пісочні торти-окрема сторінка книги кондитерських рецептів. Вони відрізняються найніжнішою структурою і тануть у роті. Їх секрет-пісочне тісто, рецепт якого пропонуємо випробувати.
Якщо до сих пір думали, що пісочне тісто призначене виключно для печива і пирогів, тоді настав час розширювати горизонт очікувань і знань.
З цього тесту виходять відмінні святкові торти, такі як: «горіх», «серцевий будинок», «пані валевська», «мурашник», «сахàра» та ін.
Для таких десертів є ідеально збалансований рецепт пісочного тіста, яким охоче поділимося з читачками.
Щоб приготувати тісто для торта з розрахунку на 8 порцій, використовуйте такий набір продуктів:
- вершкове масло або маргарин — 300 г;
- борошно — 600 г;
- яйця — 4 шт.;
- цукрова пудра — 300 г;
- сода — ½ ч. Л.;
- сіль — ¼ ч. Л.;
- сік лимона — 1 ст. Л.
Залежно від рецепта торта в тісто можете додати цедру лимона, ваніль або корицю.
Можливо, знадобиться 100-120 мл кип’яченої охолодженої води. Це залежить від клейкості борошна і від розміру курячих яєць, які використовуєте для приготування тіста.
Рішення про необхідність додавання цього інгредієнта приймайте в процесі роботи.
читайте також: як зробити пісочне тісто для рибного пирога
Як зробити пісочне тісто для торта
Пісочне тісто найпростіше з усіх видів за технологією приготування. Важливо дотримати рецептуру і послідовність дій, тоді воно вийде ніжним і розсипчастим.
Є два способи приготування цього тесту. Розповімо докладніше про кожного з них.
- спосіб №1.
Розм’якшіть при кімнатній температурі масло. Змішайте його з цукровою пудрою, додайте два яйця і два жовтки.
Соду погасіть в лимонному соку і додайте до вже підготовленої основі.
Посоліть суміш і потроху вводите в неї борошно. Замішуйте тісто. Воно повинно бути щільним, але не жорстким.
- спосіб №2.
На робочу поверхню висипте просіяне борошно. Ножем січіть масло, підмішуючи постійно борошно і цукрову пудру. Це ж можете зробити і за допомогою блендера.
Коли отримаєте розсипчасту масу, сформуйте гірку, в центрі якої зробіть ямку. Туди вбийте 2 яйця і 2 жовтки, додайте погашену в лимонному соку соду, всипте сіль. Замісити тісто.
Який би варіант не вибрали, пам’ятайте: пісочне тісто любить низькі температури. Тому перед тим, як використовувати його для торта, покладіть в холодильник на 2-3 години або в морозильну камеру на 30 хвилин.
Пісочне тісто має ніжну структуру. З його допомогою можна створити оригінальні, смачні і незвичайні торти. Воно відмінно поєднується з шоколадним і вершковим кремом.
Великий плюс такого тесту в тому, що його нескладно готувати. Спробуйте і переконайтеся.
читайте також: пироги з варенням в духовці: рецепт
