Ich verbrachte einen Tag damit, auf der Fancy Food Show in New York herumzulaufen, einem dreitägigen Geschmackstest-Marathon, bei dem Tausende von Marken versuchen, sich in Ihren Einkaufswagen zu schleichen. Es ist die Hintertür für große Einzelhändler wie Whole Foods und Walmart, um das nächste große Ding zu finden.
Bis meine Füße schmerzten, hatte ich mich durch Hunderte von Proben gefressen. Käsiges Ramen. Eis, das wie gebratenes Hühnchen aussah. Es ist eine Menge.
Aber inmitten des Zuckers und des Lärms stachen acht Produkte heraus. Sie schmeckten nicht nur gut. Sie schmeckten neu.
Das sind die Gewinner. Die Dinge, an die ich nicht aufhören kann, darüber nachzudenken.
Зміст
Mittlere Barbecue-Sauce von Tamarind Heads
Tamarinde kommt in einer Schote. Es schmeckt süß-sauer. Normalerweise findet man es in Eintöpfen, Currys oder Pfannengerichten auf der ganzen Welt.
Aber jetzt? Es ist in Barbecuesauce.
Sashi Kumar und Brittney Lim gründeten Tamarind Heads, um Saucen herzustellen, die globale Aromen zelebrieren. Ihre mittelgroße Barbecue-Sauce ist das, was entsteht, wenn BBQ auf Tomatenbasis eine Persönlichkeitstransplantation erhält.
Es ist druckvoller. Süßer. Tanger.
Ich habe es ausprobiert und festgestellt, dass es Schichten fruchtiger, erdiger Noten mit einem Hauch von Rauch hinzufügt. Ehrlich? Es könnte die beste Barbecue-Sauce sein, die ich je gegessen habe. Hören Sie auf, Standardsauce zu essen. Das ist das, was Sie brauchen.
Rotfuchsstacheln, haltbares äthiopisches Lebensmittel
Äthiopisches Essen ist mein Lieblingsessen zum Mitnehmen. Daher fühlte es sich wie Betrug an, haltbare injera und shiro wat zu finden.
Injera ist ein saures, fermentiertes Fladenbrot. Sie gehen davon aus, dass es beim Kauf trocken ist. Red Fox Spices hat das Spiel verändert.
Ihre Version ist weich. Scharf. Es schmeckt, als wäre es erst an diesem Morgen zubereitet worden. Für alle, die äthiopisches Essen lieben, aber in einer Gegend leben, in der es keine guten Zutaten gibt, ist dies eine Wende.
Mamas würzige geräucherte Arrabbiata-Sauce
Normalerweise kaufe ich sicher. Einfache italienische Aromen. Traditionelle Nudelsauce.
Dann überarbeitete Mama ihre Rezepte.
Die in Texas ansässige Marke stellte auf höherwertige Zutaten um. Sie ließen sich von ihren Wurzeln inspirieren. Auch die Verpackung erhielt ein Upgrade. Aber das Essen ist das, was zählt.
Ich habe auf der Messe drei Geschmacksrichtungen probiert: Southwest Nopales Marinara und Hill Country Peach Pomodoro neben dem Star, Spicy Smoked Arrabbiata.
Die Arrabbiata verwendet Chipotle für den Rauch und Jalapeño für die Hitze. Die Tomatenkonsistenz ist zerkleinert und nicht glatt. Es fühlt sich echt an.
Ich kann mir gut vorstellen, dass ich es auch für andere Gerichte als Spaghetti verwende. Es ist eindeutig. Es ist scharf. Es funktioniert.
„Die Arrabbiata-Sauce… ist so anders als alle anderen Nudelsoßen, die ich bisher probiert habe.“
Mercado Berühmte Wurstwaren
Salami kann langweilig sein. Vorhersehbar.
Mercado Famous behebt das. Ihre Salchichón (spanische Trockenwurst) ist wegen der Schweine anders. Diese Tiere fressen Eicheln.
Das schmeckt man. Das Fleisch hat eine Nussigkeit und Tiefe, die man von Maisschweinen nicht bekommt.
Ich bin auch wegen ihrer würzigen Chorizo und Chorizo Serrano zurückgekommen. Sie sind reich. Besonders.
Servieren Sie diese auf einem Wurstbrett und Ihre Gäste wollen nicht nur einen Snack. Sie möchten die gesamte Tafel haben, bevor das Abendessen beginnt.
Gefriergetrocknete Datteln
Sie knirschen, wenn man sie beißt. Tatsächlich machen sie ein hörbares Knacken.
Dabei handelt es sich nicht nur um getrocknete Datteln. Sie sind gefriergetrocknet. Die ersten und einzigen ihrer Art auf dem Markt.
Sie behalten die klassische Karamellsüße bei, fügen aber eine Textur hinzu, die Sie von einer Dattel nie erwartet hätten. Ich spreche von Aufregung auf Wile E. Coyote-Niveau.
Wenn Sie Lust auf Trockenfrüchte haben, aber die Kaubarkeit hassen, ist dies die Lösung für Sie. Sie starten bald. Machen Sie sich bereit.
Painterland Sisters Wilder Joghurt
Die Painterland Sisters sorgten Anfang des Jahres für Aufsehen. Dieser neue Geschmack wird dem Hype gerecht.
Es heißt „Wilder“, benannt nach Stephanies Sohn.
Der Geschmack kommt den Sommerhimbeeren, die man aus einem Bauernmarktkorb schnappt, erschreckend nahe. Der Joghurt selbst ist cremig, leicht würzig. Darüber sind echte Himbeeren gestreut.
Es wird derzeit ausschließlich auf Sprouts Farmers Markets verkauft. Aber wenn Sie in New York sind oder Sprouts besuchen können, ist dies Ihr neues Grundnahrungsmittel für den Morgen. Es ist süß-säuerlich. Es ist echt.
Merkato von Marcus Simmer Saucen
Marcus Samuelsson ist ein Starkoch. Er sprach bei der Show. Aber am Tag bevor ich das Restaurant betrat, brachte er auch eine Reihe von Simmersaucen auf den Markt.
Merkato von Marcus. Benannt nach dem Freiluftmarkt in seiner Heimatstadt Addis Abeba. Die Aromen vermischen sein schwedisches und äthiopisches Erbe.
Es gibt drei Optionen: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Ich habe mich für die Island Vibes entschieden. Es ist cremig. Leicht süß. Es werden Garam Masala, Berbere, Kokosmilch und Ahornsirup verwendet.
Es schmeckt, als hätte es acht Stunden lang auf dem Herd gedünstet.
Ich würde etwas davon mit Tofu oder Kichererbsen erhitzen. Über den Reis löffeln. Erledigt. Das Abendessen ist erledigt. Es kommt diesen Herbst in die Läden. Achten Sie darauf.
McConnell’s Sommer-Mais- und Brombeer-Eiscreme
McConnell’s stellt seit 1949 Eis in Santa Barbara her. Sie wissen, was sie tun.
Sie haben bereits mit See’s Candies zusammengearbeitet. Die haben mir gefallen. Aber der neue Summer Corn & Blackberries?
Das sind 14 von 10.
Das Eis ist glatt. Cremig. Vollkommen süß. Aber der Mais? Der Mais ist der Star.
Es schmeckt genau wie frischer Maiskolben. Kein künstlicher Maisaroma. Echter Mais.
Ich konnte nicht aufhören darüber nachzudenken. Der Rest der Show verklang. Ich wollte nur noch einen Bissen von diesem süßen, cremigen Mais.
Die Speziallebensmittelindustrie entwickelt sich schnell. Trends ändern sich. Neue Marken tauchen auf und verschwinden über Nacht.
Aber ein paar Dinge bleiben hängen.
Vielleicht ist es das Schweinefleisch aus Eichelmast. Vielleicht liegt es am gefriergetrockneten Crunch. Vielleicht ist es der Geschmack von Sommermais mitten im Winter.
Diese acht Produkte haben etwas Einfaches bewirkt. Sie schmeckten wie etwas, das Sie noch nie zuvor probiert hatten.
Und jetzt sitzen sie in Ihrem Kopf und warten darauf, dass Sie sie in einem Geschäft finden. Viel Glück beim Finden aller. Einige sind exklusiv. Einige starten bald.
Beginnen Sie mit der Tamarindensauce. Du wirst mir später danken.
