Геть «Грецький» і «Цезар»! Рецепти яскравих салатів з овочами

86

У цю кулінарну збірку ми не включали салати, які можна зустріти в будь-якому кафе. Нехай «Цезар», «Столичний» і «Вальдорф» залишаються в меню закладів громадського харчування. А в раціон своєї улюбленої сім’ї ми пропонуємо додати ці літні овочеві салати!

Читайте також:Легко, зручно, смачно: незвичайні літні салати

Салат з руколою і креветками

© Instagram @konoplianka_oil

Інгредієнти:

  • діжонська гірчиця — 5 г
  • рукола — 110 г
  • помідори черрі — 100 г
  • креветки тигрові — 230 г
  • часник — 1 зубчик
  • кедрові горішки — 20 г
  • бальзамічний крем — 20 г
  • мед — 1 ч. ложка
  • лимон або лайм — за смаком
  • апельсин — 1-2 скибочки
  • конопляне або гірчична олія — 20 г
  • пармезан — 20 г

Приготування:

  • Рукколу промийте і обсушіть, помідори черрі розрізати навпіл, пармезан подрібніть на тертці, часник дрібно порубаєте.
  • Змішайте рослинне масло і часник. Замаринуйте в суміші заздалегідь очищені креветки на 10-15 хвилин.
  • Соус: змішайте гірчицю, мед, сіль і перець за смаком, додайте гірчичне або конопляну олію, вичавити туди сік лимона, лайма і апельсина. Перемішайте.
  • Розігрійте сковороду, обсмажте креветки протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.
  • Змішайте рукколу і помідори, додайте креветки, полийте все приготованим соусом, посипте тертим пармезаном, горішками і додайте зверху трохи бальзамічного крему.
  • Читайте також:Юлія Висоцька поділилася рецептом салату ароматного

    Салат з авокадо і горіховою заправкою

    © Instagram @amina__alkh

    Інгредієнти:

    • листя салату — 1 пучок
    • огірок — 2 шт.
    • помідор — 2 шт.
    • авокадо — 1 шт.
    • зелень
    • арахіс або фісташки

    Для заправки:

    • арахіс мелений — 30 г
    • рослинна олія (особливо смачно вийде з маслом виноградної кісточки)
    • соєвий соус — 20 г
    • паприка, сіль, прованські трави — за смаком
    • сік лимона, лайма або апельсина — 1 ст. ложка

    Приготування:

  • Листя салату нарвете руками і викладіть на тарілку.
  • Огірки наріжте великими кубиками і викладіть поверх салату.
  • Помідори наріжте великими кубиками і викладіть на огірки.
  • Авокадо наріжте тонкими скибочками і розкладіть поверх овочів.
  • Посипте рубаною зеленню.
  • З’єднайте всі інгредієнти для заправки, перемішайте.
  • Полийте салат заправкою і посипати арахісом або фісташками.
  • Овочевий салат з тунцем

    © Instagram @alyona_sergienko.bik

    Інгредієнти:

    • листя салату — 1 пучок
    • болгарський перець — 1 шт.
    • помідор — 1 шт.
    • огірок — 1 шт.
    • цибуля ріпчаста салатний — 0,5 шт.
    • рубана зелень — за смаком
    • тунець консервований у власному соку — 0,5 банки
    • яйця варені — 2 шт.

    Для заправки:

    • сік половинки лимона
    • соєвий соус — 2 ст. ложки
    • оливкова (соняшникова) олія — 1-2 ст. ложки

    Приготування:

  • Листя салату порвіть руками. Яйця поріжте «шматочками».
  • Болгарський перець наріжте тонкими брусочками, помідор і огірок — кубиками, цибулю — тонкими півкільцями.
  • З’єднайте на тарілці овочі і салат, додайте зелень, шматочки тунця і яйця.
  • Перед подачею полити заправкою.
  • Читайте також:20 рецептів для веселого і смачного пікніка

    Салат з яловичиною та квасолею

    © Instagram @helen_murkina

    Інгредієнти:

    • відварна яловичина
    • солодкий перець (бажано червоний і жовтий)
    • огірок
    • червоний цибулю
    • квасоля консервована
    • кунжут — за бажанням

    Для заправки:

    • оливкова олія — 2 ст. ложки
    • винний оцет — 1 ст. ложка
    • сік лимона — 1 ст. ложка
    • мед — 1 ч. ложка
    • сіль, перець — за смаком

    Приготування:⠀⠀⠀⠀⠀

  • Всі інгредієнти салату нарізаємо соломкою.
  • Поливаємо соусом і посипаємо кунжутом.
  • Салат з ноткою Італії

    © Instagram @antoninamira

    Інгредієнти:

    • авокадо
    • огірок свіжий
    • рукола
    • м’який італійський сир
    • кіноа
    • черрі, запечена з травами

    Для заправки:

    • мед
    • рисовий оцет
    • соєвий соус
    • олія рослинна

    Приготування:

  • Рукколу нарвете руками.
  • Авокадо і огірок наріжте кубиками, сир наріжте кубиками.
  • Кіноа зваріть по інструкції на упаковці.
  • З’єднайте всі інгредієнти і полийте соусом.
  • Салат з помідорами і кальмарами

    © Instagram @kulinarochka_74

    Інгредієнти:

    • кальмар консервований — 150 г
    • салатні листя
    • помідори — 300 г
    • петрушка — за смаком

    Для заправки:

    • йогурт — 50 г
    • сухі прованські трави, паприка солодка мелена — на смак
    • сіль, перець, часник — за смаком

    Приготування:

  • Листя салати і помідори наріжте шматочками, додайте кільця кальмара, подрібнену петрушку.
  • Зробіть заправку: йогурт змішайте зі спеціями і часником.
  • Заправте салат і подавайте.
  • Салат з редису

    © Instagram @ira_adamchuk

    Інгредієнти:

    • мікс салатів
    • редис
    • помідори черрі
    • насіння кунжуту і льону

    Для заправки:

    • французька гірчиця
    • оливкова олія
    • бальзамічний оцет, соєвий соус теріякі або — за бажанням

    Приготування:

  • Черрі розрізати навпіл, редис наріжте кружечками, салат порвіть руками. Викладіть на тарілку.
  • Приготуйте заправку, змішавши гірчицю і оливкове масло. При необхідності для доведення до смаку додати бальзамічний оцет, соєвий соус або соус теріякі.
  • Полийте салат заправкою і посипте кунжутом і льоном.
  • Салат з помідорами і моцарелою

    © Instagram @alena_neugasimova

    Інгредієнти:

    • листя салату
    • помідори черрі
    • міні-моцарелла
    • маслини

    Для заправки:

    • авокадо
    • олія оливкова
    • лимон
    • гірчиця зернова

    Приготування:

  • Листя салату порвіть руками, викладіть на тарілку.
  • Помідори і кульки моцарелли розріжте навпіл, викладіть поверх салату.
  • Посипте все маслинами, нарізаними кружечками.
  • Вилкою розімніть авокадо, додайте інші інгредієнти і приготуйте заправку.
  • Полийте готової заправкою салат.
  • Салат з молодої буряком

    © Instagram @svettt_avdeeva

    Інгредієнти:

    • буряк молода з листям
    • листя салату
    • свіжий огірок
    • цибуля зелена
    • яйце куряче
    • перець, сіль

    Для заправки:

    • сметана — 200 г
    • гірчиця зерниста — 1ч. ложка
    • часник — 1 зубчик

    Для запікання буряків:

    • соєвий соус — 1 ст. ложка
    • олія оливкова — 1 ст. ложка
    • оцет бальзамічний — 1 ч. ложка

    Приготування:

  • Молоду буряк вимити щіткою, обсушіть.
  • Буряк загорніть у фольгу, попередньо сбризнув її сумішшю з соєвого соусу, оливкової олії і бальзамічного оцту. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Дайте охолонути у фользі.
  • Буряк наріжте кубиками.
  • Листя салату і буряків промийте, обсушіть, порвіть руками і викладіть на блюдо.
  • Поверх листя викладіть кубики огірка, буряк і подрібнений зелений лук. Потім — яйця, нарізані четвертинками. Посоліть, поперчіть.
  • Для заправки змішайте нежирну сметану (або йогурт) з гірчицею і часником. Викладіть трохи заправки поверх салату (не перемішувати!), а решту подайте окремо.
  • Читайте також:Холодні літні супи: смачно, ситно і освіжає

    Салат з огірків і персиків

    © Instagram @nozhi_global

    Інгредієнти:

    • огірки — 2 шт.
    • персики — 4 шт.
    • листя салату

    Для заправки:

    • подрібнений консервований імбир — 40 г
    • тертий корінь імбиру — 1 ч. ложка
    • оливкова олія — 50 мл
    • сіль, перець — за смаком

    Приготування:

  • Очищені огірки наріжте тонкими кружальцями, м’якоть персиків — скибочками.
  • Викладіть листя салату на тарілку, зверху гіркою — огірки і персики.
  • Полийте заправкою.
  • Фото на анонс: Instagram @kovrik_vdom