Olvídese de la hamburguesa seca de 2010. Los pasillos han cambiado.
La carne de origen vegetal solía ser una ocurrencia de último momento. ¿Ahora? Está en auge. Las marcas luchan por ganar espacio en los lineales con nuevos sabores y mejores texturas cada mes. Ya no es necesario ser vegano para que te importe. La opción predeterminada no es la única opción. Ni siquiera es lo suficientemente bueno.
Entonces, ¿cuáles realmente resisten? No nos limitamos a leer etiquetas. Nos los comimos. En concreto, diez de ellos. Y un ganador de $6 superó al resto de maneras que sorprendieron a todos.
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Cómo probamos este desastre
La confianza se gana, no se da. Para encontrar el oro entre los cartones, reunimos seis probadores. Una mezcla. Algunos comen carne, otros no. Todos trabajan en noticias de comestibles. Ocultamos las marcas detrás de las letras. Sólo muestreo aleatorio. Sin prejuicios, sin charlas, sin influencia.
Sólo comida en un plato.
Cada hamburguesa se cocinó en la estufa. Cortar en trozos pequeños. Calificado según textura, olor, apariencia y esa parte difícil: el sabor. Entonces la pregunta definitiva: ¿Volverías a comprar esto?
Las puntuaciones se contaron sólo después de que todos terminaron. La justicia importa, pero gana el sabor.
El ganador: El clásico de Jack y Annie
Jack y Annie hicieron lo que nadie esperaba. Hicieron que la yaca funcionara como base para hamburguesas. No es un trozo de carne falso. Una auténtica hamburguesa de yaca.
Se puso dorado. Grueso. Parecía carne hasta que le dabas un mordisco, e incluso entonces, no podías quejarte. Topher, uno de nuestros evaluadores y vegetariano, dijo que “sabe a hamburguesa con carne”. Alex, también vegetariana, la calificó como la mejor hamburguesa comprada en una tienda que jamás haya probado.
¿Es mágico? Tal vez. O simplemente un buen trabajo con especias.
Cuesta $6,49 en Instacart por cuatro. ¿Busca una hamburguesa que imite la textura de la carne y al mismo tiempo ofrezca sabor? Difícil de superar.
“Bien condimentado y de lo más sabroso”. — Topher, asistente de producción culinaria
Subcampeón: Super Greens del Dr. Praeger
Si desea verduras que sepan a verduras, la del Dr. Praeger es la respuesta. La hamburguesa “Super Green” hace honor a su nombre. Entran nueve verduras. Col rizada, acelgas y hojas de mostaza. El resultado es verde. Visible y agresivamente verde.
A Mara le encantó el sabor vegetariano. Ali dijo que se sentía fresco. Incluso crujiente, aunque suave. Sabe a ensalada con problemas de compromiso. Si quieres el halo de salud sin sacrificar el sabor, esta es tu elección. $ 6,89 en Amazon por cuatro.
No se trata de ser carne de res. Está intentando ser vegetariano. Y lo consigue.
The Dark Horse: frijol negro picante MorningStar
Los frijoles negros tienen mala reputación. Seco. Desmoronadizo. Aburrido. MorningStar Farms demostró que estábamos equivocados.
La hamburguesa picante de frijoles negros estaba espesa. Lleno de frijoles enteros y maíz. Y lleno de humo. A Alex le gustó la patada. Brian, a quien normalmente no le gustan las hamburguesas vegetarianas, encontró un perfil de sabor “carnoso” que realmente aterrizó.
Tiene calor, pero no un calor que provoque ira. Una mezcla sabrosa que funciona. Sólo hay un inconveniente.
Huevos. Sí. Si eres vegano estricto, busca en otro lado. De lo contrario, ignore la lista de ingredientes. Sabe mejor que la mitad de las carnes que existen. $ 7,39 en Instacart.
Menciones honoríficas: Las llamadas cercanas
El MorningStar Garden Veggie estaba polarizando. A Ali le encantaron los trozos de maíz y el sabor salado. Mara y Alex lo encontraron seco. Quizás demasiado seco. Necesita una salsa para sobrevivir, simple y llanamente. Aún así, por 6,59 dólares, es decente.
Luego está el frijol negro de Actual Veggies. Casi idéntico en puntuación al ganador de su categoría. Tenía bordes crujientes que a Ali le encantaban. El sabor provenía principalmente de las cebollas caramelizadas. Para algunos, fue insulso. Para otros, fue un sólido consuelo. Con $ 6,39 obtienes cuatro en Instacart, más 6 g de proteína. Y nada de huevos. Apto para veganos.
Finalmente, la opción del Trader Joe. Grueso. Firme. E increíblemente barato: 3,99 dólares. Ali se lo comió dos veces. Pero en cuanto al sabor, tuvo problemas. Demasiado salado para algunos. Inesperadamente dulce para los demás. Sobrevive gracias al valor. Sabes dónde comprarlo si el precio es el adecuado.
¿Qué queda?
Las hamburguesas vegetarianas ya no son el remate. Son la cena. La tecnología se puso al día. Las recetas siguieron. Tienes opciones.
¿Prefieres la textura de la yaca, la frescura verde o el toque picante de los frijoles?
Tu congelador te está esperando.
