Влажность достигла 60%? Температура выше 32°C? Просто развернитесь и уходите. Никто не хочет потеть на собственной кухне. И уж точно не сейчас.
Ина Гартен полностью согласна. Она терпеть не может готовить в такую жару. Об этом она прямо написала в своем недавнем посте на Substack: «Я ненавижу готовить, когда так жарко». Простое и четкое утверждение. Но Ина видит свет в конце тоннеля. Фермерские рынки, рыбные магазины, продуктовые лавки переполнены продуктами, которые практически не требуют термической обработки.
Она поделилась тремя своими фирменными рецептами для таких дней.
Салат, который не напоминает о грустной салатной зелени
Начните с томатов heirloom (старинных сортов) и голубого сыра. Всего пять ингредиентов, если не считать соль, перец и оливковое масло.
Большинство людей готовят капрезе. Но Ина выбирает более смелый подход. Голубой сыр отлично балансирует нежную сладость томатов. Он острый, почти «громкий» на вкус.
Используйте летние ингредиенты, которые не требуют длительной готовки.
Запекание не требуется. Просто соберите салат, съешьте его и сделайте глубокий вдох.
Рецепт можно найти на сайте Barefoot Contessa.
Кукуруза с колбасой и мидиями
Следующий этап — сковорода. Кукуруза сладкая. Колбаса соленая. Мидии (или другие ракообразные) имеют приятный морской привкус. Вкус получается идеальным.
Ина называет это блюдо «для начинающих». Это значит, что даже если раньше вы поджигали тосты, с этим рецептом у вас всё получится. Сладкая кукуруза добавляет яркости, а морепродукты сохраняют легкость блюда.
Это полноценный обед в одной сковороде.
Рецепт доступен на сайте Barefoot Contessa.
Пейте это вместо воды
Нельзя закончить трапезу по рецептам Ины без напитка.
Лимончелло-водочный коллинз.
Подумайте об этом: лимон — единственный вкус, который действительно важен в августе. Для приготовления используются ингредиенты, которые наверняка уже есть у вас в шкафу. Напиток выглядит изысканно, но готовится всего за две минуты.
Слово «освежающий» не передает всей сути.
Рецепт можно найти на сайте Barefoot Contessa.
Мы устраиваемся под кондиционером и едим холодные салаты. И это нормально.
