A luglio ho voglia di dolci freddi. Il clima caldo richiede il gelato, certo. Ma c’è un altro livello di dessert estivi, quelli che non hanno bisogno di essere cotti in forno e sopravvivono se vengono ignorati per un giorno. Inserisci: torta senza cottura “Il paradiso in terra”.
Il nome suona banale? Forse. Funziona? SÌ.
È una pila di torta di cibo angelico, budino alla vaniglia, guarnizione montata e ripieno di torta di ciliegie. Si mette il tutto in una padella e poi lo si lascia riposare in frigo. Migliora col passare del tempo.
“È leggero. Fa freddo. Perdona gli errori.”
Ecco il punto. La maggior parte delle torte diventa pesante dopo una giornata calda. Hamburger, hot dog, pannocchie: questo è il pranzo o la cena. Non vuoi un brownie denso dopo. Vuoi ariosità.
Questo dessert offre esattamente questo.
Perché sopravvive al caldo
Ho realizzato la versione di The Kitchn. L’idea era di vedere se “Heaven on Earth” fosse solo una montatura o una solida ricetta per i potluck. Ho messo il mio in frigo per sei ore prima di toccarlo.
Sei ore. È molto tempo per il pan di spagna.
Di solito, gli ingredienti bagnati rovinano la torta secca. La struttura crolla. Alla fine ti ritroverai con la poltiglia. Questo era diverso. La torta del cibo angelico è rimasta soffice. La consistenza spugnosa reggeva bene il budino e il ripieno di ciliegie. Non è diventato fradicio. È rimasto spugnoso, arioso e freddo.
Il sapore è delicato, non audace. Il budino alla vaniglia si mescola con le ciliegie dolci. È rinfrescante perché è freddo, non perché manca di sapore. Non sono un grande fan delle ciliegie. Ma l’asprezza qui taglia bene lo zucchero. Io ho utilizzato il ripieno Bonne Maman, che contiene ciliegie intere. Ciò ha aggiunto una bella trama. Se usi la torta acquistata in negozio, cerca pezzi di frutta interi, non solo purea di purea.
Chi non vuole una torta più semplice? Questo è più facile. Miglia più facili.
Come costruirlo
È assemblaggio. Niente di più. Nessuna farina da misurare, nessuna crema di burro, nessuna attesa per il preriscaldamento del forno. Basta stratificare.
- Sbattere il budino istantaneo alla vaniglia con il latte. Lascia che si stabilizzi. Dategli 15 minuti in modo che si addensi correttamente.
- Taglia una torta angelica a cubetti. I tagli grezzi vanno bene. Assicurati solo che siano di dimensioni ridotte.
- Prendi una padella da 8×8 pollici. Questa dimensione funziona meglio per la profondità. Metti sul fondo la metà dei cubetti di torta. Premeteli delicatamente in modo che non galleggino.
- Versare metà del ripieno di ciliegie.
- Aggiungere sopra la torta rimanente.
- Versare il budino alla vaniglia sullo strato di torta. Levigalo.
- Aggiungere la copertura montata scongelata.
- Metti sopra il resto delle ciliegie. Non diffonderli. Fai roteare un coltello attraverso di esso per ottenere quell’aspetto marmorizzato.
- Coprilo. Mettilo in frigo.
Ora aspetta. Minimo quattro ore. Pernottamento è meglio. Permette alla torta di assorbire un po’ di umidità, ammorbidendola, ma la struttura regge. Se vi piace la croccantezza, cospargete la superficie con le mandorle a lamelle. Pulisci il coltello tra le fette. Mantiene il vortice pulito.
Giocaci
Cherry non è un mandato. È solo un punto di partenza. Se non ti piace la frutta che scoppia, scambia il ripieno.
La pesca funziona. Anche il Blackberry lo fa. Mela? Probabilmente va bene se lo mantieni freddo e aspro. Il quadro non cambia. La torta mantiene qualsiasi sapore tu gli metta.
Cosa porti solitamente ad un barbecue di luglio? Te ne stai davanti al forno, a sudare, a preparare la torta di lava al cioccolato mentre tutti gli altri grigliano?
Ho finito con quello. Lo terrò in rotazione per tutta l’estate. La prossima volta prova un ripieno diverso per la torta e guarda cosa succede. Probabilmente lo farò.
