Ho trascorso una giornata camminando sul palco del Fancy Food Show di New York, una maratona di tre giorni di test del gusto in cui migliaia di marchi cercano di intrufolarsi nel tuo carrello della spesa. È l’entrata secondaria per i grandi rivenditori come Whole Foods e Walmart per trovare la prossima grande novità.
Quando mi fecero male i piedi, avevo mangiato centinaia di campioni. Ramen di formaggio. Gelato che sembrava pollo fritto. È molto.
Ma tra lo zucchero e il rumore, otto prodotti si sono distinti. Non avevano solo un buon sapore. Avevano un sapore nuovo.
Questi sono i vincitori. Le cose a cui non riesco a smettere di pensare.
Зміст
Salsa barbecue media di Tamarind Heads
Il tamarindo arriva in un baccello. Ha un sapore agrodolce. Di solito lo troverai negli stufati, nel curry o nelle fritture in tutto il mondo.
Ma adesso? È in salsa barbecue.
Sashi Kumar e Brittney Lim hanno fondato Tamarind Heads per creare salse che celebrano i sapori globali. La loro salsa barbecue media è ciò che accade quando il barbecue a base di pomodoro subisce un trapianto di personalità.
È più incisivo. Più dolce. Tangeri.
L’ho provato e ho capito che aggiunge strati di note fruttate e terrose con un pizzico di fumo. Onestamente? Potrebbe essere la migliore salsa barbecue che abbia mai mangiato. Smetti di mangiare la salsa standard. Questo è quello di cui hai bisogno.
Cibo etiope stabile agli scaffali con spine di volpe rossa
Il cibo etiope è il mio cibo da asporto preferito. Quindi, trovare injera e shiro wat stabili sul mercato sembrava un imbroglio.
L’Injera è una focaccia acida e fermentata. Ti aspetti che sia asciutto quando lo compri. Red Fox Spices ha cambiato le regole del gioco.
La loro versione è morbida. Piccante. Ha il sapore di essere stato appena preparato quella mattina. Per chiunque ami il cibo etiope ma viva dove non puoi trovare buoni ingredienti, questo è un punto di svolta.
Salsa piccante all’arrabbiata affumicata della mamma
Di solito compro in sicurezza. Sapori italiani semplici. Sugo per pasta tradizionale.
Poi la mamma ha rinnovato le loro ricette.
Il marchio con sede in Texas è passato a ingredienti di qualità superiore. Hanno tratto ispirazione dalle loro radici. Anche la confezione ha ricevuto un aggiornamento. Ma il cibo è ciò che conta.
Ho provato tre gusti allo spettacolo: Southwest Nopales Marinara e Hill Country Peach Pomodoro insieme alla stella, Arrabbiata affumicata piccante.
L’arrabbiata utilizza il chipotle per il fumo e il jalapeño per riscaldare. La consistenza del pomodoro è schiacciata, non liscia. Sembra reale.
Mi vedo usarlo per piatti che vanno oltre gli spaghetti. È distinto. È piccante. Funziona.
“Il sugo all’arrabbiata… è così diverso da ogni altro sugo per pasta che ho provato prima.”
Salumi famosi del Mercado
Il salame può essere noioso. Prevedibile.
Mercado Famous risolve il problema. Il loro salchichón (salsiccia secca spagnola) è diverso a causa dei maiali. Questi animali mangiano ghiande.
Puoi assaggiarlo. La carne ha una nocciola e una profondità che non si ottengono dai suini nutriti con mais.
Sono tornato anche per il loro chorizo piccante e il chorizo serrano. Sono ricchi. Speciale.
Servili su un tagliere di salumi e i tuoi ospiti non vorranno solo uno spuntino. Vorranno l’intera pensione prima dell’inizio della cena.
Datteri liofilizzati
Scricchiolano quando li mordi. In realtà, fanno uno schiocco udibile.
Questi non sono solo datteri secchi. Sono liofilizzati. I primi ed unici nel loro genere sul mercato.
Mantengono la classica dolcezza del caramello ma aggiungono una consistenza che non ti saresti mai aspettato da un appuntamento. Sto parlando di eccitazione al livello di Wile E. Coyote.
Se hai voglia di frutta secca ma odi la gommosità, questa è la soluzione. Verranno lanciati presto. Preparati.
Painterland Sisters Wilder Yogurt
Le Painterland Sisters hanno fatto scalpore all’inizio di quest’anno. Questo nuovo sapore è all’altezza dell’hype.
Si chiama “Wilder”, dal nome del figlio di Stephanie.
Il gusto è sorprendentemente vicino ai lamponi estivi che prenderesti dal cestino del mercato degli agricoltori. Lo yogurt stesso è cremoso, leggermente piccante. Ci sono dei veri lamponi cosparsi sopra.
Attualmente è venduto esclusivamente nei mercati degli agricoltori di Sprouts. Ma se sei a New York o riesci ad arrivare a Sprouts, questo è il tuo nuovo punto fermo mattutino. È dolce. È reale.
Merkato di Marcus Simmer Sauces
Marcus Samuelsson è uno chef famoso. Ha parlato allo spettacolo. Ma ha anche lanciato una linea di salse bollite il giorno prima che io mettessi piede in sala.
Merkato di Marcus. Prende il nome dal mercato all’aperto nella sua città natale, Addis Abeba. I sapori fondono la sua eredità svedese ed etiope.
Ci sono tre opzioni: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Sono andato con gli Island Vibes. È cremoso. Leggermente dolce. Utilizza garam masala, berbere, latte di cocco e sciroppo d’acero.
Ha il sapore di essere stato stufato sul fornello per otto ore.
Ne scalderei un po’ con tofu o ceci. Versatelo sul riso. Fatto. Si gestisce la cena. Arriverà nei negozi questo autunno. Guardalo.
Gelato estivo di mais e more di McConnell
McConnell’s produce gelato a Santa Barbara dal 1949. Sanno quello che fanno.
Hanno già collaborato con See’s Candies. Quelli mi piacevano. Ma la nuova Estate Mais & More?
Questo è un 14 su 10.
Il gelato è liscio. Cremoso. Perfettamente dolce. Ma il mais? Il mais è il protagonista.
Ha lo stesso sapore della pannocchia fresca. Aroma di mais non artificiale. Mais reale.
Non riuscivo a smettere di pensarci. Il resto dello spettacolo svanì. Volevo solo un altro morso di quel mais dolce e cremoso.
L’industria alimentare specializzata si muove velocemente. Le tendenze cambiano. Nuovi marchi compaiono e svaniscono da un giorno all’altro.
Ma alcune cose rimangono.
Forse è il maiale nutrito con ghiande. Forse è il crunch liofilizzato. Forse è il sapore del mais estivo nel cuore dell’inverno.
Questi otto prodotti hanno fatto qualcosa di semplice. Avevano il sapore di qualcosa che non avevi mai assaggiato prima.
E ora sono nella tua mente, aspettando che tu li trovi in un negozio. Buona fortuna a trovarli tutti. Alcuni sono esclusivi. Alcuni verranno lanciati presto.
Iniziamo dalla salsa al tamarindo. Mi ringrazierai più tardi.
