Pasta is een luie doordeweekse troostmaaltijd. Jarred-saus is de meest luie versie. En dat irriteerde mij een tijdje.
Ik haat rode saus. Het maakt het vinden van een onmogelijke optie onmogelijk. De meeste witte sauzen smaken naar melk en hebben spijt. De meeste pesto’s smaken naar pijnboompitten die je bent vergeten te kopen. Ik heb hier jaren mee geworsteld.
Toen vond ik Sauz Citroenpeperpesto.
Het stopte me halverwege het roeren. Het smaakt alsof de keuken van dat Italiaanse restaurant in de binnenstad zijn deuren opende en je de geheime pot overhandigde. Romig. Zippy. Duur. Sindsdien heb ik geen ander merk meer gekocht.
Het is niet de pesto van je oma
Je kent het rode spul. Sauz maakte furore met zijn Hot Honey Marinara en Savoury Garlic Marinara. Die zijn goed. Prima. Maar de nieuwe jongen in de stad is blank. Geen basilicum. Geen pijnboompitten.
In plaats daarvan is het olijfolie en Parmigiano Reggiano. Citroensap. Citroenschil. Knoflook. Zwarte peper.
Dat is het eigenlijk. Afgelopen herfst werd een witte pesto gelanceerd. In de hitte slaat het anders aan, omdat de citroen door het zomerzweet snijdt. Maar ik ga het in januari ook eten. Oordeel niet.
Het kost vijfentwintig dollar voor twee potten. Ik wou dat het er vier waren. Ik ga door deze dingen gevaarlijk snel heen.
Waarom het werkt
Ik heb het gemaakt met een nieuwe vorm pasta. Ik weet het merk nu niet eens meer. Het maakt waarschijnlijk niet uit.
Het proces is idioot eenvoudig. Kook noedels in één pan. Verwarm de pesto in een andere. Gooi ze.
De knoflook raakt je als eerste. Warm. Hartig. Dan brengt de kaas het gewicht. Rijk. Echte kaas. Dan komt de citroen tevoorschijn. Het is een schok. Een goede schok. Aan de achterkant blijft de zwarte peper hangen. Het doet me denken aan die Alfredo van de plek waar we naartoe gingen voor mijn jubileum. Als die plaats meer citrus zou gebruiken. Wat niet het geval is. Dat is prima, want nu heb ik deze pot.
Het bedrijf stelt gegrilde kabeljauw- of avocadotoost voor. Dat kun je doen. Ik heb het op een boterham gelegd. Daar werkt het ook.
Waar te koop: Sauz Lemon Pepper Pesto — $ 24,99 (2 stuks)
Je hoeft niet helemaal opnieuw te koken om goed te eten. Je hoeft alleen maar te stoppen met het kopen van spoeling.
Het mooiste is dat je de kastdeur kunt sluiten en het gevoel hebt dat je het diner al hebt gewonnen.
