Anda tidak memerlukan mixer. Tidak diperlukan peralatan mewah. Yang Anda butuhkan hanyalah dua hal dan sedikit kesabaran.
Kebanyakan orang menganggap meringue sebagai salah satu teknik mewah Prancis yang memerlukan pelatihan koki. Di Turki ini disebut mereng atau beze, tetapi biasanya lebih sederhana dari yang Anda kira. Rasanya manis dan ringan, meleleh di lidah. Sangat ringan. Tidak terlalu manis. Di musim dingin sangat cocok dengan coklat panas dan di musim panas dengan es krim vanilla.
Inilah cara mudah untuk melakukannya.
Apa yang sebenarnya Anda butuhkan?
Daftar bahannya cukup pendek untuk dimasukkan ke dalam catatan tempel.
- Putih: Hanya putih dari dua butir telur ukuran sedang. Simpan kuning telur untuk omelet dan custard.
- Gula pasir: 100 gr. Itu bukan gula merah. Bukan gula bubuk. Gula pasir putih.
Itu saja. Ada dua bahan. Keajaiban ada pada tekniknya, bukan resepnya.
Metode double boiler (tidak perlu mixer)
Anda mungkin ingin mengocok putih telur dan gula dalam mangkuk dan berdoa. Jangan lakukan itu. Jika Anda ingin mencapai puncak yang kokoh tanpa mixer listrik, Anda memerlukan panas.
Pengaturannya adalah sebagai berikut:
- Ambil panci berukuran sedang dan isi dengan air.
- Nyalakan kompor dan panaskan dengan api kecil. Anda ingin mendidih, bukan mendidih.
- Ambil mangkuk kaca tahan panas (Pyrex paling cocok). Itu harus diletakkan di atas panci, bukan di dalam air.
- Periksa ketinggian air. Air harus berada di bawah dasar mangkuk kaca. Jika air menyentuh gelas, Anda sedang membuat telur orak-arik. Jaga ketinggian air setidaknya 1 inci di bawah tepi mangkuk.
Tuang putih telur dan gula ke dalam mangkuk kaca. Mulailah mengaduk.
Anda merasakan kenaikan suhu. Panas membantu melarutkan gula sepenuhnya. Inilah kuncinya. Kristal gula yang tidak larut memberi meringue struktur granular. Saat gula larut, gula menjadi halus dan berkilau.
Aduk terus hingga adonan hangat dan gula hilang. Lanjutkan bila sudah terasa kasar saat digosok dengan jari. Kalau sudah halus maka selesai.
Mencetak dan memanggang
Di sinilah Anda menjadi kreatif.
Pindahkan adonan hangat ke dalam piping bag. Jika tidak, gunakan kantong Ziploc dan potong bagian sudutnya. Cara kerjanya sama.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Jangan gunakan kertas timah. Jangan gunakan loyang yang tidak bergaris. Gula menempel pada benda lain.
Masukkan meringue ke atas kertas. Buatlah menjadi kecil. Pikirkan koin seukuran gigitan atau sarang kecil. Itu tidak menyebar terlalu banyak sehingga Anda bisa mengemasnya cukup rapat.
Ini adalah bagian yang sulit. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 150°C (300°F). Masukkan baki dan atur timer selama 20 menit.
Jangan membuka pintu oven.
Setelah 20 menit seharusnya terlihat kering. mereka
