Oubliez la galette sèche de 2010. Les allées ont changé.
La viande d’origine végétale était autrefois une réflexion secondaire. Maintenant? C’est en plein essor. Les marques se battent chaque mois pour gagner de la place en rayon avec de nouvelles saveurs et de meilleures textures. Vous n’avez plus besoin d’être végétalien pour vous en soucier. L’option par défaut n’est pas la seule option. Ce n’est même pas assez bien.
Alors, lesquels tiennent réellement le coup ? Nous ne nous sommes pas contentés de lire les étiquettes. Nous les avons mangés. Plus précisément, dix d’entre eux. Et un gagnant à 6 $ a surperformé les autres d’une manière qui a surpris tout le monde.
Зміст
Comment nous avons testé ce gâchis
La confiance se mérite, elle ne se donne pas. Pour trouver l’or parmi les cartons, nous avons réuni six testeurs. Un mélange. Certains mangent du bœuf, d’autres non. Tous travaillent dans l’actualité de l’épicerie. Nous avons caché les marques derrière les lettres. Échantillonnage aléatoire uniquement. Pas de parti pris, pas de bavardage, pas d’influence.
Juste de la nourriture dans une assiette.
Chaque galette était cuite sur la cuisinière. Couper en bouchées. Évalué en fonction de la texture, de l’odeur, de l’apparence et de cette partie difficile : le goût. Puis la question ultime : Achèteriez-vous ceci à nouveau ?
Les scores n’étaient comptés qu’une fois que tout le monde avait terminé. L’équité compte, mais la saveur l’emporte.
Le gagnant : le classique de Jack et Annie
Jack et Annie ont fait ce à quoi personne ne s’attendait. Ils ont fait du jacquier une base de hamburger. Pas une fausse tranche de bœuf. Une vraie galette de jacquier.
Il est devenu brun doré. Épais. Cela ressemblait à de la viande jusqu’à ce que vous en preniez une bouchée, et même alors, vous ne pouviez pas vous plaindre. Topher, l’un de nos testeurs et végétarien, a déclaré que cela « a le goût d’un hamburger à la viande ». Alex, également végétarienne, l’a qualifié de meilleur hamburger acheté en magasin qu’elle ait jamais mangé.
Est-ce magique ? Peut être. Ou tout simplement un bon travail d’épices.
Il en coûte 6,49 $ chez Instacart pour quatre. Pour un hamburger qui imite la texture de la viande tout en offrant de la saveur ? Difficile de battre.
“Bien épicé et le plus savoureux.” — Topher, producteur culinaire adjoint
Finaliste : Les Super Greens du Dr Praeger
Si vous voulez des légumes qui ont le goût de légumes, ceux du Dr Praeger sont la réponse. Le burger « Super Green » porte bien son nom. Neuf légumes entrent en jeu. Chou frisé, bette à carde, feuilles de moutarde. Le résultat est vert. Visiblement vert agressivement.
Mara a adoré le goût végétarien. Ali a dit que c’était frais. Croustillant même, même s’il est moelleux. Cela a le goût d’une salade avec des problèmes d’engagement. Si vous voulez un halo santé sans sacrifier la saveur, c’est votre choix. 6,89 $ sur Amazon pour quatre.
Il ne s’agit pas d’essayer d’être du bœuf. J’essaie d’être végétarien. Et ça réussit.
The Dark Horse : Haricots noirs épicés MorningStar
Les haricots noirs ont mauvaise réputation. Sec. Friable. Ennuyeux. MorningStar Farms nous a prouvé le contraire.
Le burger épicé aux haricots noirs était épais. Plein de haricots entiers et de maïs. Et enfumé. Alex a aimé le coup de pied. Brian, qui n’aime pas habituellement les galettes végétariennes, a trouvé un profil de saveur « viande » qui a réellement atterri.
Il a de la chaleur, mais pas de chaleur provoquant la colère. Un mélange savoureux qui fonctionne. Il n’y a qu’un seul problème.
Œufs. Oui. Si vous êtes strictement végétalien, cherchez ailleurs. Sinon, ignorez la liste des ingrédients. Cela a meilleur goût que la moitié des comptoirs de viande. 7,39 $ chez Instacart.
Mentions honorables : les appels rapprochés
Le MorningStar Garden Veggie était polarisant. Ali a adoré les morceaux de maïs et la saveur salée. Mara et Alex l’ont trouvé sec. Peut-être trop sec. Il a besoin d’une sauce pour survivre, pure et simple. Pourtant, à 6,59 $, c’est décent.
Ensuite, il y a Actual Veggies Black Bean. Score quasiment identique au vainqueur de sa catégorie. Il avait des bords croustillants qu’Ali adorait. La saveur provenait principalement des oignons caramélisés. Pour certains, c’était fade. Pour d’autres, c’était un confort solide. 6,39 $ vous en donnent quatre sur Instacart, plus 6 g de protéines. Et pas d’œufs. Adapté aux végétaliens.
Enfin, l’option Trader Joe. Épais. Ferme. Et incroyablement bon marché : 3,99 $. Ali l’a mangé deux fois. Mais côté saveur, ça a eu du mal. Trop salé pour certains. Étonnamment doux pour les autres. Il survit grâce à sa valeur. Vous savez où l’acheter si le prix est correct.
Que reste-t-il ?
Les hamburgers végétariens ne sont plus la punchline. C’est le dîner. La technologie a rattrapé son retard. Les recettes ont suivi. Vous avez des choix.
Préférez-vous la texture du jacquier, la fraîcheur verte ou le goût épicé des haricots ?
Votre congélateur attend.
