Я провела день на выставке Fancy Food Show в Нью-Йорке — это трехдневный марафон дегустаций, где тысячи брендов пытаются незаметно просочиться в ваши продуктовые корзины. Это своего рода «черный ход» для крупных ритейлеров вроде Whole Foods и Walmart, чтобы найти следующий бум в индустрии продуктов питания.
К тому времени, когда у меня заболели ноги, я успела попробовать сотни образцов. Сырные рамен, мороженое, внешне похожее на жареную курицу. Впечатлений — навалом.
Но среди шума и сахара выделилось восемь продуктов. Они были не просто вкусными. Они казались новыми.
Это победители. То, о чем я не перестану думать.
Зміст
Средний BBQ-соус Tamarind Heads’ Medium
Тамаринд растет в стручках. На вкус он сладкий и кислый. Обычно его добавляют в рагу, карри или блюда вок по всему миру.
А теперь? Он появился в BBQ-соусах.
Саша Кумар и Бриттни Лим основали компанию Tamarind Heads, чтобы создавать соусы, воспевающие глобальные вкусы. Их средний BBQ-соус — это результат пересадки «личности» традиционным томатным соусам для барбекю.
Он более яркий, сладкий и терпкий.
Попробовав его, я поняла: он добавляет слои фруктовых и землянистых нот с легким дымком. Честно? Возможно, это лучший BBQ-соус, который я когда-либо пробовала. Хватит есть стандартные соусы. Это то, что вам нужно.
Эфиопские продукты длительного хранения от Red Fox Spices
Эфиопская кухня — мой фаворит для заказа на вынос. Поэтому найти shelf-stable (стабильный при хранении при комнатной температуре ) инджеру и широ вот казалось читерством.
Инджера — это кислый ферментированный плоский хлеб. Вы ожидаете его сухим при покупке. Но Red Fox Spices изменили правила игры.
Их версия мягкая. Терпкая. На вкус кажется, что ее приготовили только что утром. Для всех, кто любит эфиопскую кухню, но живет там, где сложно найти качественные ингредиенты, это прорыв.
Пряный копченый соус Mom’s Spicy Smoked Arrabbiata
Обычно я покупаю что-то простое. Безопасные итальянские вкусы. Традиционные соусы для пасты.
Но затем Mom переработали свои рецепты.
Бренд из Техаса перешел на ингредиенты более высокого качества. Он черпал вдохновение из своих корней. Упаковка также получила обновление. Но главное — еда.
На выставке я попробовала три вкуса: юго-западный маринару с кактусом опунцией (нопалес), хилл-кантри пето-помодоро и главного героя — пряный копченый аррабиату.
В аррабиате используется чипотле для дымка и халапеньо для остроты. Томатная основа не гладкая, а дробленая. Она ощущается натуральной.
Я вижу, как использую его в блюдах, выходящих за рамки спагетти. Он самобытен. Острый. Работает.
«Соус аррабиата… настолько отличается от всех других соусов для пасты, которые я пробовала раньше.»
Знаменитые вяленые мясные деликатесы Mercado
Салями может быть скучной. Предсказуемой.
Mercado Famous исправляет это. Их салчичон (испанская сухая колбаса) выделяется благодаря свиньям. Эти животные питаются желудями.
Вы чувствуете это. В мясе есть ореховые нотки и глубина вкуса, которые не получить от свиней, откормленных кукурузой.
Я также вернулась за их острой чоризо и чоризо сerraно. Они насыщенные. Особые.
Подайте их на доске для сыра и колбас, и ваши гости захотят не просто перекусить. Они съедят всю доску до начала ужина.
Финики в сублимированной сушке
Они хрустят при укусе. На самом деле, слышен отчетливый щелчок.
Это не просто сушеные финики. Это сублимированные финики. Первый и единственный своего рода на рынке.
Они сохраняют классическую карамельную сладость, но добавляют текстуру, которой никогда не ждешь от фиников. Уровень восторга — как у Уилла Ай-Койота.
Если вам хочется сушеных фруктов, но не нравится их жевательная текстура, это именно то, что вам нужно. Они появятся в продаже скоро. Приготовьтесь.
Дикий йогурт Painterland Sisters Wilder
Painterland Sisters произвели фурор в этом году. Этот новый вкус оправдывает все хайповые ожидания.
Он называется «Wilder» (Дикий) в честь сына Стефани.
Вкус поразительно напоминает летнюю малину, которую можно достать из корзины на фермерском рынке. Сам йогурт кремовый, слегка терпкий. Сверху рассыпана настоящая малина.
В настоящее время он продается исключительно в магазинах Sprouts Farmers Markets. Но если вы в Нью-Йорке или можете добраться до Sprouts, это станет вашей новой утренней staple-продукцией (базовой привычкой). Он сладко-терпкий. Настоящий.
Соусы Merkato by Marcus Simmer
Маркус Самуэльссон — знаменитый шеф-повар. Он выступал на выставке. Но также он запустил линейку соусов для томления на следующий день перед тем, как я начала осматривать стенды.
Merkato by Marcus. Назван в честь рынка с открытым небом в его родном городе, Аддис-Абебе. Вкусы сочетают его шведское и эфиопское наследие.
Есть три варианта: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Я выбрала Island Vibes. Он кремовый. Слегка сладкий. В нем используются гарам масала, бербере, кокосовое молоко и кленовый сироп.
На вкус кажется, что он томился на плите восемь часов.
Я бы подогрела его с тофу или нут. Выложила на рис. Готово. Ужин решен. Появится в магазинах этой осенью. Следите за ним.
Мороженое McConnell’s Summer Corn & Blackberries
McConnell’s производит мороженое в Санта-Барбаре с 1949 года. Они знают, что делают.
Ранее у них были коллаборации с See’s Candies. Мне они понравились. Но новое мороженое Summer Corn & Blackberries (Летняя кукуруза и черника)?
Это 14 из 10.
Мороженое гладкое. Кремовое. Идеально сладкое. Но кукуруза? Кукуруза здесь главная звезда.
На вкус она точно как свежая кукуруза на початке. Не искусственный ароматизатор кукурузы. Настоящая кукуруза.
Я не могла перестать о ней думать. Остальная часть выставки затерлась на задний план. Мне хотелось только еще один кусочек этого сладкого, кремового кукурузного мороженого.
Индустрия специальных продуктов питания движется быстро. Тренды меняются. Новые бренды появляются и исчезают за ночь.
Но кое-что остается.
Возможно, это свинина, откормленная желудями. Возможно, хруст сублимированных продуктов. Возможно, вкус летней кукурузы в разгар зимы.
Эти восемь продуктов сделали нечто простое. Они на вкус как то, что вы раньше не пробовали.
И теперь они сидят в вашем сознании, ожидая, пока вы найдете их на полках магазинов. Удачи найти все из них. Некоторые эксклюзивны. Некоторые появляются в продаже скоро.
Начните с соуса тамаринд. Позже вы мне скажете спасибо.
