Для приготовления соуса, который кажется гораздо сложнее, чем есть на самом деле, вам понадобятся всего четыре ингредиента. Он кремовый, с приятной кислинкой и готов примерно за пятнадцать минут. Никаких изысканных сырных досок не требуется.
Возьмите два кабачка. Они должны быть тонкими внутри. Натрите их на терке.
Разогрейте сковороду. Лучше всего подходит средний огонь. Выложите натертые кабачки. Они быстро выделяют воду. По сути, вы тушите их на пару, пока они не станут мягкими. Это занимает несколько минут. Не торопитесь слишком сильно, иначе у вас получится суп. Вам нужны нежные кусочки.
Добавьте два зубчика измельченного чеснока. Ровно два. Перемешайте. Дайте им шипеть ровно две минуты. Запах быстро меняется. Это ваш сигнал. Немедленно снимите сковороду с огня. Если оставить ее, чеснок подгорит. Он станет горьким. Это испортит все блюдо.
Дайте смеси остыть. Это шаг, который большинство людей пропускают. Они добавляют молочные продукты к горячим овощам. Лабне расслаивается. Йогурт сворачивается. Смесь выглядит зернистой и непривлекательной. Просто подождите несколько минут. Дайте ей остыть до комнатной температуры.
Когда смесь остынет, добавьте 250 граммов лабне и две столовые ложки йогурта. Добавьте соль. Попробуйте. Добавьте еще, если нужно. Перемешивайте до получения гладкой консистенции.
Выложите соус в небольшие миски. Подавайте с питой или просто ешьте ложкой. Он настолько хорош.
Простота побеждает всегда. Вам не нужно десять шагов, чтобы ужин почувствовал себя особенным.
Почему лабне подходит здесь
Лабне — это процеженный йогурт. Он густой. Кремовый. Что-то среднее между сливочным сыром и греческим йогуртом. Он лучше сохраняет структуру, чем обычная сметана, при смешивании с влагой из кабачков.
Кислотность йогурта оттеняет мягкую сладость кабачков. Чеснок добавляет пикантности. Все компоненты гармонично сочетаются. Вы получаете соус, который богат вкусом, но не тяжелый.
Как хранить
Поместите остатки в контейнер. Срок хранения в холодильнике составляет около трех дней. Вкусы смешиваются после первого дня. На второй день соус может стать даже вкуснее.
Если в холодильнике соус станет слишком густым, добавьте чайную ложку воды или оливкового масла. Верните ему нужную текстуру.
Идеи для подачи
Это не просто гарнир. Это закуска. Стартовое блюдо. Поздний перекус.
Попробуйте с:
— Теплым хлебом пита
— Хрустящим заквасочным хлебом
— Нарезанными кружочками огурцами
— Морковными палочками
— Вареными вкрутую яйцами
Он хорошо сочетается со стаканом белого вина или просто черным кофе. Кислинка хорошо оттеняет яркие вкусы.
Приготовьте его в воскресенье. Ешьте в течение среды. Это спасет вас от послеполуденного спада во время ужина в середине недели.
Никаких сложных техник. Никакого специального оборудования. Просто натрите. Приготовьте. Остудите. Смешайте.
Вот и все.
