Я провела день на виставці Fancy Food Show у Нью-Йорку – це триденний марафон дегустацій, де тисячі брендів намагаються непомітно проникнути у ваші продуктові кошики. Це свого роду «чорний хід» для великих рітейлерів на кшталт Whole Foods та Walmart, щоб знайти наступний бум в індустрії продуктів харчування.
На той час, коли в мене захворіли ноги, я встигла спробувати сотні зразків. Сирні рамен, морозиво, зовні схоже на смажену курку. Вражень – навалом.
Але серед шуму та цукру виділилося вісім продуктів. Вони були не просто смачними. Вони здавалися “новими”.
Це переможці. Те, про що я не перестану думати.
Зміст
Середній BBQ-соус Tamarind Heads’ Medium
Тамаринд росте у стручках. На смак він солодкий та кислий. Зазвичай його додають у рагу, каррі або блюда вок по всьому світу.
А тепер? Він з’явився у BBQ-соусах.
Саша Кумар і Бріттні Лім заснували компанію Tamarind Heads, щоб створювати соуси, які оспівують глобальні смаки. Їхній середній BBQ-соус – це результат пересадки “особистості” традиційним томатним соусам для барбекю.
Він більш яскравий, солодкий та терпкий.
Спробувавши його, я зрозуміла: він додає шари фруктових та землянистих нот із легким серпанком. Чесно? Можливо, це найкращий BBQ-соус, який я коли-небудь пробувала. Досить є стандартні соуси. Це те, що вам потрібно.
Ефіопські продукти тривалого зберігання від Red Fox Spices
Ефіопська кухня – мій лідер для замовлення на виніс. Тому знайти shelf-stable (стабільний при зберіганні при кімнатній температурі) інджеру і широко ось здавалося читерством.
- Інджера * – це кислий ферментований плоский хліб. Ви очікуєте його сухим при покупці. Але Red Fox Spices змінили правила гри.
Їхня версія м’яка. Терпка. На смак здається, що її приготували щойно вранці. Для всіх, хто любить ефіопську кухню, але мешкає там, де складно знайти якісні інгредієнти, це прорив.
Пряний копчений соус Mom’s Spicy Smoked Arrabbiata
Зазвичай купую щось просте. Безпечні італійські уподобання. Традиційні соуси для пасти.
Але потім Mom переробили свої рецепти.
Бренд із Техасу перейшов на інгредієнти вищої якості. Він черпав натхнення зі свого коріння. Упаковка також отримала оновлення. Але головне – їжа.
На виставці я скуштувала три смаки: південно-західний маринару з кактусом опунцією (нопалесом), хілл-кантрі пето-помодоро та головного героя — пряний копчений аррабіату.
В аррабіаті використовується чіпотле для серпанку і халапеньо для гостроти. Томатна основа не гладка, а подрібнена. Вона відчувається натуральною.
Я бачу, як використовую його у стравах, що виходять за межі спагетті. Він самобутній. Гострий. Працює.
“Соус аррабіату… настільки відрізняється від усіх інших соусів для пасти, які я пробувала раніше.”
Знамениті в’ялені м’ясні делікатеси Mercado
Саля може бути нудною. Передбачуваною.
Mercado Famous виправляє це. Їхній салчичон (іспанська суха ковбаса) виділяється завдяки свиням. Ці тварини харчуються жолуді.
Ви відчуваєте це. У м’ясі є горіхові нотки та глибина смаку, які не одержати від свиней, відгодованих кукурудзою.
Я також повернулася за їх гострою чорізо та чорізо сerraно. Вони насичені. Особливі.
Подайте їх на дошці для сиру та ковбас, і ваші гості захочуть не просто перекусити. Вони з’їдять дошку до початку вечері.
Фініки в сублімованій сушці
Вони хрумтять при укусі. Насправді чути виразне клацання.
Це не просто сушені фініки. Це сублімовані фініки. Перший і єдиний свого роду на ринку.
Вони зберігають класичну карамельну насолоду, але додають текстуру, якої ніколи не чекаєш від фініків. Рівень захоплення – як у Вілла Ай-Койота.
Якщо вам хочеться сушених фруктів, але не подобається їхня жувальна текстура, це саме те, що вам потрібно. Вони з’являться у продажу незабаром. Приготуйтеся.
Дикий йогурт Painterland Sisters Wilder
Painterland Sisters викликали фурор цього року. Цей новий смак виправдовує усі хайпові очікування.
Він називається “Wilder” (Дикий) на честь сина Стефані.
Смак нагадує літню малину, яку можна дістати з кошика на фермерському ринку. Сам йогурт кремовий, трохи терпкий. Зверху розсипано справжню малину.
В даний час він продається виключно у магазинах Sprouts Farmers Markets. Але якщо ви у Нью-Йорку або можете дістатися Sprouts, це стане вашою новою ранковою staple-продукцією (базовою звичкою). Він солодко-терпкий. Справжній.
Соуси Merkato by Marcus Simmer
Маркус Самуельссон – знаменитий шеф-кухар. Він виступав на виставці. Але також він запустив лінійку соусів для томлення наступного дня перед тим, як я почала оглядати стенди.
Merkato by Marcus. Названий на честь ринку з відкритим небом у його рідному місті Аддіс-Абебе. Смаки поєднують його шведську та ефіопську спадщину.
Є три варіанти: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Я вибрала Island Vibes. Він кремовий. Трохи солодкий. У ньому використовуються гарам масалу, бербере, кокосове молоко та кленовий сироп.
На смак здається, що він нудився на плиті вісім годин.
Я підігріла б його з тофу або нут. Виклала на рис. Готово. Вечеря вирішена. З’явиться у магазинах цієї осені. Слідкуйте за ним.
Морозиво McConnell’s Summer Corn & Blackberries
McConnell’s виробляє морозиво у Санта-Барбарі з 1949 року. Вони знають, що роблять.
Раніше вони мали колаборації з See’s Candies. Мені вони сподобалися. Але нове морозиво Summer Corn & Blackberries (Літня кукурудза та чорниця)?
Це 14 із 10.
Морозиво гладке. Кремове. Ідеально солодке. Але ж кукурудза? Кукурудза тут головна зірка.
На смак вона точно як свіжа кукурудза на початку. Чи не штучний ароматизатор кукурудзи. Справжня кукурудза.
Я не могла перестати про неї думати. Решта виставки затерлася на задній план. Мені хотілося тільки ще один шматочок цього солодкого кремового кукурудзяного морозива.
Індустрія спеціальних продуктів рухається швидко. Тренди змінюються. Нові бренди з’являються та зникають за ніч.
Але дещо лишається.
Можливо, це свинина, відгодована жолудями. Можливо, хрускіт сублімованих продуктів. Можливо, смак літньої кукурудзи у розпал зими.
Ці вісім продуктів зробили щось просте. Вони на смак як те, що ви раніше не куштували.
І тепер вони сидять у вашій свідомості, чекаючи, доки ви знайдете їх на полицях магазинів. Удачі знайти всі з них. Деякі ексклюзивні. Деякі з’являються у продажу незабаром.
Почніть із соусу тамаринд. Пізніше ви мені дякую.
