Як їжа без вуглеводів впливає на організм, які продукти можна їсти

55

Зміст:

  • Що таке вуглеводи і яка їх роль
  • Навіщо потрібно безуглеводное меню
  • Які бувають види вуглеводів
  • Чим корисні продукти з низьким глікемічним індексом
  • Які продукти не містять вуглеводи
  • Яким має бути безуглеводное меню
  • Список продуктів, які потрібно виключити
  • Особливості правильного харчування
  • Переваги безуглеводного меню
  • Їжа без вуглеводів дозволяє знизити вагу і поліпшити перебіг обмінних процесів в організмі. На тлі правильного вибору продуктів харчування людина не відчує дискомфорту, а дієта може задовольнити навіть гурманів. Щоб отримати позитивний результат, досягти схуднення і нормалізації метаболізму, безуглеводный раціон харчування необхідно доповнювати руховою активністю.

    Що таке вуглеводи і яка їх роль

    З їжею в організм людини надходить 3 основні класи органічних сполук. Кожне з них виконує певні біологічні функції.

    Їжа без вуглеводів дозволяє знизити вагу і нормалізувати рівень глюкози

    Як працюють органічні сполуки в організмі:

  • Білки – основний синтетичний матеріал, з якого утворюються різні компоненти клітин і міжклітинної речовини в тканинах.
  • Жири – висококалорійні сполуки, що володіють великим запасом енергії, яка вивільнюється під час розщеплення. В організмі вони використовуються в якості синтетичного матеріалу, а також енергетичного субстрату.
  • Вуглеводи – поширений клас органічних речовин. Незважаючи на те, що володіють меншим енергетичним потенціалом по відношенню до жирів, вони становлять основне джерело енергії.
  • До представників вуглеводів належать глюкоза, вона метаболізується всередині клітин до вуглекислого газу і води з виділенням енергії. Якщо в організм надходить велика кількість вуглеводів, що перевищує потребу організму в енергії, то посилюється синтез жирів, откладывающихся «про запас» в підшкірній клітковині. В результаті, у людини підвищується вага.

    Метаболізм вуглеводів і жирів має тісний взаємозв’язок, тому зменшення концентрації глюкози, підвищення витрати енергії за рахунок рухової активності призводить до зменшення синтезу жирів.

    Навіщо потрібно безуглеводное меню

    Раціон з пониженим вмістом вуглеводів дозволяє істотно знизити концентрацію глюкози і вплинути на перебіг обмінних процесів в організмі. Це дає декілька позитивних ефектів:

  • Зменшення навантаження на внутрисекреторную частина підшлункової залози, клітини якої відповідають за синтез інсуліну.
  • Зниження ризику розвитку цукрового діабету другого типу, пов’язаного із зменшенням чутливості спеціальних рецепторів клітин до інсуліну.
  • Втрата ваги за рахунок витрачання «запасів» енергії у вигляді підшкірної жирової клітковини.
  • Нормалізація функціонального стану ендокринної і серцево-судинної систем.
  • Зменшення надходження простих вуглеводів показано для схуднення людям з надмірною вагою, а також для нормалізації концентрації глюкози в осіб з цукровим діабетом другого типу.

    Виконання дієтичних рекомендацій необхідно для профілактики порушень вуглеводного обміну людям зі спадковою схильністю до цукрового діабету.

    Які бувають види вуглеводів

    Вуглеводи – це основний постачальник енергії, вони покривають більше половини всіх енергетичних потреб організму. Найбільш чутливих до нестачі глюкози є головний мозок.

    З продуктами харчування надходить 2 види вуглеводів:

  • Прості вуглеводи. Представлені моносахаридами, до яких належать глюкоза, лактоза, і дисахаридами, які містять сахарозу, галактозу. Після потрапляння в кишечник відбувається швидке звільнення глюкози і підвищення її концентрації в крові.
  • Складні вуглеводи – полісахариди, що складаються з великої кількості моносахаридів. Вони повільно розщеплюються в кишечнику з поступовим вивільненням глюкози.
  • Дієтичні рекомендації мають на увазі відсутність простих і обмеження складних вуглеводів в раціоні. Це пов’язано з тим, що для організму людини в обов’язковому порядку необхідно надходження невеликої кількості полісахаридів.

    Чим корисні продукти з низьким глікемічним індексом

    Гіпоглікемічний індекс визначає здатність які надійшли з їжею вуглеводів підвищувати концентрацію глюкози в організмі через невеликий проміжок часу. Продукти з низьким індексом переважно включають складні вуглеводи. Після їх вживання відбувається повільне вивільнення моносахаридів, концентрація яких практично не підвищується в крові.

    Прості вуглеводи мають здатність швидко підвищувати рівень глюкози в крові, так як практично відразу розщеплюються до моносахаридів в кишечнику. Продукти з великим вмістом простих вуглеводів володіють високим глікемічним індексом.

    Які продукти не містять вуглеводи

    Вибір продуктів харчування для виконання рекомендацій низкоуглеводной дієти заснований на загальному вмісті вуглеводів і рівні гіпоглікемічного показника.

    Перелік продуктів, в яких містяться переважно білки і ліпіди, включає:

    • дієтичне м’ясо;
    • курячі яйця;
    • нежирне молоко і кисломолочні продукти;
    • риба.

    Для одержання позитивного результату раціон передбачає прийом продуктів харчування без жирів. Це пов’язано з тим, що в умовах низького надходження вуглеводів деякі жирні кислоти в процесі метаболізму можуть перетворюватися в глюкозу.

    Яким має бути безуглеводное меню

    Меню зі зниженим вмістом вуглеводів передбачає вживання невеликої кількості продуктів харчування з низьким глікемічним індексом. До них відносяться:

    • овочі;
    • несолодкі фрукти і ягоди;
    • горіхи;
    • крупи;
    • хліб з борошна грубого помелу, висівок.

    Продукти харчування містять складні вуглеводи, необхідні для нормального перебігу більшості метаболічних процесів в організмі. Також вони містять вітаміни, мінеральні солі і рослинну клітковину.

    Список продуктів, які потрібно виключити

    Їжа без вуглеводів передбачає виключення продуктів харчування з високим глікемічним індексом, які містять в собі велику кількість простих вуглеводів:

    • кондитерські вироби;
    • цукор в чистому вигляді або у складі різних страв і напоїв;
    • шоколад;
    • хлібобулочні вироби з борошна першого та вищого ґатунку;
    • картопля в смаженому, вареному або запеченому вигляді;
    • мед.

    безуглеводное менюБезуглеводное меню включає рибу, багату повноцінними білками

    Також не варто вживати солодкі фрукти, до яких відносяться банани, груші, папайя, інжир, хурма.

    Особливості правильного харчування

    Раціональне харчування з зменшеною кількістю вуглеводів передбачає обов’язкове виконання кількох рекомендацій:

    • відмова від алкоголю в будь-якому вигляді;
    • обмеження продуктів, що містять полісахариди;
    • виключення продуктів з високим глікемічним індексом;
    • достатнє вживання рідини (не менше 1,5 л на добу);
    • дробове харчування, що припускає прийом невеликої кількості їжі не менше 5 разів на добу;
    • останній прийом їжі повинен бути не менш, ніж за 3-4 години до сну.

    Безуглеводное меню бажано поєднувати з достатніми фізичними навантаженнями. Вранці рекомендується робити зарядку. Протягом дня необхідно проводити на свіжому повітрі не менше півгодини. Це забезпечить достатнє надходження кисню в тканини, а також раціональне витрачання енергії в клітинах.

    Переваги безуглеводного меню

    Виконання дієтичних рекомендацій з обмеженням надходження вуглеводів в організм має кілька важливих переваг:

  • Профілактика цукрового діабету. Патогенез інсулінонезалежного порушення обміну вуглеводів полягає в тому, що у рецепторів клітин розвивається резистентність до інсуліну. Це відбувається на тлі тривалого підвищеного надходження глюкози і призводить до порушення обміну вуглеводів на фоні нормальної продукції інсуліну.
  • Запобігання ожиріння і розвитку серцево-судинної патології. При підвищеному надходженні вуглеводів частина з них перетворюється в жири, включаючи холестерин, який відкладається в стінках судин і призводить до розвитку атеросклерозу.
  • Доступність дієти. В раціон входять звичайні, повсякденні продукти харчування, немає ніякої «екзотики».
  • Різноманітність продуктів харчування, що задовольняє навіть смак гурмана.
  • Виконання рекомендацій нескладне. На відміну від інших дієт, безуглеводное харчування дає можливість досягти гарних результатів без негативних наслідків для здоров’я, а також дискомфорту для людини.

    Незважаючи на ряд переваг, виконання дієтичних рекомендацій можливо тільки після консультації з лікарем. Це пов’язано з тим, що різке зниження надходження вуглеводів може стати причиною стресу» для організму. Процес перебудови метаболізму в нових умовах призводить до загострення хронічних патологій. Тому консультація з лікарем дозволить уникнути несподіваних «сюрпризів» і ускладнень.

    Читайте далі: цукрова залежність