Pasé un día caminando por el Fancy Food Show en Nueva York, un maratón de pruebas de sabor de tres días donde miles de marcas intentan colarse en su carrito de compras. Es la puerta trasera para que los grandes minoristas como Whole Foods y Walmart encuentren el próximo gran avance.
Cuando me dolieron los pies, ya me había comido cientos de muestras. Ramen con queso. Helado que parecía pollo frito. Es mucho.
Pero entre el azúcar y el ruido, ocho productos destacaron. No sólo sabían bien. Sabían nuevos.
Estos son los ganadores. Las cosas en las que no puedo dejar de pensar.
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Salsa Barbacoa Mediana de Cabezas de Tamarindo
El tamarindo viene en vaina. Tiene un sabor agridulce. Por lo general, lo encontrará en guisos, curry o salteados en todo el mundo.
¿Pero ahora? Está en salsa barbacoa.
Sashi Kumar y Brittney Lim fundaron Tamarind Heads para elaborar salsas que celebren los sabores globales. Su salsa barbacoa mediana es lo que sucede cuando la barbacoa a base de tomate recibe un trasplante de personalidad.
Es más impactante. Más dulce. Tánger.
Lo probé y me di cuenta de que añade capas de notas terrosas y afrutadas con un toque de humo. ¿Honestamente? Quizás sea la mejor salsa barbacoa que he probado jamás. Deja de comer salsa estándar. Este es el que necesitas.
Comida etíope de larga conservación con espinas de zorro rojo
La comida etíope es mi comida para llevar preferida. Entonces, encontrar injera y shiro wat estables en almacenamiento fue como hacer trampa.
Injera es un pan plano amargo y fermentado. Esperas que esté seco cuando lo compras. Red Fox Spices cambió el juego.
Su versión es suave. Picante. Sabe como si lo acabaran de hacer esa mañana. Para cualquiera que ame la comida etíope pero viva donde no pueda encontrar buenos ingredientes, esto cambiará las reglas del juego.
Salsa Arrabbiata Ahumada Picante De Mamá
Normalmente compro seguro. Sabores italianos simples. Salsa para pasta tradicional.
Luego mamá renovó sus recetas.
La marca con sede en Texas cambió a ingredientes de mayor calidad. Se inspiraron en sus raíces. El embalaje también se actualizó. Pero la comida es lo que importa.
Probé tres sabores en la feria: Southwest Nopales Marinara y Hill Country Peach Pomodoro junto con la estrella, Spicy Smoked Arrabbiata.
La arrabbiata usa chipotle para ahumar y jalapeño para calentar. La consistencia del tomate es triturada, no suave. Se siente real.
Me veo usándolo para platos más allá de los espaguetis. Es distinto. Es picante. Funciona.
“La salsa arrabbiata… es muy diferente de cualquier otra salsa para pasta que haya probado antes”.
Mercado Famosos Embutidos
El salami puede resultar aburrido. Previsible.
Mercado Famous soluciona eso. Su salchichón (salchicha seca española) se diferencia por los cerdos. Estos animales comen bellotas.
Puedes saborearlo. La carne tiene un sabor a nuez y una profundidad que no se obtiene de los cerdos alimentados con maíz.
También volví por su chorizo picante y chorizo serrano. Son ricos. Especial.
Sírvelos en una tabla de embutidos y tus invitados no solo querrán un refrigerio. Querrán toda la pensión antes de que empiece la cena.
Dátiles liofilizados
Crujen cuando los muerdes. En realidad, hacen un chasquido audible.
Estos no son sólo dátiles secos. Están liofilizados. El primero y único de su tipo en el mercado.
Mantienen esa dulzura clásica del caramelo pero agregan una textura que nunca esperaste de una cita. Estoy hablando de emoción al nivel de Wile E. Coyote.
Si anhelas los frutos secos pero odias su masticabilidad, esta es tu solución. Se lanzan pronto. Prepararse.
Yogur Wilder de las hermanas Painterland
Las Painterland Sisters causaron sensación a principios de este año. Este nuevo sabor está a la altura de las expectativas.
Se llama “Wilder”, en honor al hijo de Stephanie.
El sabor es sorprendentemente parecido al de las frambuesas de verano que comprarías en la canasta del mercado de agricultores. El yogur en sí es cremoso y ligeramente picante. Hay frambuesas reales espolvoreadas encima.
Actualmente se vende exclusivamente en Sprouts Farmers Markets. Pero si estás en Nueva York o puedes ir a Sprouts, este es tu nuevo alimento básico matutino. Es agridulce. Es real.
Merkato de Marcus Simmer Sauces
Marcus Samuelsson es un chef famoso. Habló en el show. Pero también lanzó una línea de salsas a fuego lento el día antes de que yo entrara en la tienda.
Merkato de Marcus. El nombre se debe al mercado al aire libre de su ciudad natal, Addis Abeba. Los sabores combinan su herencia sueca y etíope.
Hay tres opciones: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Fui con Island Vibes. Es cremoso. Ligeramente dulce. Utiliza garam masala, berbere, leche de coco y jarabe de arce.
Sabe como si hubiera estado cociéndose en el fuego durante ocho horas.
Yo calentaría un poco con tofu o garbanzos. Viértalo sobre el arroz. Hecho. La cena está arreglada. Llega a las tiendas este otoño. Esté atento.
Helado de verano de maíz y moras de McConnell
McConnell’s elabora helados en Santa Bárbara desde 1949. Saben lo que hacen.
Hicieron colaboraciones con See’s Candies antes. Me gustaron esos. ¿Pero el nuevo Summer Corn & Blackberries?
Eso es un 14 sobre 10.
El helado queda suave. Cremoso. Perfectamente dulce. ¿Pero el maíz? El maíz es la estrella.
Sabe exactamente a mazorca de maíz fresca. No sabor a maíz artificial. Maíz real.
No podía dejar de pensar en ello. El resto del espectáculo se desvaneció. Sólo quería otro bocado de ese maíz dulce y cremoso.
La industria de alimentos especializados avanza rápidamente. Las tendencias cambian. Nuevas marcas aparecen y desaparecen de la noche a la mañana.
Pero algunas cosas se mantienen.
Quizás sea el cerdo alimentado con bellotas. Tal vez sea el crujido liofilizado. Tal vez sea el sabor del maíz de verano en pleno invierno.
Estos ocho productos hicieron algo simple. Sabían a algo que no habías probado antes.
Y ahora están en tu mente, esperando que los encuentres en una tienda. Buena suerte encontrándolos a todos. Algunas son exclusivas. Algunos se lanzarán pronto.
Comienza con la salsa de tamarindo. Me lo agradecerás más tarde.
