Jeśli szukasz idealnej złotobrązowej przekąski przypominającej weekend w Stambule, prawdopodobnie natknąłeś się na cygarowe beregi. To klasyczne tureckie smażone ciasto, nazwane tak ze względu na podobieństwo do małego papierosa lub cygara. Piękno tego przepisu polega na jego prostocie. Nie musisz mieszać ciasta od zera. Nie wymaga to specjalnego przygotowania kulinarnego. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości.
Prosta lista składników
Cała magia tkwi w proporcji sera i ziół. Chcesz, aby smak był obecny, zanim w ogóle zauważysz chrupnięcie.
- Gotowa Yufka : Jest to cienkie ciasto w kształcie arkusza używane w tureckich wypiekach. Można go znaleźć w dziale zamrażarek w większości sklepów międzynarodowych lub zamówić online.
- Lore Cheese : To tradycyjny wybór. To miękki, delikatny, lekko słony ser serwatkowy. Jeśli nie możesz znaleźć loru, sprawdzi się mieszanka fety i ricotty lub mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci ze szczyptą soli, ale to właśnie lor nadaje prawdziwy smak.
- Świeża pietruszka : Więcej niż tylko dekoracja. To jest główny składnik smaku. Drobno posiekaj.
- Olej roślinny : Będziesz potrzebować wystarczającej ilości oleju do smażenia lub głębokiego smażenia. Najlepsze są oleje neutralne, takie jak rzepakowy, słonecznikowy lub z pestek winogron, ponieważ nie dodają one własnego smaku do potrawy.
Przygotowanie krok po kroku
Zacznij od przygotowania miejsca pracy. Jeśli używasz mrożonej yufki, pozwól jej całkowicie rozmrozić. Trzymanie zimnych, twardych arkuszy może spowodować ich rozdarcie. Arkusze podrzyj lub pokrój w trójkąty. Tradycyjny kształt to szeroki trójkąt, który następnie jest zwijany. Celuj w około 12-15 kawałków z jednego dużego arkusza, w zależności od wielkości przekąsek.
“Kluczem do sukcesu jest cienka warstwa polewy. Za dużo sera i eksploduje. Za mało i będzie po prostu smażone ciasto.”
W misce wymieszaj ser lor i posiekaną natkę pietruszki. Spróbuj. Czy muszę dodawać sól? Poziomy słoności mogą się różnić, więc dostosuj je do smaku. Trzymaj mieszaninę luźną. Powinien łatwo się rozprzestrzeniać.
Weź trójkąt yufki. Na szeroką podstawę trójkąta nałóż małą łyżkę mieszanki serowej. Nie gromadź nadzienia. Nakładaj go ostrożnie, bliżej krawędzi. Zwiń trójkąt ciasno od podstawy do końcówki. Celem jest uzyskanie gęstej rolki, która wygląda jak cygaro. Jeśli krawędzie zaczną wysychać, należy je lekko zwilżyć wodą w celu uszczelnienia.
Przejdźmy teraz do smażenia. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej. Powinno być gorące, ale nie dymić. Wrzuć kawałek yufki: powinna natychmiast skwierczeć. Włóż cygaro do oleju. Nie przepełniaj patelni. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Zwykle zajmuje to tylko kilka minut. Gotują szybko. Ser w środku topi się i tworzy gumowaty środek, co czyni to danie tak wyjątkowym.
Wyjmij je łyżką cedzakową. Pozwól, aby nadmiar oleju spłynął na ręcznikach papierowych. Podawać na ciepło. Najlepiej spożywać je z filiżanką mocnej czarnej herbaty lub ayranem, zimnym napojem jogurtowym.
Dlaczego to działa
Ten przepis spodoba się tym, którzy chcą mieć restaurację
