тісто на кефірі виходить ніжним і пишним. Таку ідеальну основу для пирогів легко приготувати самостійно. Ділимося перевіреними рецептами тесту з додаванням дріжджів і без них.
Дріжджове тісто на кефірі для пирога
Кефір і дріжджі — безпрограшний тандем, який створює смачну випічку, що тане в роті.
Для приготування тіста на дріжджах знадобиться:
- 375 мл кефіру;
- 875 г борошна;
- 30 г цукру;
- 2 яйця;
- 11 г сухих дріжджів;
- 75 мл оливкової олії;
- щіпка солі.
Готується тісто на кефірі так:
- розігріваємо кефір в мисці до температури близько 40 °с.
- додаємо до нього цукор.
- всипаємо сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 5-7 хвилин.
- після утворення бульбашок вводимо в тісто оливкову олію і яйця.
- в окрему ємність просіваємо борошно і додаємо сіль.
- додаємо до борошна кефірну суміш.
- замішуємо щільне і не дуже липке тісто.
- залишаємо тісто в теплому місці на годину.
Щоб простежити за збільшенням обсягів тесту і зробити його смачніше, пару раз за годину дістаньте його і обомніте, а потім знову сховайте в тепло.
Таке тісто підійде для пиріжків і пирогів, а також смачних домашніх булочок з начинкою і без.
читайте також: дріжджове тісто для пиріжків в духовці на молоці
Бездріжджове тісто на кефірі: рецепт приготування
Випічка з кефіру може бути повітряною і ніжною без додавання дріжджів. Для цього потрібно лише правильно приготувати тісто.
Для нього буде потрібно:
- 500 г борошна;
- 2 яйця;
- 350 мл кефіру;
- 150 мл рослинного масла;
- щіпка солі;
- сода на кінчику ножа.
Приступаємо до приготування універсального бездріжджового тіста:
- розбиваємо в глибоку ємність яйця.
- поступово вводимо всі інгредієнти, залишаючи борошно наостанок.
- вимішуємо не надто щільне тісто, яке можна буде без праці тонко розкачати.
- залишаємо тісто ненадовго, щоб воно підійшло.
Секрет тесту в тому, що інгредієнти можна додавати в будь-якому порядку. Зазвичай першими вбивають яйця, щоб відразу ж позбутися від дрібних частинок шкаралупи, які можуть потрапити в готове тісто.
Якщо часу немає, а приготувати смакоту вже дуже хочеться, не залишайте тісто, а відразу починайте готувати з ним. Від цього його смак не постраждає, так само як і зовнішній вигляд готового ласощі. На кефірному тесті виходять смачні солодкі і солоні пироги.
Призвичаївшись готувати тісто по одному із запропонованих рецептів, ви зможете до нескінченності експериментувати з начинками і радувати близьких новими кулінарними шедеврами.
А з яким тестом віддаєте перевагу пекти пироги ви?
читайте також: швидке тісто для пиріжків смажених
