Новий рік — це час нових починань, і для багатьох це включає в себе більше вивчення рослинних страв. Цього місяця на Substack запускається конкурс Vegetarian Weekdays, який пропонує тижневі плани харчування, розроблені, щоб зробити вегетаріанську кухню доступною та вільною від суджень. Головна ідея полягає не в тому, щоб суворо дотримуватися правил, а в тому, щоб включити більше обідів без м’яса у свій розпорядок дня, навіть якщо це буде лише один або два рази на тиждень.
Зміст
Як працює виклик
Кожної п’ятниці в січні передплатники отримують підібраний план харчування з п’ятьма вегетаріанськими вечерями. Ці рецепти не є обмежувальними чи надто складними, і вони варіюються від швидкого перемішування до більш серйозних страв, таких як запіканки та лазанья. Плани розроблені з урахуванням гнучкості: пропускайте прийоми їжі, міняйте їх місцями або просто використовуйте їх як натхнення.
Завдання також включає списки покупок, упорядковані за рецептом, що полегшує покупки продуктів. Велика увага приділяється прозорості, рецепти оцінюються за складністю («рівень стресу»), щоб дати реалістичне уявлення про зусилля, які знадобляться. Окремо надаються прості пропозиції гарнірів, що дозволяє підписникам додатково налаштовувати свої страви.
Різноманітність і співпраця
Рецепти не обмежуються одним стилем приготування. Очікуйте поєднання страв з яєць, тофу та квасолі, а також салатів, супів, тако та ситніших страв. Завдання також включає вміст інших письменників про їжу, зокрема Міру Содхі, Алі Стаффорд і Ясмін Фарах, додаючи різноманітні точки зору.
Приклад рецепту: димчаста чорна квасоля з томатним рисом
Щоб проілюструвати цей підхід, розглянемо один із рецептів: димчаста чорна квасоля з томатним рисом і скибочками лайму з авокадо. Ця страва поєднує смак із помірними зусиллями.
Димчаста чорна квасоля з томатним рисом
Рівень подразнення : середній-низький (потрібно кілька сковорідок, але в іншому випадку легко)
Інгредієнти:
- 1 ½ склянки овочевого бульйону або води
- 3 ст. л. томатної пасти, розділити
- 2 ч.л. сушеного орегано
- 1 чашка білого або жасминового рису, промитого
- 3 ст. л. нейтральне масло
- 1 невелика жовта цибулина, нарізана
- Сіль і перець
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 ст.л. л. копчена паприка
- ¼ ч.л. меленого кмину
- Щіпка кайенского перцю
*3 склянки вареної чорної квасолі (з ½ склянки рідини) або дві банки по 12 унцій, проціджених - 2 склянки нашаткованої червонокачанної капусти
- 2 авокадо, нарізані кубиками
- 1 лайм, сік
Інструкції:
- Змішайте відвар, 2 ст. л. томатної пасти і орегано. Варіть рис на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Обсмажте цибулю на олії до м’якості. Додайте часник, решту томатної пасти, паприку, кмин і кайенский перець. Варіть протягом хвилини.
- Додайте квасолю та рідину; розігрітися.
- Змішайте авокадо і капусту з соком лайма.
- Подавайте рис і квасолю, прикрасивши сумішшю авокадо та капусти.
Ціль: Стійкі звички
Вегетаріанський виклик для робочих днів — це не досконалість, а прогрес. Акцент робиться на внесенні невеликих стійких змін, щоб включити більше рослинної їжі в повсякденне життя. Незалежно від того, чи прагнете ви харчуватися п’ять разів на тиждень чи лише один раз, мета полягає в тому, щоб побудувати здоровіші та гнучкіші стосунки з вегетаріанською кухнею.
Завдання заохочує читачів адаптувати рецепти відповідно до своїх уподобань, віддавати перевагу зручності, коли це можливо, і уникати непотрібного тиску. Зрештою, ключовий висновок простий: починайте з чогось і не перестарайтеся.
