Wystarczą tylko cztery składniki, aby przygotować sos, który brzmi o wiele bardziej skomplikowanie, niż jest w rzeczywistości. Jest kremowe, przyjemnie kwaśne i gotowe w około piętnaście minut. Nie potrzeba wymyślnych desek serów.
Weź dwie cukinie. Powinny być cienkie w środku. Zetrzyj je.
Rozgrzej patelnię. Najlepiej sprawdza się średnie ciepło. Dodaj startą cukinię. Szybko uwalniają wodę. Zasadniczo gotujesz je na parze, aż będą miękkie. Zajmuje to kilka minut. Nie spiesz się za bardzo, bo skończysz z zupą. Chcesz delikatnych kawałków.
Dodaj dwa ząbki posiekanego czosnku. Dokładnie dwa. Zamieszać. Pozwól im skwierczeć dokładnie przez dwie minuty. Zapach szybko się zmienia. To jest twój sygnał. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Jeśli go zostawisz, czosnek się spali. Stanie się zgorzkniały. To zrujnuje całe danie.
Niech mieszanina ostygnie. Jest to krok, który większość osób pomija. Do gorących warzyw dodają produkty mleczne. Płatki Labneha. Jogurt jest zsiadły. Mieszanka wygląda na ziarnistą i nieatrakcyjną. Poczekaj kilka minut. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Gdy mieszanina ostygnie, dodaj 250 gramów labneh i dwie łyżki jogurtu. Dodaj sól. Spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej. Mieszaj, aż będzie gładka.
Włóż sos do małych miseczek. Podawać z chlebem pita lub po prostu jeść łyżką. Jest taki dobry.
Prostota zawsze zwycięża. Nie potrzeba dziesięciu kroków, aby kolacja poczuła się wyjątkowo.
Dlaczego labneh tu pasuje
Labneh to przecedzony jogurt. Jest gruby. Krem. Coś pomiędzy serkiem śmietankowym a jogurtem greckim. Zachowuje swoją strukturę lepiej niż zwykła kwaśna śmietana po zmieszaniu z wilgocią z cukinii.
Kwasowość jogurtu równoważy łagodną słodycz cukinii. Czosnek dodaje smaku. Wszystkie elementy są harmonijnie połączone. Otrzymujesz sos o bogatym smaku, ale nie ciężki.
Jak przechowywać
Umieść resztki w pojemniku. Okres ważności w lodówce wynosi około trzech dni. Już pierwszego dnia smaki się mieszają. Drugiego dnia sos może stać się jeszcze smaczniejszy.
Jeśli sos w lodówce stanie się zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę wody lub oliwy z oliwek. Przywróć mu teksturę, której potrzebuje.
Pomysły na przesłanie
To nie tylko dodatek do dania głównego. To jest przekąska. Danie startowe. Późna przekąska.
Spróbuj z:
– Ciepły chleb pita
– Chrupiący chleb na zakwasie
– Ogórki pokrojone w plasterki
– Paluszki marchewkowe
– Jajka na twardo
Świetnie komponuje się z kieliszkiem białego wina lub po prostu czarną kawą. Kwaśność dobrze uzupełnia jasne smaki.
Przygotuj go w niedzielę. Jedz w środę. Dzięki temu unikniesz popołudniowego kryzysu podczas kolacji w środku tygodnia.
Żadnych skomplikowanych technik. Żadnego specjalnego sprzętu. Po prostu pocieraj. Przygotowywać. Fajny. Mieszać.
To wszystko.
