння. 8 г набряклого і віджатого желатину додати в отриману масу.

Збити 150 г вершків 33-35% жирності до м’яких піків. Змішати обидві маси, коли пюре і вершки стануть кімнатної температури.

Дістати конфі з морозу і зверху вилити малиновий мус. Прибрати начинку на 40-50 хвилин в морозильну камеру.

Абрикосовий мус:

Готувати за аналогією з малиновим мусом.

Бісквіт «Джоконда»:

Збити одне яйце з 45 г цукрової пудри до пишної побілілі маси. Додати 10 г пшеничного борошна. Збити білок з дрібкою солі до крутих піків. З’єднати маси силіконової лопаткою. Додати 45 г мигдальної муки і в кінці 7 г розтопленого остиглого вершкового масла.

Розподілити отримане тісто рівномірно товщиною в 1 см на килимку або пергаментним папері. Випікати при 170 градусах до золотистого кольору.

Коли бісквіт охолоне, вирізати з нього коло того діаметра, який використаний під начинку торта.

Збірка торта:

Дно кільця діаметром 22-25 см затягнути харчовою плівкою, зробити бортову стрічку. На дно по центру викласти бісквіт, залити частиною абрикосового мусу. Поставити в морозильник на 20-30 хвилин. Далі дістати з холодильника начинку і залитий бісквіт. Помістити начинку в центр кільця з бісквітом. Залити все рештою абрикосовим мусом. Поставити в морозилку на ніч.

Дзеркальна глазур:

125 мл води з 225 г цукру, 225 г глюкозного сиропу або рідкого меду і 10 г вершків 33-35% жирності з’єднати в ковшике і довести до кипіння. Додати 100 г білого шоколаду, ретельно перемішати. Додати 18 р набряклого і віджатого желатину в отриману суміш. Додати рідкий барвник. Пробити блендером під нахилом. Робоча температура глазурі – 27-30 градусів.