Vergeet alle tomaat-y-shakshuka die je op Instagram ziet. De traditionele Turkse versie is iets heel anders. Het is meer nuchter. Het bovenste deel van de aubergine is zwaarder. Het is niet alleen zuur, maar heeft ook een bitterzoete chilipepersmaak. Een handige gids voor het maken van shakshuka met aubergine en paprika zonder tijd te verspillen op een hete kachel.
Het geheim schuilt in de verhouding van de ingrediënten. Je wilt de juiste balans tussen zoete, kruidige en zoute diepgang. Als je de bittere chilipeper weglaat, verdwijnt de ziel van het gerecht.
Зміст
Componentanalyse
Om het te laten werken zijn nauwkeurige metingen nodig. Ik geloof dat het resultaat kleverig water is.
- Twee grote stukken : Kies de harde. Holten absorberen te veel olie.
- Groene paprika 300 g : Dolmark Biver. Het geeft rijkdom en zoetheid.
- Pittige peper 100g : Ashishvri Bivar. Sla deze niet over. Het brengt de rijkdom van de aubergine echt naar voren.
- 1 ei : Voeg op het einde toe. Dit is de reden waarom het in sommige interpretaties “shakshuka” wordt genoemd, maar de tomatenbasis is hier kleiner in vergelijking met zijn Noord-Afrikaanse tegenhanger.
- Tomaat 500 g : Gezuiverd tot pulp.
- 1 theelepel olijfolie : om te frituren. Kwaliteit staat hierbij centraal.
Proces
Laten we beginnen met chilipepers. Snij de paprika en cayennepeper in kleine blokjes. Dit zorgt voor een gelijkmatige verwarming.
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan. Ik wil dat het glanst, en niet rookt. Voeg de in blokjes gesneden chilipepers toe. Bak tot ze zacht en geurig zijn. Met deze stap wordt de smaakbasis opgebouwd.
Snijd vervolgens de aubergine in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de pot. Rasp vervolgens de tomaten direct bovenop het mengsel. Grillen breekt tomaten sneller af dan hakken.
Bedek de pot. Kook gedurende 10 minuten. Aubergines moeten zacht zijn. De tomaten moeten hun sap vrijgeven. De chilipepers moeten gemengd worden.
Eistadium
Open het deksel. Het mengsel moet erg dik worden. Meng goed.
Breek het ei in het midden.
Roer continu gedurende 2 minuten. Kook nooit eieren in saus. Meng door het groentemengsel. Hierdoor ontstaat een romige textuur die alles bij elkaar houdt.
Dienst
Dit gerecht is zeer veelzijdig. Je kunt het direct uit de pot warm eten. De eieren blijven zacht. De groenten zijn warm.
Je kunt het ook laten afkoelen. De smaken zullen nog meer versmelten als je ze de kans geeft. Aubergine is zacht. Als je van de textuur houdt, voeg dan paprika toe voor een beetje knapperigheid.
Lekker met knapperig brood. Geniet. Neem het alsjeblieft op.
Er zijn geen strikte regels voor galvaniseren. Eet gewoon.
