Не завжди котлети виходять м’якими і соковитими, іноді бувають грубі і гумові. У деяких випадках, буває винна господиня, яка поки ще не вміє правильно готувати, в інших – саме м’ясо або набір інших продуктів.
Старе м’ясо;
Відсутність у фарші хлібної м’якушки або тертого кабачка, цибулі, моркви, манної крупи і т.д;
Непотрібні в фарші білок, молоко і т. Д;
Обсмажування котлет на великому вогні також призводить до псування страви.
щоб котлети завжди виходили м’якими, соковитими і ніжними, потрібно:
Після добавки всіх інгредієнтів в фарш, добре відбивати його протягом декількох хвилин;
Для м’якості в фарш додають картопля сирої або відвареної
Ідеальні котлети виходять тільки в хорошій сковороді, може в пароварці. Але в мікрохвильовій печі ви ніколи не зробите м’якого і соковитого страви з м’яса.
Для котлет використовують м’ясне асорті-різні сорти м’яса відмінно доповнюють один одного і виходить відмінне блюдо. Не забуваємо додавати трохи сала, для м’якості і соковитості.
