Замість хліба для домашнього споживання, раджу випікати на сковорідці коржі з кукурудзяного борошна. це гранично просто і дуже швидко. Для підготовки тесту потрібна «манка» з кукурудзи – вона недорога і продається скрізь. Тісто готується без використання дріжджів. Покупної готовий розпушувач для тіста чудово справляється з пишністю такої випічки.
Яка кукурудзяна мука потрібна для коржів
Не варто брати борошно дрібного помелу – коржі вийдуть в’язкими. Також не підійде крупа з кукурудзи — її складно пропекти. Ідеально, купити борошно крупного помелу — вона зовні схожа на манку приємного жовтого відтінку.
До складу тесту для коржів входять яйця в якості сполучного. Крім того, потрібно деяку кількість звичайної пшеничного борошна. Її клейковина дозволить уникнути розривів готових виробів. Воду для тесту ми не використовуємо. Кращий результат показала так звана кисломолочна «закваска», яка продається в будь-якому магазині. Це якийсь аналог «пахти», яка використовується в світовій кухні. Смажити коржі можна на звичайній сковорідці.
