Іспанська фестиваль будинку: 7 простих і смачних страв з оливками

24.04.2018

591

Сьогодні, 9 листопада, в Андалузії розпочинається Фестиваль оливок і оливкової олії. Він проходить у місті Баена і вважається найбільшим у Європі! Недарма це місто носить звання іспанської столиці оливок.

Ми не пропонуємо вам їхати в Андалузію. Проте в честь цієї події всі любителі оливок неодмінно повинні побалувати себе смачними стравами з цим інгредієнтом. Якими? Пропонуємо звернути увагу на ті, що є в нашій добірці.

Зміст

Курка з гарбузом і оливками

© Instagram @chef_recipe_collection

Інгредієнти:

2 середніх головки ріпчастої цибулі
4 зубчики часнику
2 скибочки копченого бекону
3 ч. ложки сушеного листя розмарину (можна використовувати свіжий)
2 лаврових аркуша
600 г солодкої гарбуза
100 г лісових грибів (за бажанням)
150 г відвареної або консервованої червоної квасолі
700 г томатів у власному соку
250 мл червоного сухого вина (можна замінити соком)
4 курячих стегна на кістки
10 маслин
сіль — за смаком
мелений чорний перець — за смаком
мелений кайенский перець — за смаком
мелена копчена паприка — за смаком
олія для смаження — за смаком
цільнозерновий хліб — для подачі

Читайте також:Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом

Приготування:

Підготуйте продукти. Кожну головку ріпчастої цибулі очистіть і розріжте на 6 частин. Часник роздушіть плоскою стороною ножа і крупно наріжте. Бекон наріжте довільно. Гарбуза очистити і крупно наріжте. З помідорів зніміть шкірку, сік збережіть. З курячих стегон зніміть шкіру. Маслини роздушіть ножем, якщо є кісточки, видаліть їх.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Розігрійте на плиті великий сотейник. Додайте бекон, розмарин і лаврові листи, обсмажте близько 2 хвилин. Потім покладіть в сотейник лук, посоліть його, додайте трохи олії для смаження і, періодично помішуючи, готуйте на середньо-низькому вогні 10 хвилин. Додайте часник, готуйте ще 1 хвилину.

Розсунути цибулю і покладіть на сковороду курку, гарбуз і гриби. Налийте червоне вино, готуйте на середньому вогні, поки не зникне запах алкоголю.

Додайте сіль, чорний і кайенский перець і копчену паприку. Вилийте в сковороду томатний сік з помідорами, розімніть їх дерев’яною ложкою, щоб залишилися великі шматочки. Розподіліть зверху оливки і квасоля. Долийте трохи гарячої води, щоб гарбуз і курка були покриті рідиною. Доведіть до кипіння.

Поставте в духовку і запікайте до готовності курки (близько 40 хвилин).

Спробуйте соус, при необхідності додайте ще приправи.

Подавайте блюдо гарячим з цільнозерновим хлібом.

Паштет з оливок і горошку

© Instagram @prosto.postno

Інгредієнти:

2 банки оливок без кісточок
1 банку зеленого горошку
0,5 склянки горіхів
зелень — за смаком
1 зубчик часнику
сіль — за смаком

Приготування:

З оливок і горошку злийте рідину (трохи збережіть, вона може знадобитися для більш гладкої консистенції).

Всі інгредієнти складіть в блендер і гарненько подрібніть.

Додайте кілька ложок рідини з банок, якщо треба.

Посоліть за смаком, якщо потрібно.

Перекладіть в ємність, у якій будемо зберігатися паштет.

Швидка паста з оливками

© Instagram @annamitiakina

Інгредієнти:

450 сухої пасти, спагеті або лінгвіні
30 г несолоного вершкового масла
1 ст. ложка оливкової олії
1,5 чашки зелених оливок без кісточок
4 зубчики подрібненого часнику
сік 1 лимона
1/4 пучка петрушки
мелений перець — за смаком
сіль — за смаком
сир (краще пармезан) — для подачі

Читайте також:Всі оцінять: вегетаріанська паста з незвичайним інгредієнтом

Приготування:

У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду, варіть в ній пасту на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці.

Тим часом в сковороді обсмажте часник і оливки (наріжте довільними шматочками). Це займе 3-4 хвилини. Потім зніміть з вогню і додайте сік лимона.

Коли паста приготується, залиште 1 чашку води від приготовленої пасти, решту воду злийте. Поверніть сковороду на вогонь, додайте до оливкам пасту, налийте воду від звареної пасти і готуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи, 1-2 хвилини, поки соус не загусне.

Коли паста буде готова, додайте свіжу зелень, перець і сіль за смаком.

Розкладіть пасту по тарілках і посипте пармезаном.

Пиріг з помідорами і оливками

© Instagram @kitchen_fm

Інгредієнти:

10 в’ялених томатів (або стакан свіжих помідорів черрі)
0,5 банки оливок без кісточок
150 г борошна
50 мл оливкової олії
150 г сиру сулгуні або моцарели
125 мл молока
3 яйця
0,5 пакетика дріжджів
сіль, перець, базилік та інші приправи на ваш смак

Читайте також:Чізкейк з брусницею, сирний пиріг з горобиною і ще 7 рецептів з осінніми ягодами

Приготування:

Розігрійте духовку до 180°C. Наріжте в’ялені або живі томати на невеликі частини. Оливки можна використовувати цілком або порізавши навпіл.

Наріжте кубиками сир. Нагрійте в каструлі молоко. Збийте яйця в віником або виделкою, змішайте з борошном, додайте дріжджі і тепле молоко. Влийте оливкове масло, перемішайте.

Вмішайте в тісто помідори, оливки та сир (а також трави і спеції, які вважаєте за потрібне).

Вилийте тісто в вистелений пекарської папером форму і запекйте протягом 45 хвилин.

Пікантний салат з оливками

© Instagram @kitchen_in_the_world

Інгредієнти:

400 р консервованих оливок без кісточок
1 перець чілі
2 відварних моркви
2 цибулини
180 г сиру
білок 4-х курячих яєць
3 маринованих огірка
оливкова олія — за смаком

Приготування:

Наріжте всі інгредієнти так, як вам подобається, подрібніть перець чилі .

Змішайте і заправте оливковою олією.

Тапенада з оливок

Інгредієнти:

400 г чорних оливок
2 зубчики часнику
70 г анчоусів
100 г каперсів
100 мл оливкової олії
чорний перець — за смаком

Читайте також:При нестачі сонця: фірмовий рецепт гарбузового різотто від Маріки

Приготування:

Відкиньте каперси і оливки на сито, обсушити. Очистіть і роздушіть часник.

Вийміть з оливок кісточки, злегка розчавлюючи їх плоскою стороною леза важкого ножа.

Складіть анчоуси, часник, каперси і оливки (можна додати трохи в’ялених томатів) в кухонний комбайн і подрібніть до однорідної пасти. Можете зробити це, використовуючи ступку і товкач.

Поступово додайте оливкову олію, продовжуючи розмішувати, щоб вся маса придбала консистенцію крему. Приправте перцем за смаком.

Перекладіть тапенаду в миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.

Подавайте холодною з крекерами або підсмаженим хлібом.