Als je op zoek bent naar de perfecte, goudbruine snack die smaakt naar een weekendje Istanbul, dan is de kans groot dat je sigara böreği bent tegengekomen. Het is een klassiek Turks gebakken gebakje, genoemd naar de gelijkenis met een kleine sigaret of sigaar. Het mooie van dit recept is de eenvoud. Je hoeft het deeg niet helemaal opnieuw te rollen. Je hebt geen banketbakkersdiploma nodig. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar ingrediënten en een beetje geduld.
Eenvoudige ingrediëntenlijst
De magie zit hem hier in de verhouding kaas en kruiden. Je wilt dat de smaak je bereikt voordat je de crunch zelfs maar merkt.
- Kant-en-klare yufka : dit is een dun, velachtig deeg dat wordt gebruikt bij het Turks bakken. Je kunt het vinden in de diepvriesafdeling van de meeste internationale markten of online.
- Lor cheese : Dit is een traditionele keuze. Het is een zachte, milde, licht zoute weikaas. Als je Lor niet kunt vinden, is een mix van feta en ricotta of vochtarme mozzarella met een snufje zout voldoende, maar Lor biedt de echte smaak.
- Verse peterselie : niet zomaar een bijgerecht. Het is de belangrijkste smaakcomponent. Hak fijn.
- Plantaardige olie : Je hebt genoeg nodig om te frituren of frituren. Neutrale oliën zoals canola-, zonnebloem- of druivenpitolie zijn het beste omdat ze van zichzelf geen smaak afgeven.
Stapsgewijze voorbereiding
Begin met het voorbereiden van uw station. Als je bevroren yufka gebruikt, laat deze dan volledig ontdooien. Het hanteren van koude, stijve platen kan scheuren veroorzaken. Scheur of snijd de bladeren in driehoeken. De traditionele vorm is een brede driehoek, die vervolgens wordt gerold. Reken op ongeveer 12 tot 15 stuks per groot vel, afhankelijk van hoe groot je snacks zijn.
“De sleutel is een dun laagje vulling. Te veel kaas en het explodeert. Te weinig en het is gewoon gebakken deeg.”
Meng de kaas en de gehakte peterselie in een kom. Probeer het. Heeft het zout nodig? Het zoutniveau kan variëren, dus pas het dienovereenkomstig aan. Houd het mengsel los. Je wilt dat het zich gemakkelijk verspreidt.
Neem de Yufkadriehoek. Plaats een kleine lepel van het kaasmengsel op de brede basis van de driehoek. Stapel het niet op. Licht aanbrengen op de rand. Rol de driehoek strak van de basis naar de punt. Het doel is een dicht, sigaarachtig broodje. Als de randen beginnen te drogen, borstel ze dan lichtjes met water om ze af te dichten.
Nu voor het frituren. Verhit de olie in een diepe pan of pot. Je wilt het warm hebben, maar niet roken. Een stukje yufka dat erin wordt gegooid, zou onmiddellijk moeten sissen. Doe de sigara böreğileri in de olie. Vul de pan niet te vol. Bak aan alle kanten goudbruin. Dit duurt meestal maar een paar minuten. Ze koken snel. De kaas binnenin smelt en vormt het kleverige centrum dat het gerecht maakt.
Haal ze eruit met een schuimspaan. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer warm. Ze worden het lekkerst gegeten met een kop sterke zwarte thee of ayran, een gekoeld yoghurtdrankje.
Waarom dit werkt
Dit recept zal degenen die een restaurant willen, plezieren
