Jika Anda mencari camilan berwarna coklat keemasan sempurna yang terasa seperti akhir pekan di Istanbul, kemungkinan besar Anda pernah menemukan sigara böreği. Ini adalah kue goreng klasik Turki yang diberi nama karena kemiripannya dengan rokok kecil atau cerutu. Keindahan resep ini adalah kesederhanaannya. Anda tidak perlu menggulung adonan dari awal. Anda tidak memerlukan gelar pembuat kue. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan dan sedikit kesabaran.
Daftar bahan sederhana
Keajaiban di sini terletak pada perbandingan keju dan rempah-rempah. Anda ingin rasanya sampai ke tangan Anda bahkan sebelum Anda menyadari kerenyahannya.
- Yufka siap pakai : Ini adalah adonan tipis seperti lembaran yang digunakan dalam kue Turki. Anda dapat menemukannya di bagian freezer di sebagian besar pasar internasional atau online.
- Keju Lor : Ini adalah pilihan tradisional. Ini adalah keju whey yang lembut, ringan, dan sedikit asin. Jika Anda tidak dapat menemukan Lor, campuran feta dan ricotta atau mozzarella dengan kelembapan rendah dengan sedikit garam bisa digunakan, tetapi Lor menawarkan rasa yang sebenarnya.
- Peterseli Segar : Bukan sekadar lauk. Ini adalah komponen rasa utama. Cincang halus.
- Minyak sayur : Dibutuhkan secukupnya untuk menggoreng atau menggoreng. Minyak netral seperti minyak kanola, bunga matahari, atau minyak biji anggur adalah yang terbaik karena tidak memberikan rasa apa pun.
Persiapan langkah demi langkah
Mulailah dengan mempersiapkan stasiun Anda. Jika Anda menggunakan yufka beku, biarkan hingga mencair sepenuhnya. Menangani seprai yang dingin dan kaku dapat menyebabkan robek. Sobek atau potong daun menjadi segitiga. Bentuk tradisionalnya adalah segitiga lebar, yang kemudian digulung. Usahakan sekitar 12 hingga 15 potong per lembar besar, tergantung seberapa besar camilan Anda.
“Kuncinya isiannya tipis-tipis. Kejunya terlalu banyak maka akan meledak. Terlalu sedikit maka adonannya hanya digoreng.”
Campur keju lor dan peterseli cincang dalam mangkuk. Cobalah. Apakah perlu garam? Kadar garam akan bervariasi, jadi sesuaikanlah. Jaga agar campuran tetap longgar. Anda ingin itu menyebar dengan mudah.
Ambil Segitiga Yufka. Letakkan sesendok kecil campuran keju di dasar segitiga yang lebar. Jangan menumpuknya. Oleskan sedikit ke tepinya. Gulung segitiga dengan erat dari pangkal ke ujung. Tujuannya adalah gulungan padat seperti cerutu. Jika pinggirannya mulai mengering, sikat perlahan dengan air untuk menutupnya.
Sekarang untuk menggoreng. Panaskan minyak dalam wajan atau panci yang dalam. Anda menginginkannya panas, tetapi tidak berasap. Sepotong yufka yang dimasukkan akan langsung mendesis. Masukkan sigara böreğileri ke dalam minyak. Jangan mengisi panci terlalu penuh. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Ini biasanya hanya memakan waktu beberapa menit. Mereka memasak dengan cepat. Keju di dalamnya meleleh dan membentuk bagian tengah lengket yang membuat hidangan tersebut.
Keluarkan dengan sendok berlubang. Tiriskan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan hangat. Mereka paling enak dimakan dengan secangkir teh hitam kental atau ayran, minuman yogurt dingin.
Mengapa ini berhasil
Resep ini akan menarik bagi mereka yang menginginkan restoran
