Comment faire du shakshuka aux aubergines et au piment : une recette turque facile

Oubliez toutes les shakshuka aux tomates que vous voyez sur Instagram. La version turque traditionnelle est complètement différente. C’est plus terre à terre. La partie supérieure de l’aubergine est plus lourde. Non seulement il est aigre, mais il a aussi un goût de piment doux-amer. Un guide pratique pour préparer une shakshuka avec des aubergines et des poivrons sans perdre de temps sur une cuisinière chaude.

Le secret réside dans le rapport des ingrédients. Vous voulez le bon équilibre entre la profondeur sucrée, épicée et salée. Si vous omettez le piment amer, l’âme du plat disparaît.

Analyse des composants

Des mesures précises sont nécessaires pour que cela fonctionne. Je pense que le résultat est une eau collante.

• Deux gros morceaux : Choisissez les plus difficiles. Les creux absorbent trop d’huile.
• Poivre vert 300 g : Dolmark Biver. Cela donne de la richesse et de la douceur.
• Poivre épicé 100g : Ashishvri Bivar. Ne les sautez pas. Cela fait vraiment ressortir la richesse de l’aubergine.
• 1 œuf : Ajouter à la fin. C’est pourquoi on l’appelle « shakshuka » dans certaines interprétations, mais la base de tomate ici est plus petite que celle de son homologue nord-africaine.
• Tomate 500 g : Purifiée en pulpe.
• 1 cuillère à café d’huile d’olive : Pour la friture. La qualité est la clé ici.

Processus

Commençons par les piments. Coupez le paprika et le poivre de Cayenne en petits cubes. Cela garantit un chauffage uniforme.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne. Je veux qu’il brille, pas qu’il fume. Ajoutez les piments coupés en dés. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Cette étape construit la base de saveur.

Ensuite, coupez l’aubergine en petits cubes. Ajoutez-les à la marmite. Râpez ensuite les tomates directement sur le mélange. Griller décompose les tomates plus rapidement que les hacher.

Couvrez la marmite. Cuire 10 minutes. Les aubergines doivent être tendres. Les tomates doivent libérer leur jus. Les piments doivent être mélangés.

Stade de l’œuf

Ouvrez le couvercle. Le mélange doit devenir très épais. Bien mélanger.

Cassez l’œuf au milieu.

Remuer continuellement pendant 2 minutes. Ne faites jamais cuire d’œufs en sauce. Incorporer au mélange de légumes. Cela crée une texture crémeuse qui maintient le tout ensemble.

Services

Ce plat est très polyvalent. Il peut être consommé chaud directement sorti de la marmite. Les œufs restent mous. Les légumes sont chauds.

Vous pouvez également le laisser refroidir. Les saveurs se fondront encore plus si vous les laissez faire. L’aubergine est molle. Si vous aimez la texture, ajoutez du paprika pour un peu de croquant.

Dégustez avec du pain croustillant. Tremper. S’il vous plaît, prenez-le.

Il n’existe pas de règles strictes en matière de galvanoplastie. Mange juste.