Sla de zware room over. Sla de ingewikkelde technieken over. Je wilt gewoon die taaie, zoete, kokosnootachtige hap zonder schuldgevoel of extra zuivelwerk.
Deze versie van Coco Star is anders. Het vervangt de gebruikelijke room voor een eenvoudige mix van melk en zetmeel. Het resultaat? Een lichtere textuur die zijn vorm beter behoudt.
De voorbereidingstijd bedraagt 15 minuten. De kooktijd bedraagt maximaal 10 minuten.
Totale inspanning: minimaal.
Totale beloning: hoog.
Зміст
Ingrediënten die je echt nodig hebt
Waarschijnlijk heb je het meeste hiervan in je voorraadkast.
- 3 kopjes geraspte kokosnoot (Hindistancevizi)
- 100 gram boter
- 1 Turkse koffiekopje melk
- 1 afgestreken theelepel zetmeel (maizena werkt prima)
- Vanille-extract
- 1 kopje suiker (minus één vingerbreedte)
- 3 pakjes (80 g totaal) melkchocolade voor coating
Waarom deze methode beter werkt
De meeste recepten vragen om room. Crème is gemakkelijk. Het is ook zwaar.
Door melk en zetmeel te gebruiken, creëer je een bindmiddel dat stevig maar toch mals blijft. Het is een klassieke Turkse desserthack. Niemand zal het verschil weten. Ze vragen gewoon om het recept.
Stapsgewijze instructies
- Smelt de basis. Begin met de boter in een pan. Lage hitte. Verbrand het niet.
- Zoet het. Voeg de suiker en vanille toe. Roer tot de suiker oplost.
- Maak de vloeistof dikker. Meng het zetmeel in een aparte kleine kom met de melk. Klop het goed. Geen klontjes.
- Combineren. Giet het melkmengsel in het gesmolten boter/suikermengsel. Roer voortdurend.
- Voeg de kokosnoot toe. Giet de geraspte kokosnoot erbij. Meng tot alles bedekt en plakkerig is.
- Haal van het vuur. Zodra het iets dikker wordt, haal je het van het vuur. Kook het niet te gaar.
- Druk het aan. Giet het mengsel in een vierkante pan. 20×20 cm is ideaal. Druk het stevig aan. Gebruik de achterkant van een lepel of je handen. Het moet compact zijn.
- Koel. Zet het in de koelkast. Laat het een uur zitten. Het moet worden ingesteld.
- Snijden. Haal de pan eruit. Bekleed een snijplank met bakpapier. Draai het blok op het papier. Snijd het in ruitvormen of vierkanten.
- Hervorm randen. De randen zullen een beetje afbrokkelen. Gebruik je vingers om ze weer tegen elkaar te drukken. Het maakt deel uit van de charme.
- Dip in chocolade. Smelt je melkchocolade met behulp van een dubbele boilermethode (benmari). Dompel elk stuk halverwege of volledig onder.
- Laat afkoelen. Plaats de gecoate stukken terug op perkamentpapier. Zet terug in de koelkast tot de chocolade hard is geworden.
Serveertips
Dit dessert is koud het lekkerst. Het contrast tussen het koele, stevige kokosnootcentrum en de knapperige chocoladeschil maakt het verslavend.
Het is niet alleen voor speciale gelegenheden. Het is een dinsdagavonddessert. Zijn
