Якщо ви шукаєте ідеальну закуску золотаво-коричневого кольору, що нагадує вихідні у Стамбулі, швидше за все, ви вже зустрічали сигару береги. Це класична турецька смажена випічка, названа так через свою схожість із маленькою сигаретою або сигарою. Принадність цього рецепту полягає в його простоті. Вам не потрібно замішувати тісто з нуля. Для цього не потрібна спеціальна кулінарна підготовка. Все, що вам потрібно, це кілька інгредієнтів і трохи терпіння.
Простий список інгредієнтів
Вся магія тут криється у співвідношенні сиру та трав. Ви хочете, щоб смак відчувався ще до того, як помітите хрускіт.
- Готова юфка : Це тонке тісто у вигляді листів, що використовується в турецькій випічці. Його можна знайти у морозильному відділі більшості міжнародних магазинів або замовити онлайн.
- Сир лор : Це традиційний вибір. Це м’який, ніжний, злегка солоний сир. Якщо ви не можете знайти лор, підійде суміш фети та рікотти або моцарели з низьким вмістом вологи з щіпкою солі, але саме лор надає справжнього смаку.
- Свіжа петрушка : Не просто гарнір. Це основний смаковий компонент. Дрібно наріжте.
- Рослинна олія : Вам знадобиться достатньо олії для смаження або фритюру. Нейтральні олії, такі як рапсова, соняшникова або виноградна, найкраще підходять, тому що вони не надають страві власного смаку.
Покрокове приготування
Почніть із підготовки робочого місця. Якщо ви використовуєте заморожену юфку, дайте їй повністю розморозитись. Поводження з холодними, жорсткими листами може призвести до їх розриву. Розірвіть або наріжте аркуші на трикутники. Традиційна форма – широкий трикутник, який потім згортається. Прагніть отримати близько 12-15 штук з одного великого аркуша, залежно від розміру ваших закусок.
«Ключ до успіху – тонкий шар начинки. Занадто багато сиру — і вона вибухне. Занадто мало – і це буде просто смажене тісто.
Змішайте сир лор та нарізану петрушку в мисці. Спробуйте. Чи потрібно додати сіль? Рівень солоності може змінюватись, тому коригуйте за смаком. Тримайте суміш пухкої. Вона має легко розподілятися.
Візьміть трикутник юфки. Покладіть невелику ложку сирної суміші на широку основу трикутника. Не навалюйте начинку горою. Наносите її акуратно, ближче до краю. Щільно поверніть трикутник від основи до кінчика. Ціль – отримати щільний рулет, схожий на сигару. Якщо краї починають підсихати, трохи змочіть їх водою, щоб запечатати.
Тепер перейдемо до смаження. Нагрійте масло|мастило| в глибокій сковороді або каструлі. Воно має бути гарячим, але не диміти. Киньте шматочок юфки: він повинен відразу зашипіти. Опустіть сигару береги в олію. Не переповнюйте сковороду. Смажте до золотаво-коричневого кольору з усіх боків. Зазвичай це займає лише кілька хвилин. Вони готуються швидко. Сир усередині плавиться і утворює тягучу середину, яка робить цю страву такою особливою.
Вийміть їх шумівкою. Дайте стекти зайвому маслу на паперових рушниках. Подавайте теплими. Їх найкраще їсти із чашкою міцного чорного чаю або айраном, холодним йогуртовим напоєм.
Чому це працює
Цей рецепт сподобається тим, хто хоче, щоб ресторан
