Забудьте про жирні вершки. Забудьте про складні техніки. Вам просто хочеться цього жувального, солодкого, кокосового смаку без почуття провини та зайвої метушні з молочними продуктами.
Цей варіант “Кокосової зірки” відрізняється від класичного. Замість звичайних вершків тут використовується проста суміш молока та крохмалю. Результат? Легша текстура, яка краще тримає форму.
Час підготовки: 15 хвилин.
Час приготування: максимум 10 хвилин.
Загальні зусилля мінімальні.
Загальна нагорода: найвища.
Зміст
Інгредієнти, які вам дійсно потрібні
Швидше за все, більшість з них вже є у коморі.
- 3 склянки тертого кокосу (Hindistancevizi)
- 100 грамів вершкового масла
- 1 чашка для турецької кави молока
- 1 повний чайна ложка крохмалю (підійде кукурудзяний крохмаль)
- Ванільний екстракт
- 1 склянка цукру (на ширину пальця менше повної склянки)
- 3 пакетики (всього 80 г) молочного шоколаду для покриття
Чому цей метод працює краще
Більшість рецептів вимагають вершків. Зі вершками легко працювати. Але вони також важкі та жирні.
Використовуючи молоко та крохмаль, ви створюєте сполучну основу, яка застигає досить щільно, але залишається ніжною. Це класичний трюк для турецьких десертів. Ніхто не помітить різниці. Вони просто проситимуть рецепт.
Покрокова інструкція
- Розтопіть основу. Почніть з олії в каструлі. Вогонь має бути слабким. Не дайте олії підгоріти.
- Додайте солодкість. Додайте цукор та ваніль. Помішуйте, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
- Загустіть рідину. В окремій невеликій мисці змішайте крохмаль із молоком. Добре збийте віночком. Не повинно залишитися грудочок.
- З’єднайте інгредієнти. Влийте молочну суміш у розтоплену олію з цукром. Постійно помішуйте.
- Додайте кокос. Висипте тертий кокос. Перемішуйте, доки всі інгредієнти не покриються сумішшю та не стануть липкими.
- Зніміть з вогню. Як тільки маса злегка загусне, приберіть каструлю з плити. Не перетравлюйте її.
- Утрамбуйте. Вилийте суміш у квадратну форму. Ідеально підходить форма 20×20 см. Сильно утрамбуйте масу. Використовуйте зворотний бік ложки чи руки. Маса має бути щільною.
- Охолодіть. Поставте форму в холодильник. Дайте постояти одну годину. Десерту треба застигнути.
- Наріжте. Дістаньте форму. Застеліть обробну дошку пергаментним папером. Переверніть блок на папір. Наріжте його на ромби чи квадрати.
- Підправити краї. Краї можуть трохи кришитися. Використовуйте пальці, щоб зібрати їх назад. Це частина шарму десерту.
- Вмочіть у шоколад. Розтопіть молочний шоколад методом водяної лазні (бен-мар). Вмочіть кожен шматочок наполовину або повністю.
- Фінальне охолодження. Покладіть покриті шоколадом шматочки назад на пергаментний папір. Заберіть у холодильник, поки шоколад не застигне.
Поради щодо подачі
Цей десерт краще подавати холодним. Контраст між прохолодною, щільною кокосовою серединою та хрумкою шоколадною оболонкою робить його просто чудовим.
Це не лише десерт для особливих випадків. Це десерт для звичайного вівторка увечері. Це
