Passei um dia andando pelo Fancy Food Show em Nova York, uma maratona de três dias de testes de sabor onde milhares de marcas tentam entrar furtivamente no carrinho de supermercado. É a porta dos fundos para grandes varejistas como Whole Foods e Walmart encontrarem o próximo grande sucesso.
Quando meus pés doeram, eu já tinha comido centenas de amostras. Ramen de queijo. Sorvete que parecia frango frito. É muito.
Mas em meio ao açúcar e ao barulho, oito produtos se destacaram. Eles não apenas tinham um gosto bom. Eles tinham um sabor novo.
Estes são os vencedores. As coisas em que não consigo parar de pensar.
Зміст
Molho Churrasco Médio de Cabeças de Tamarindo
O tamarindo vem em uma cápsula. Tem um gosto doce e azedo. Normalmente, você o encontrará em ensopados, caril ou salteados em todo o mundo.
Mas agora? Está com molho barbecue.
Sashi Kumar e Brittney Lim fundaram a Tamarind Heads para fazer molhos que celebram sabores globais. Seu molho barbecue médio é o que acontece quando o churrasco à base de tomate recebe um transplante de personalidade.
É mais forte. Mais doce. Tânger.
Eu experimentei e percebi que adiciona camadas de notas frutadas e terrosas com um toque de fumaça. Honestamente? Pode ser o melhor molho de churrasco que já comi. Pare de comer molho padrão. Este é o que você precisa.
Red Fox Spines Comida etíope estável em prateleira
A comida etíope é a minha comida preferida. Então, encontrar injera e shiro wat estáveis em prateleira parecia uma trapaça.
Injera é um pão achatado azedo e fermentado. Você espera que esteja seco ao comprá-lo. Red Fox Spices mudou o jogo.
A versão deles é suave. Picante. Tem gosto de ter sido feito naquela manhã. Para quem adora comida etíope, mas vive onde não encontra bons ingredientes, esta é uma virada de jogo.
Molho Arrabbiata Defumado Picante da Mamãe
Geralmente compro seguro. Sabores italianos simples. Molho de macarrão tradicional.
Então mamãe reformulou suas receitas.
A marca com sede no Texas mudou para ingredientes de maior qualidade. Eles se inspiraram em suas raízes. A embalagem também ganhou um upgrade. Mas a comida é o que importa.
Experimentei três sabores no show: Southwest Nopales Marinara e Hill Country Peach Pomodoro ao lado da estrela Spicy Smoked Arrabbiata.
A arrabbiata usa chipotle para fumar e jalapeño para aquecer. A consistência do tomate é esmagada, não lisa. Parece real.
Vejo-me usando-o para pratos além do espaguete. É distinto. É picante. Funciona.
“O molho arrabbiata… é tão diferente de todos os outros molhos para macarrão que já experimentei.”
Mercado Famoso Carnes Curadas
Salame pode ser chato. Previsível.
O Mercado Famoso resolve isso. O salchichón (linguiça seca espanhola) é diferente por causa dos porcos. Esses animais comem bolotas.
Você pode provar. A carne tem um sabor de nozes e uma profundidade que você não consegue em suínos alimentados com milho.
Também voltei para o chouriço picante e o chouriço serrano. Eles são ricos. Especial.
Sirva em uma tábua de charcutaria e seus convidados não vão querer apenas um lanche. Eles vão querer o conselho inteiro antes do jantar começar.
Tâmaras liofilizadas
Eles quebram quando você os morde. Na verdade, eles fazem um estalo audível.
Estas não são apenas tâmaras secas. Eles são liofilizados. O primeiro e único do gênero no mercado.
Eles mantêm aquela doçura clássica do caramelo, mas adicionam uma textura que você nunca esperava de um encontro. Estou falando do nível de excitação de Wile E. Coyote.
Se você deseja frutas secas, mas odeia a mastigabilidade, esta é a sua solução. Eles serão lançados em breve. Prepare-se.
Iogurte Painterland Sisters Wilder
As Irmãs Painterland fizeram barulho no início deste ano. Este novo sabor faz jus ao hype.
Chama-se “Wilder”, em homenagem ao filho de Stephanie.
O sabor é surpreendentemente próximo ao das framboesas de verão que você compraria na cesta do mercado de um fazendeiro. O iogurte em si é cremoso e levemente picante. Há framboesas de verdade espalhadas por cima.
Atualmente é vendido exclusivamente no Sprouts Farmers Markets. Mas se você estiver em Nova York ou puder ir ao Sprouts, este é o seu novo alimento matinal. É uma torta doce. É real.
Merkato por Marcus Simmer Molhos
Marcus Samuelsson é um chef famoso. Ele falou no show. Mas ele também lançou uma linha de molhos para ferver um dia antes de eu entrar na loja.
Merkato de Marcus. Nomeado em homenagem ao mercado ao ar livre de sua cidade natal, Adis Abeba. Os sabores combinam sua herança sueca e etíope.
Existem três opções: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Eu fui com o Island Vibes. É cremoso. Um pouco doce. Utiliza garam masala, berbere, leite de coco e xarope de bordo.
Tem gosto de estar cozinhando no fogão há oito horas.
Eu esquentaria um pouco com tofu ou grão de bico. Coloque sobre o arroz. Feito. O jantar está resolvido. Chega às lojas neste outono. Cuidado com isso.
Sorvete de verão de milho e amoras McConnell’s
A McConnell’s fabrica sorvetes em Santa Bárbara desde 1949. Eles sabem o que estão fazendo.
Eles fizeram colaborações com See’s Candies antes. Eu gostei disso. Mas o novo Summer Corn & Blackberries?
Isso é 14 em 10.
O sorvete é suave. Cremoso. Perfeitamente doce. Mas o milho? O milho é a estrela.
Tem gosto exatamente de espiga de milho fresco. Não é sabor artificial de milho. Milho de verdade.
Eu não conseguia parar de pensar nisso. O resto do show desapareceu. Eu só queria mais uma mordida naquele milho doce e cremoso.
A indústria de alimentos especiais avança rapidamente. As tendências mudam. Novas marcas surgem e desaparecem da noite para o dia.
Mas algumas coisas ficam.
Talvez seja a carne de porco alimentada com bolota. Talvez seja a crise liofilizada. Talvez seja o sabor do milho de verão no auge do inverno.
Esses oito produtos fizeram algo simples. Eles tinham gosto de algo que você nunca havia experimentado antes.
E agora, eles estão em sua mente, esperando que você os encontre em uma loja. Boa sorte em encontrar todos eles. Alguns são exclusivos. Alguns serão lançados em breve.
Comece com o molho de tamarindo. Você vai me agradecer mais tarde.
