Vergeet het droge pasteitje uit 2010. De gangpaden zijn veranderd.
Plantaardig vlees was vroeger een bijzaak. Nu? Het bloeit. Merken vechten elke maand om schapruimte met nieuwe smaken en betere texturen. Je hoeft geen veganist meer te zijn om erom te geven. De standaardoptie is niet de enige optie. Het is niet eens goed genoeg.
Dus welke houden het eigenlijk vol? We hebben niet alleen etiketten gelezen. Wij aten ze. Om precies te zijn, tien van hen. En één winnaar van $ 6 presteerde beter dan de rest op manieren die iedereen verrasten.
Зміст
Hoe we deze puinhoop hebben getest
Vertrouwen wordt verdiend, niet gegeven. Om het goud tussen het karton te vinden, hebben we zes testers verzameld. Een mix. Sommigen eten rundvlees, anderen niet. Ze werken allemaal in het kruideniersnieuws. We verborgen de merken achter letters. Alleen willekeurige steekproeven. Geen vooringenomenheid, geen gebabbel, geen invloed.
Gewoon eten op een bord.
Elk pasteitje werd op het fornuis gekookt. Snijd in hapklare stukjes. Beoordeeld op textuur, geur, uiterlijk en dat moeilijke deel: smaak. Dan de ultieme vraag: Zou je dit opnieuw kopen?
Pas nadat iedereen klaar was, werden de scores opgeteld. Eerlijkheid is belangrijk, maar smaak wint.
De winnaar: Jack en Annie’s klassieker
Jack en Annie’s deden wat niemand verwachtte. Ze lieten jackfruit werken als hamburgerbasis. Geen nep-rundvleesplaat. Een echte jackfruitpasteitje.
Het werd goudbruin. Dik. Het leek op vlees totdat je er een hap van nam, en zelfs dan mocht je niet klagen. Topher, een van onze testers en vegetariër, zei dat het “smaakt naar een vleesburger.” Alex, ook vegetariër, noemde het de beste winkelburger die ze ooit heeft gehad.
Is het magie? Misschien. Of gewoon lekker kruidenwerk.
Het kost $ 6,49 bij Instacart voor vier. Op zoek naar een burger die de vleestextuur nabootst en tegelijkertijd smaak geeft? Moeilijk te verslaan.
“Goed gekruid en de meest smaakvolle.” — Topher, assistent-culinair producent
Tweedeprijswinnaar: Dr. Praeger’s Super Greens
Als je groenten wilt die naar groenten smaken, is die van Dr. Praeger het antwoord. De “Super Green” burger doet zijn naam eer aan. Er gaan negen groenten in. Boerenkool, snijbiet, mosterdgroen. Het resultaat is groen. Zichtbaar, agressief groen.
Mara hield van de vegetarische smaak. Ali zei dat het fris aanvoelde. Fris zelfs, ook al is het zacht. Het smaakt naar salade met verbintenisproblemen. Als je de gezondheidshalo wilt zonder in te boeten aan smaak, dan is dit jouw keuze. $ 6,89 bij Amazon voor vier.
Het probeert geen rundvlees te zijn. Het probeert vegetarisch te zijn. En het lukt.
Het donkere paard: MorningStar pittige zwarte bonen
Zwarte bonen hebben een slechte reputatie. Droog. Kruimelig. Saai. MorningStar Farms heeft ons ongelijk bewezen.
De Spicy Black Bean Burger was dik. Vol hele bonen en mais. En rokerig. Alex hield van de trap. Brian, die normaal gesproken niet van vegetarische pasteitjes houdt, vond een ‘vlezig’ smaakprofiel dat daadwerkelijk belandde.
Het heeft hitte, maar geen woede-opwekkende hitte. Een hartige mix die werkt. Er is maar één addertje onder het gras.
Eieren. Ja. Als je strikt veganist bent, kijk dan ergens anders. Negeer anders de ingrediëntenlijst. Dit smaakt beter dan de helft van de vleeswaren die er zijn. $ 7,39 bij Instacart.
Eervolle vermeldingen: de close calls
De MorningStar Garden Veggie was polariserend. Ali hield van de maïsbrokken en de zoute smaak. Mara en Alex vonden het droog. Misschien te droog. Het heeft een saus nodig om te overleven, simpel en simpel. Toch is het voor $ 6,59 behoorlijk.
Dan is er Actual Veggies Black Bean. Bijna identiek in score aan de winnaar van zijn categorie. Het had knapperige randen waar Ali dol op was. De smaak kwam vooral van gekarameliseerde uien. Voor sommigen was het saai. Voor anderen was het een solide troost. Voor $ 6,39 krijg je er vier bij Instacart, plus 6 gram eiwit. En geen eieren. Veganistisch vriendelijk.
Eindelijk de optie van Trader Joe. Dik. Stevig. En ongelooflijk goedkoop: $ 3,99. Ali heeft het twee keer gegeten. Maar qua smaak had het moeite. Voor sommigen te zout. Onverwacht lief voor anderen. Het overleeft op waarde. Je weet waar je het kunt kopen als de prijs goed is.
Wat is er nog over?
Veggieburgers zijn niet langer de clou. Ze zijn aan het eten. De technologie heeft een inhaalslag gemaakt. De recepten volgden. Je hebt keuzes.
Geef jij de voorkeur aan de jackfruittextuur, de groene frisheid of de pittige bonenkick?
Je vriezer wacht.
